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Volets Goût Doré

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Le site de la gastronomie sera enveloppé par Gilt Home à partir du 24 mai

Suite à un une série de licenciements alimentaires et de coupures majeures dans les médias alimentaires, Gilt Groupe a annoncé que Gilt Taste fermera officiellement le 24 mai Rapports de mangeur.

Le site Web du produit, qui était à l'origine un site éditorial primé avant ses coupes de septembre, sera pris en charge par l'entreprise à domicile de Gilt, qui permet aux clients d'acheter des produits pour la maison, gastronomiques, divertissants et cadeaux.

« Il existe un chevauchement important entre le client gastronomique et le client à domicile et cette stratégie nous permettra de mieux répondre aux besoins du client. Nous avons constaté que le client de Taste faisait principalement ses achats pendant les périodes de pointe des vacances. Nous pourrons continuer à répondre à ce besoin. demande », a indiqué leur e-mail.

Le site accueillera toujours des ventes gastronomiques spécifiquement pour les vacances, comme le Memorial Day, la fête des pères et le jour de l'indépendance. Des licenciements sont répandus, bien que le grand patron Ruth Reichl est partie en février selon cette interview, quand elle a dit que Gilt Taste était sur le point de se terminer.


Purée de pommes de terre non gommeuse : une technique infaillible

Certains pourraient les aimer parfaitement lisses et beurrés, d'autres un peu rustiques et volumineux, mais quand il s'agit de purée de pommes de terre, personne n'aime le gluant. Chez Gilt Taste, les gens innovants de Mission Street Food ont partagé une recette si infaillible que même le nom promet du succès : une purée de pommes de terre non gommeuse garantie.

L'amidon est le coupable derrière les pommes de terre en pâte, donc cette recette enlève d'abord un peu d'amidon de surface des pommes de terre coupées en les trempant dans l'eau pendant la nuit. Les tranches sont ensuite doucement bouillies et, juste avant leur cuisson complète, elles sont égouttées et refroidies rapidement sous l'eau courante, qui emprisonne l'amidon. Enfin, les pommes de terre sont mijotées dans une bonne quantité de lait et de crème jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, écraser comme un fou, rajouter un peu de lait si désiré, et le tour est joué : des pommes de terre crémeuses et non collantes.

Bien que cela ne soit pas spécifié dans la recette, nous nous demandons si les pommes de terre pourraient être réfrigérées pendant la nuit après la première ébullition, ce qui réduirait le temps de cuisson à seulement 5 à 10 minutes. Dans tous les cas, assurez-vous de conserver les restes de produits laitiers enrichis de pommes de terre pour les ajouter aux soupes et aux sauces.


OK, c'est génial: l'application iPad de Gilt Taste dispose d'un mode de recette sans contact pour garder les écrans propres

Lorsque Gilt Groupe a contacté TechCrunch pour parler de sa toute nouvelle application iPad pour sa verticale Gilt Taste, nous étions suffisamment sceptiques quant à savoir s'il était vraiment nécessaire de la couvrir. Gilt est une entreprise très excitante, bien sûr, mais à ce stade, une autre application iPad d'un autre site d'achat super astucieux n'est pas vraiment digne d'intérêt. Mais il s'avère que le lancement de Gilt Taste pour l'iPad est absolument une nouveauté que beaucoup de gens peuvent utiliser.

Maintenant, je me sens obligé d'émettre un avertissement ici que tous les problèmes résolus par l'application iPad Gilt Taste sont uniques au premier monde. À partir de maintenant, cependant, pouvons-nous tous accepter un moratoire sur l'utilisation de l'expression de plus en plus galvaudée « problèmes du premier monde », au moins pour un petit moment ? Cela devient juste ennuyeux. Mais je m'égare.

Les dangers de cuisiner avec l'iPad

Alors, imaginez ça. Vous êtes dans la cuisine, essayant de préparer un repas parce que vous essayez de réaliser votre résolution du Nouvel An de devenir un adulte avec une vie et des intérêts quelque peu équilibrés au-delà de la navigation sur Internet, du travail, des bars et des burritos . Il s'avère que vous ne pouvez pas complètement échapper à la navigation sur Internet, car de nombreuses recettes et astuces culinaires sont maintenant en ligne. Mais vous faites de votre mieux.

L'iPad a certainement facilité la cuisine tout en utilisant une recette Web (un peu moins de crasse dans le clavier de votre ordinateur portable) mais il y a toujours ce moment où vos mains sont couvertes de denrées alimentaires, vous regardez frénétiquement vers l'iPad pour trouver ce que vous êtes censé faire ensuite, et l'écran est passé en mode veille. Ou il se concentre sur la mauvaise partie de la page et vous devez faire défiler vers le bas.

Sayonara, Écran taché

Une recette sur le Goût Doré (cliquez pour agrandir)

Les gens derrière Gilt Taste pour iPad ressentent complètement votre douleur. Ils ont donc construit leur application avec quelque chose appelé "Mode recette sans contact". Lorsque vous activez le mode recette sans contact, l'écran reste actif et éveillé pendant que vous cuisinez, en fonction de la longueur de chaque recette. De plus, lorsque vous êtes en mode Recette sans contact, chaque étape de la recette que vous suivez est conçue pour tenir sur un seul écran. Et voici la partie la plus cool : passer la main sur l'appareil photo de l'iPad fera passer la page à l'étape suivante.

