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Meilleures recettes d'ailes de bison

Meilleures recettes d'ailes de bison


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Recettes d'ailes de bison les mieux notées

Ce panini est parfait pour la fête du hayon. Lors de votre prochain hayon, sortez-le de votre arsenal en tant que création signature. Vos invités vous remercieront.

Quinze minutes jusqu'à ce que cette recette de nachos au poulet Buffalo soit prête à être servie... où pouvons-nous nous inscrire ?

Quelle que soit l'occasion, la nourriture délicieusement savoureuse et la saveur Buffalo ne sont qu'une pincée de sauce pour ailes. Montez le feu sur votre recette préférée de curseur de bœuf avec la saveur infusée de Buffalo. Vous ne reviendrez jamais à les faire sans lui.Recette avec l'aimable autorisation de Frank's RedHot.

Apprenez à faire des ailes en 30 minutes avec cette recette facile d'ailes de bison. La combinaison traditionnelle d'assaisonnements piquants, sucrés et épicés fait de cette recette un favori des fans lors des fêtes de jour de match, des repas-partage, des réunions de vacances et plus encore ! Recette gracieuseté de McCormick

Si vous aimez les ailes de poulet Buffalo mais que vous cherchez un moyen de préparer une version plus saine ou végétarienne, rien de mieux que cela. Vous pouvez soit acheter la sauce Buffalo pour ailes, soit utiliser la première partie de cette recette de sauce Buffalo. Servez avec une vinaigrette au fromage bleu ou une raïta de concombre si vous vous sentez vraiment en bonne santé !

En hommage à Anchor Bar, où les premières ailes de Buffalo ont été créées, cette recette utilise une sauce piquante de base (Frank's RedHot) mais ajoute du beurre et un trait de vinaigre de cidre pour l'égayer un peu. N'hésitez pas à ajouter des jalapeños en dés ou plus de sauce piquante si vous aimez un peu plus de chaleur sur vos ailes.

Chacun a son propre style d'ailes Buffalo, et chez Brother Jimmy's, ils ajoutent du poivre de Cayenne et de la poudre de chili pour une dose supplémentaire de piquant dans la sauce piquante.Cliquez ici pour voir 24 recettes d'ailes de poulet pour l'automne

Les ailes de bison plaisent toujours à la foule. Certains les aiment doux, d'autres les préfèrent épicés, mais tout le monde les aime croustillants, et les flocons de purée de pommes de terre Hungry Jack pourraient être l'ingrédient secret que vous recherchiez pour obtenir le croquant parfait. Le poulet est enrobé de sauce au poivre de Cayenne avant d'être roulé dans des flocons de pommes de terre. Assaisonnez une deuxième fois, puis préparez une recette facile en quatre étapes qui fait bon usage des derniers flocons de pommes de terre dans la boîte.Cliquez ici pour d'autres excellentes recettes prêtes à l'emploi.

Aucune journée de match n'est complète sans de délicieuses ailes. Avec cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce piquante que vous préférez.Recettes instantanées en pot pour le jour du match

Les lanières de tofu croustillantes sont rehaussées d'un cran avec un mélange d'épices épicé à saveur de buffle. Ces «ailes» sont l'apéritif parfait pour séduire n'importe quelle foule.Recette avec l'aimable autorisation de House Foods

Peu importe comment vous le dites, il n'y a pas mieux qu'une aile Buffalo classique. Cette recette d'ailes est le nec plus ultra, vous offrant cette bonté chaude, beurrée et croustillante dont vous rêvez.

Aucun hayon n'est complet sans ailes Buffalo, et ces mijoteuses épicées sont les plus faciles et les plus savoureuses que nous ayons jamais préparées.Cette recette est une gracieuseté de All Recipes.Pour 101 autres de nos meilleures recettes à la mijoteuse, cliquez ici


Les meilleures ailes de Buffalo du monde - Vainqueur du championnat

"Quoi de mieux qu'une aile de poulet Buffalo au goût succulent qui crie juste pour que vous preniez une autre bouchée. Ici, dans cette recette, Matt Reynolds et Ric Kealoha's sont sortis vainqueurs du championnat du concours National Buffalo Wing Festival qui s'est tenu à Buffalo NY Ces l'aile ont du succès pour le fait qu'elles sont classiques, mi-piquantes, croquantes et tendres. Si vous voulez atténuer la chaleur, réduisez de moitié le nombre de piments."


