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Soupe blanche aux saucisses et champignons (bialy zurek)

Soupe blanche aux saucisses et champignons (bialy zurek)


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Étape 1: Faire bouillir les œufs dans une casserole. Dans une autre casserole mettre les champignons lavés, 2 gousses d'ail nettoyées et un oignon nettoyé et coupés en 4, avec 3 verres d'eau. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les deux saucisses que j'ai piqué d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Faire bouillir le tout à feu doux pendant 40 minutes. Ensuite, nous sortons les saucisses et les champignons de la casserole et nous passons la soupe.

Étape 2: Lorsque les saucisses et les champignons ont un peu refroidi, coupez-les en fines tranches. Portez à nouveau la soupe à ébullition et ajoutez 500 à 720 ml de bortsch aigre, au goût. (j'ai mis 720 même si ça parait un peu aigre au début, mais étant servi avec des pommes de terre, c'était bon). Remettre le saucisson, les champignons et ajouter les épices (sel, poivre, cumin, marjolaine). Quand ça bout, éteignez le feu et ajoutez la crème sure.

Étape 3: Les œufs durs sont pelés et coupés en 4 ou tranches et placés au fond des bols. Mettez de la soupe dessus. Il peut être servi nature ou avec une purée de pommes de terre et du beurre (la purée doit être plus forte) mélangée à du poisson oignon légèrement frit (doré). Prenez une bouchée de purée, une bouchée de soupe. Ainsi en alternance, le goût est plus savoureux. Bon appétit!


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