Mélange de panure au poulet :

INGRÉDIENTS:
(pour 2 kilos d'ailes de poulet)
1 tasse de farine
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym

Procédure pour les ailes frites :
1. Pour le mélange de panure, mélanger la farine, le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre moulu, le thym et le sel dans un petit bol.
2. Si les ailes sont gelées, assurez-vous de décongeler, de couper les ailes et de les sécher avant de les enrober.

3. Enrober uniformément les ailes de panure.
4. Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'huile pour couvrir entièrement les ailes.
5. Faire frire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il faut environ 8 à 10 minutes pour devenir doré à feu moyen.
6. Une fois cela fait, séchez les ailes sur du papier absorbant si vous en avez à disposition ou utilisez une passoire pour enlever une partie de l'huile.

La prochaine chose à préparer est la Sauce de buffle. Cependant, je suggère que vous fassiez frire les ailes et préparez la sauce Buffalo en même temps car il est préférable de servir les ailes Buffalo chaudes.

J'ai ajouté un peu de miel car nous avions une bouteille qui traînait dans notre cuisine, et j'ai pensé que cela aiderait à rendre la sauce un peu plus épaisse.


Fumer des ailes de buffle avec une recette de frottement sec

Tout le monde aime une bonne aile Buffalo. Cet extérieur croustillant combiné à cette sauce piquante et épicée donne une saveur inégalée, sans parler d'un autre type d'aile. Il y a une raison pour laquelle il est devenu l'un des aliments préférés de tous les temps des gens à travers le monde.

Bien qu'il puisse sembler un peu étrange de fumer une aile Buffalo, essayer de nouvelles choses fait partie du plaisir de la vie. Ce n'est peut-être pas la préparation traditionnelle, mais fumer vos ailes mène à des saveurs entièrement nouvelles que vous n'avez jamais pu expérimenter auparavant.

Maintenant que nous vous avons conquis, vous vous demandez probablement comment vous êtes censé fumer une aile Buffalo. N'ayez crainte, car nous sommes sur le point d'expliquer cela et d'autres trucs et astuces utiles ici.

Fournitures

Afin de préparer du style de fumeur d'ailes Buffalo, vous devrez d'abord prendre quelques fournitures. Comme toute bonne recette d'ailes de poulet, cependant, l'ingrédient le plus difficile à trouver sera sans aucun doute les ailes elles-mêmes (c'est-à-dire que ce ne sera pas difficile du tout).

Recette d'ailes de bison

Après avoir rassemblé les outils et les ingrédients nécessaires pour ce plat, vous pouvez commencer à travailler sur la recette elle-même. Contrairement à la plupart des recettes de fumage, la cuisson de vos propres ailes Buffalo prendra beaucoup moins de temps, ce qui en fait un excellent choix une fois que vous réalisez que vous avez trop dormi et que le barbecue ne commence que dans cinq heures.

Étape 1 : Coupez les ailes

Si vous avez acheté des ailes de poulet entières, vous devrez prendre une minute pour les couper en morceaux. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez entre la batterie et le plat, puis le plat et la pointe. Ils devraient se séparer facilement à ces endroits. Le plat et la drumette sont de la viande comestible, mais la pointe peut toujours être réservée à des choses comme la préparation de bouillon.

Étape 2 : Assaisonner les ailes

Après avoir fait le démontage des ailes nécessaire, vous pouvez commencer à les assaisonner. Tout d'abord, séchez toute humidité à la surface des ailes avec des serviettes en papier. Pendant que vous y êtes, profitez-en pour arracher les plumes égarées que le boucher n'a peut-être pas retirées de la peau du poulet.

Une fois séchées, plongez immédiatement les ailes dans l'huile d'olive. Cela les aidera à rester humides pendant la cuisson et facilitera l'adhérence des épices à la surface. Mélangez les assaisonnements énumérés dans les ingrédients dans un grand bol et déposez les ailes dedans, en les remuant pour bien les enrober de tous les côtés avec l'assaisonnement à sec Buffalo. Si les ailes piquantes sont plus à votre goût, vous pouvez également ajouter à votre mélange d'épices de la poudre de chili, de la moutarde moulue ou du piment de Cayenne.

Étape 3 : Allumez le gril

Au lieu d'un fumoir, cette recette fonctionne mieux lorsque vous utilisez un gril au charbon de bois ordinaire. En effet, pour bien fumer les ailes sans trop les cuire, vous voudrez créer plus facilement un feu à deux zones.

Empilez du charbon de bois sur un côté du gril et allumez-le. Une fois que le feu a eu la chance de brûler un peu, placez-le sur votre bois. Si vous avez utilisé des copeaux de bois au lieu de morceaux, n'oubliez pas de les faire tremper dans de l'eau chaude au moins une demi-heure avant qu'ils ne s'allument pour les empêcher de brûler trop rapidement.

Placez-le sur la grille de votre gril et posez le couvercle pour donner à la fumée et à la chaleur une chance de s'accumuler. Visez une température d'environ 225 degrés Fahrenheit avant même de penser à mettre vos ailes.

Étape 4 : Fumez les ailes

Une fois que votre feu est suffisamment chaud et que votre bois est suffisamment enfumé, vous êtes prêt à cuisiner. Placez vos ailes sur la moitié la plus froide de votre gril (le côté qui n'est pas au-dessus des flammes directes) et fermez le couvercle.

Pendant la cuisson, faites attention aux niveaux de charbon de bois et de bois du gril et ajoutez-en plus au besoin, bien que cela soit probablement inutile compte tenu du temps de cuisson court. Si vous le faites, n'oubliez pas d'ajuster vos bouches d'aération pour maintenir la température constante.

Au total, le temps de cuisson de vos ailes sera probablement d'environ deux heures. Toutes les dix minutes, vaporisez vos ailes avec un mélange 50/50 d'eau et de vinaigre blanc pour leur donner un peu de cette saveur caractéristique de Buffalo et les garder humides.

Vers la fin de la cuisson, commencez à vérifier la température interne des ailes. Quand ils atteignent 160 degrés Fahrenheit, vous savez qu'ils ont presque terminé. À ce stade, déplacez-les vers la flamme directe pour carboniser un peu l'extérieur. Terminez-les ainsi pendant environ cinq minutes avant de les retirer du feu, en les retournant une fois à mi-cuisson pour toucher uniformément les deux côtés.

Étape 5 : Reposez et faites sauter les ailes

Comme pour toute viande, vous devrez reposer vos ailes avant de commencer à les manger. Cela leur donne une chance de finir de cuisiner et de gravir ces cinq derniers degrés. Ils devront reposer une dizaine de minutes pour conserver un maximum de saveur et de jutosité.

Plutôt que d'attendre, vous pouvez profiter de cette occasion pour les saucer si vous le désirez. Bien que vous ayez déjà assaisonné les ailes avec du rub de style Buffalo, vous pouvez aller jusqu'au bout et les jeter dans une délicieuse sauce Buffalo une fois qu'ils sont également sortis du gril.

Une autre idée de sauce courante consiste à les mélanger avec du beurre clarifié pour que les saveurs de la sauce soient plus visibles. Pour faire du beurre clarifié, tout ce que vous avez à faire est de faire fondre un bâton de beurre et de filtrer le lait solide, le liquide qui reste étant votre beurre.

Étape 6 : Servez les ailes

Après une attente pas du tout longue mais toujours assez atroce, vous serez prêt à manger. Servez-les à côté d'une sauce piquante, d'une vinaigrette au fromage bleu et de bâtonnets de céleri pour cette authenticité de bar sportif. Comme toute bonne recette d'aile, celle-ci est conçue pour être facilement doublée, triplée ou même quadruplée à votre guise, alors ne soyez pas timide. Faites-en autant que vous et vos amis pourriez en manger.

En conclusion

Maintenant que vous savez comment faire de fantastiques ailes de buffle fumées, allez-y et allez-y. Bien que ce soit certainement un goût différent de l'aile de poulet frite traditionnelle, cette recette de fumage est un bon changement de rythme avec sa propre saveur unique et délicieuse. Cela vaut vraiment la peine d'essayer.

Si cette recette vous a plu, dites-le nous dans les commentaires. Donnez-nous vos conseils pour faire un frottement sec pour imiter cette saveur classique d'aile Buffalo si vous le souhaitez. Comme toujours, n'oubliez pas de montrer cette page à un ami qui a envie de cette saveur Buffalo mais qui pourrait vouloir réduire la friture.


Guide étape par étape :

La première chose à faire est d'étuver les ailes.

Si vous n'êtes pas familier avec l'étuvage, cela signifie simplement que vous allez cuire partiellement les ailes de poulet dans de l'eau frémissante avant de les cuire au four.

Faire bouillir de la viande est très étrange, mais j'ai fait des tests en comparant l'étuvage à la cuisson directe, et l'étuvage est la voie à suivre.

Cela aide à éliminer une partie de l'excès de graisse pour que les ailes de poulet soient plus croustillantes.

C'est un peu comme lorsqu'il faut extraire le gras d'un magret de canard pour le rendre croustillant. L'étuvage fait bouillir une partie de l'excès de graisse on peut donc obtenir une couche fine qui croustillant plus facilement qu'une couche épaisse et flasque.

Après 7 minutes d'étuvage, égouttez les ailes dans une passoire :

Placez les ailes sur du papier absorbant et séchez-les bien en pressant chacune d'elles.

Il est VRAIMENT important de bien les sécher avec les serviettes, car cela a un impact important sur le croustillant des ailes plus tard.

Pour que les ailes deviennent croustillantes, toute l'eau de surface doit d'abord s'évaporer et cuire, vous en voulez donc le moins possible dès le départ.


Recette des meilleures ailes de buffle au monde

WING KING | Le chef Marshal Grady avec ses ailes 'Bleu Bayou' chez Legott's Abigails à Waterloo, N.Y.

RETOUR SUR maintenant, je suppose que je n'ai jamais pensé que les ailes de buffle provenaient en fait d'un buffle. Je savais qu'ils étaient obtenus à partir d'un poulet, puis frits, enrobés d'une sauce piquante et consommés en quantité prodigieuse lors des grands événements sportifs.

Au-delà de cela, le plat ne semblait pas mériter beaucoup d'attention. Mais quand j'ai appris que les Américains devraient manger quelque 1,25 milliard d'ailes le dimanche du Super Bowl - et que cette année se trouve être le 50e anniversaire de l'aile Buffalo - mon intérêt et mon appétit ont été piqués.

Selon l'histoire d'origine la plus largement acceptée, les ailes Buffalo ont été inventées en 1964 par Teressa Bellissimo, une émigrante récente d'Italie, au Anchor Bar au centre-ville de Buffalo, NY Ce que je cherchais, cependant, n'était pas l'aile d'origine, mais la meilleur.

J'ai vite appris que je n'étais pas le premier à entreprendre une telle quête. Grâce à un nouveau documentaire, j'ai pu suivre les traces de Matthew Reynolds, 37 ans originaire du nord de l'État de New York. Son voyage a commencé en 2006, à Bratislava, en Slovaquie, où il travaillait comme correspondant de Reuters et organisait occasionnellement des soirées Buffalo-wing pour des amis. La réponse a été si enthousiaste qu'en moins d'un an, une équipe de tournage slovaque s'était engagée à accompagner M. Reynolds dans une frénésie d'aile de trois semaines qui les a transportés à travers l'État de New York.

En 16 jours, l'équipe a effectué 72 arrêts, parcouru 2 627 milles et essayé 270 types d'ailes. "Nous avions des ailes pour le petit déjeuner, des ailes pour le déjeuner, des ailes pour le dîner et des ailes entre les deux", a déclaré M. Reynolds. En cours de route, M. Reynolds et son collègue Ric Kealoha, chef hawaïen et coach de vie, ont présenté leur propre recette au concours « Amateur Traditional Sauce » du National Buffalo Wing Festival à Buffalo. Alerte spoiler : ils ont gagné. Le document de leur voyage, intitulé "The Great Chicken Wing Hunt", est maintenant disponible sur Hulu.


Meilleures recettes d'ailes de bison

Je viens d'apprendre les meilleures recettes d'ailes de bison que vous essayerez jamais !! Il existe une technique spéciale pour les rendre tendres et juteux ! Je n'ai jamais vraiment été un fan des Buffalo Wings, car lorsque vous les commandez dans un restaurant, elles semblent dures et sèches. Je pensais que c'était comme ça jusqu'à ce que j'apprenne à les faire de la bonne façon ! Les ailes de bison sont toujours servies avec du fromage bleu mais cette technique vous permettra de les réaliser comme bon vous semble !

Un ami est venu nous rendre visite l'autre jour et nous avons commencé à parler de recettes, mon sujet préféré bien sûr. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes ou de nouvelles façons d'expérimenter la nourriture. Ses parents sont propriétaires d'un restaurant depuis longtemps, donc cet ami en sait beaucoup sur la cuisine ! J'aime ça! J'ai appris qu'il existe une technique spéciale utilisée pour fabriquer certaines des ailes de bison les plus tendres et juteuses que vous puissiez essayer ! Tant que vous suivez la technique, toute sauce ou assaisonnement que vous y mettez sera délicieux.

Ingrédients:

  • 1 sachet d'ailes congelées (je préfère les petites)
  • Sauce de votre choix telle que: sauce barbecue ou J'aime la sauce Franks Original RedHot Wings (elle n'est pas trop épicée du tout)
  • Assaisonnements de votre choix : Ail, Parmesan, Ranch, Popcorn Sel etc…
  • Des œufs
  • Farine
  • Sel (je préfère utiliser le Popcorn Salt)
  • Huile végétale pour la friture

Voici la technique pour les meilleures recettes d'ailes de bison par étapes :

  1. Commencez par faire bouillir les ailes de poulet congelées. Vous pouvez les placer directement du sac congelé dans une grande casserole d'eau et commencer à les cuire. Faites-les cuire jusqu'à ce que vous voyiez une mousse grise se former au sommet de la casserole. Ne les faites pas trop cuire.
  2. Ensuite, égouttez-les.
  3. Trempez-les dans une dorure à l'œuf puis plongez-les dans un mélange de farine.
  4. Placez-les dans un mélange chaud d'huile végétale.
  5. Une fois que vous voyez les ailes commencer à flotter, la cuisson est terminée. Ils devraient avoir un revêtement brun clair sur eux quand ils sont cuits.
  6. Placez-les sur une plaque à biscuits pour permettre à la graisse de s'égoutter des ailes.
  7. Assaisonnez-les immédiatement. Je préfère utiliser un sel Popcorn en raison de sa texture fine. ASTUCE : j'utilise le sel de maïs soufflé au ranch ou au beurre (c'est le MEILLEUR !)
  8. Si vous prévoyez d'utiliser une sauce, plongez-les immédiatement dans la sauce. La sauce Franks Hot Wings est très populaire! Ils ont aussi toutes sortes de saveurs.
  9. Servez-les tièdes.

(Merci Sal de m'avoir appris cette technique géniale !)

Mettre à jour! J'ai juste essayé de faire les ailes de poulet assaisonnées Ranch avec du babeurre au lieu du mélange d'œufs. Ils sont sortis extra croustillants que j'adore! J'avais ma fille dans la cuisine pour m'aider. Elle aime apprendre de nouvelles recettes et j'aime le temps de qualité que nous passons ensemble.

Rétroliens

[…] Enfin, mais non des moindres, cette recette d'ailes de buffle maison. Vous pouvez utiliser la même technique d'ailes de bison et faire de nombreuses saveurs différentes d'ailes de bison. Vous pouvez faire des ailes de ranch, des ailes de buffle épicées originales, des ailes de parmesan et même des ailes de barbecue droites ! Je vous suggère fortement d'essayer les ailes Ranch! C'est notre préféré à coup sûr! Je n'aurais jamais pensé à faire bouillir les ailes avant de les faire frire non plus. Cela les rend si tendres ! Rendez-vous ici pour obtenir la recette et la technique complètes des ailes de bison. […]


Méthode de la cuisinière : Mettre l'huile et les ailes de poulet dans un grand wok ou un faitout. Chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il enregistre 225 à 250°F sur un thermomètre à lecture instantanée ou à friture (le poulet doit bouillonner doucement). Continuez à cuire, en remuant et en retournant le poulet de temps en temps tout en ajustant la chaleur pour maintenir une température de 225 à 250°F jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la peau soit tendre mais pas croustillante ou dorée, environ 20 minutes au total. Transférer le poulet avec une araignée en treillis métallique sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier absorbant. Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou couvrez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à trois nuits. Passez à l'étape 3.

Méthode au four : Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et préchauffez le four à 225 °F. Placer l'huile et les ailes de poulet dans un grand faitout allant au four. Chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il enregistre 200 °F sur un thermomètre à lecture instantanée ou à friture. Couvrir la marmite et transférer au four. Cuire jusqu'à ce que les ailes de poulet soient tendres mais pas dorées, de 40 minutes à 1 heure (le poulet doit être tendre mais ne pas s'effondrer). Retirer la marmite du four. Transférer le poulet avec une araignée en treillis métallique sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier absorbant. Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou couvrez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à trois nuits. Passez à l'étape 3.

Au moment de servir, mélanger le beurre et Frank's dans une petite casserole à feu moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Transférer dans un grand bol. Chauffer l'huile à 400°F. Ajouter délicatement un tiers du poulet et cuire, en remuant et en retournant le poulet de temps en temps tout en ajustant la chaleur pour maintenir une température de 375 à 400 °F jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes au total. Transférer dans un bol avec la sauce, mélanger pour enrober et servir avec du fromage bleu et du céleri. Répétez avec les lots restants, en servant un lot à la fois.


Ailes sauvages de buffle

Bon travail. Vous venez de trouver des recettes pour tous vos aliments célèbres préférés ! L'auteur à succès et animateur de télévision Todd Wilbur vous montre comment reproduire facilement le goût de plats et de friandises emblématiques à la maison pour moins d'argent qu'au restaurant. Les recettes de Todd sont faciles à suivre et amusantes à préparer ! Trouvez ici vos recettes de copie préférées de Buffalo Wild Wings. De nouvelles recettes ajoutées chaque semaine.

  • Île de Coney américaine
  • Applebee's
  • Arby's
  • Tante Anne's
  • Brise des Bahamas
  • Baja frais
  • Bonnet Barney's
  • Baskin Robbins
  • Benihana
  • Bennigan's
  • Grand garçon
  • Restaurant et brasserie BJ's
  • Bob Evans
  • Bojangles'
  • Bonchon
  • Bonefish Grill
  • Marché de Boston
  • Buca di Beppo
  • Ailes sauvages de buffle
  • Burger King
  • Cuisine de pizza californienne
  • Grille de la capitale
  • Carl's Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba's
  • Cheeseburger au paradis
  • Fabrique de gâteaux au fromage
  • Cheddar's
  • Chevrolet
  • Chi-Chi's
  • Chick-fil-A
  • Chili's
  • Chipotlé
  • Cinabre
  • Cavalier de réclamation
  • Grain de café et feuille de thé
  • Ailes cosmiques
  • Cracker Barrel
  • Reine des produits laitiers
  • Del Taco
  • Denny's
  • Plonger!
  • Domino's
  • DoubleArbre
  • Dunkin' Donuts
  • Bagels Einstein Bros.
  • Loco El Pollo
  • Émeril's

Cette chaîne d'ailes de poulet en croissance rapide vend chacune de ses 12 sauces signature dans le restaurant, car beaucoup d'entre elles fonctionnent très bien comme arroser ou comme sauce d'accompagnement pour une variété de chefs-d'œuvre cuisinés à la maison. Cette recette de sauce Buffalo Wild Wings Caribbean Jerk est un favori pour cette raison (classée en haut de la liste avec Spicy Garlic comme best-seller de la chaîne), alors j'ai pensé que ce serait un clone utile qui ne vous oblige pas à remplir dans la friteuse pour faire des ailes de poulet. Vous pouvez utiliser cette sauce sur du poulet grillé, du porc, des côtes levées, du saumon ou tout ce à quoi vous pouvez penser qui bénéficierait des saveurs aigre-douce et épicées d'une sauce de style insulaire.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif avec ailes sur un campus universitaire à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Description des menus: "Ail rôti et sauce parmesan aux herbes italiennes."

Buffalo Wild Wings a connu une journée record le dimanche du Super Bowl 2007 lorsque la chaîne a vendu 3,4 millions d'ailes ! Un an plus tard, la chaîne annonce l'ouverture de son 500 e magasin. Alors que la plus grande chaîne d'ailes de bison du pays continue de croître, sa sélection de délicieuses sauces fait de même. Crémeuse et légèrement épicée, cette sauce au parmesan et à l'ail est l'une des nombreuses nouvelles sauces que BWW a ajoutées à son menu. Notre clone Top Secret commence par faire rôtir quelques gousses d'ail pelées dans votre four. Ajoutez de la mayonnaise et du parmesan à l'ail doux rôti, du sirop de maïs, du jus de citron, des flocons de piment rouge et un assortiment d'herbes séchées et vous obtenez une sauce addictive aussi bonne sur les amuse-gueules que sur une salade. . Faites cuire des pépites de poulet panées ou faites frire des ailes, puis mélangez-les simplement dans une partie de cette délicieuse sauce et servez.

Description des menus: "Le doux rencontre la chaleur : Une sauce au piment, soja et gingembre."

Voici un clone de l'une des sauces les plus récentes que les maîtres de l'aile de Buffalo Wild Wings ont ajoutées au menu. Quand j'arrive chez BWW, je commande un grand Foster's à la pression et 12 ailes désossées recouvertes de cette excellente sauce. C'est aigre-doux avec un coup de pied, et le coup de pied est à quoi sert la bière. La prochaine fois que vous irez au marché, procurez-vous de la sauce chili à l'ail dans l'allée avec les autres plats asiatiques. C'est l'ingrédient crucial de cette recette de sauce asiatique Zing Buffalo Wild Wings qui donne à cette sauce sa chaleur, ainsi que sa couleur rouge foncé. Une fois que cette sauce est préparée, elle se conservera pendant des semaines dans un récipient scellé dans votre réfrigérateur. Vous avez maintenant une trempette rapide pour les eggrolls, les wontons et les rouleaux de printemps. Faites cuire des ailes, des pépites ou des filets panés et mélangez-les dans la bonté gluante jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, puis servez chaud. Et n'oubliez pas la bière.


1. Commencez avec une peau sèche

Une bonne aile de poulet a une peau croustillante, ce qui est plus facile à dire qu'à faire, surtout au four. L'une des plus grandes erreurs que les gens commettent est de faire sauter leurs ailes avant de les mettre au four. La vraie clé des ailes de poulet croustillantes et cuites au four est de s'assurer que la peau est totalement sèche, ce qui nécessite un peu de patience.

Après avoir retiré les ailes de l'emballage, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Placer les ailes sur une plaque à biscuits recouverte d'un essuie-tout et couvrir le poulet sans serrer de papier ciré. Laissez ensuite les ailes dans votre réfrigérateur pendant la nuit, ou au moins pendant quelques heures. Si vous manquez de temps, il existe une autre astuce pour obtenir une peau croustillante. Placez les ailes séchées avec du papier absorbant dans un grand bol ou un sac en plastique et ajoutez un mélange de levure chimique (pas de bicarbonate de soude) et de sel, puis secouez-le. Pour chaque livre d'ailes de poulet, utilisez une cuillère à café de levure chimique et une demi-cuillère à café de sel.



Commentaires:

  1. Gormley

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