L'ancien TechCruncher Erick Schonfeld a entendu dire que cela arrivait il y a plus d'un an, et c'est vraiment cool de voir que c'est enfin là.

Et comme on peut s'y attendre avec tout ce qui concerne Gilt, l'application Gilt Taste pour iPad a un design vraiment agréable, propose de nombreux produits difficiles à trouver dans sa boutique et contient des fonctionnalités éditoriales approfondies et intelligentes (vous 8217 l'aura quand Ruth Reichl dirige votre produit.) Mais l'aspect fonctionnel de celui-ci est la raison pour laquelle cela pourrait vraiment décoller - ce n'est pas du tout une simple migration Web vers iPad.

L'utilité d'abord, la beauté plus tard

Dites ce que vous voulez à propos de la plupart des idées des Shakers, mais la secte religieuse a développé une philosophie très solide pour le design :

"Ne faites pas quelque chose à moins que ce ne soit à la fois nécessaire et utile, mais si c'est à la fois nécessaire et utile, n'hésitez pas à le rendre beau."

Les Shakers sont largement connus pour leurs meubles, bien sûr, pas pour leurs applications iPad. Mais c'est formidable de voir plus de produits technologiques qui suivent cette même ligne de pensée - en mettant l'accent sur le nécessaire et l'utile avant la beauté.

Voici quelques autres images de Gilt Taste pour iPad (cliquez pour agrandir) :


Gilt Taste : un marché en ligne coûteux pour les aliments artisanaux


Aujourd'hui, le géant des ventes flash Gilt Groupe lance son nouveau marché vertical : Gilt Taste, une place de marché pour les aliments artisanaux. Par définition, les aliments artisanaux sont des ingrédients et des aliments fabriqués à la main, créés en petites quantités et ont tendance à être des produits de haute qualité. Fondamentalement, ce ne sont pas le type d'ingrédients que vous trouverez chez votre Safeway local.

Dirigé par Ruth Reichl, ancienne rédactrice en chef de Gourmet Magazine et critique gastronomique du New York Times, Gilt Taste est un site qui vise à donner aux consommateurs l'accès à des produits et ingrédients artisanaux, dont beaucoup n'étaient jusqu'à présent disponibles que pour les chefs professionnels. Mais s'il y a une composante e-commerce du site, il y a aussi une présence éditoriale importante, avec des recettes, des informations sur chaque ingrédient, d'où vient l'ingrédient, etc. Avec son design et ses photographies de haute qualité, le site ressemble à un magazine.

Les produits du site vont du jus de truffe noire d'hiver (112 $) au fromage Paglierina de Murray (24,95 $), aux asperges blanches Primizie Jumbo (36 $) et au filet mignon de réserve privée de boeuf Flannery (88 $ pour 4 steaks). Il ne fait aucun doute que vous payez un supplément pour ces aliments. Par exemple, huit 6 oz. Les filets de saumon d'Alaska coûtent 120 $, soit plus du double du prix des filets de saumon d'Alaska que j'achète chez mon Whole Foods local. Ces prix n'incluent pas les frais d'expédition/de livraison, qui varient selon le produit.

Tous ces articles et recettes sont organisés par des chefs professionnels, des photographes, des cinéastes et des créateurs de goûts. Si vous pouvez vous permettre ces prix et que vous accordez une grande importance à l'utilisation d'aliments artisanaux de qualité utilisés par les chefs et les restaurants professionnels, alors Gilt Taste est fait pour vous. La société dit qu'elle inclura des offres spéciales hebdomadaires sur le site, mais aucune n'a été publiée aujourd'hui. Et certainement l'élément de luxe fait partie de la marque Gilt, donc les prix ne sont pas particulièrement surprenants.

Gilt Taste n'est pas la première entreprise à proposer une place de marché pour les produits artisanaux. Les concurrents incluent Foodzie et Foodoro. Et OneKingsLane propose également des aliments artisanaux sur son site de vente flash.

Alors, Gilt Taste sera-t-il un succès en tant que vertical ? L'autre site de voyage vertical indépendant de Gilt, Jetsetter, a été un succès, de sorte que la société a l'expérience de pouvoir exploiter et développer un secteur vertical distinct. Un autre élément convaincant de Gilt Taste est qu'il combine l'éditorial et le commerce (ce que Gilt essaie également de faire avec sa verticale Home And Furniture). Dans la section histoires, vous trouverez des articles rédigés par des professionnels sur les tendances culinaires, les recettes et plus encore. En tant que cuisinier et amateur de cuisine, Gourmet Magazine me manque et je me demande si Gilt vise à combler cette lacune.

Mais les prix sont élevés, et il n'est pas clair si j'obtiens une remise sur certains de ces produits artisanaux. Sur Jetsetter (un site que j'ai utilisé et dont je suis fan), il est très clair que le prix de la nuit dans les hôtels est considérablement réduit, parfois jusqu'à 60 ou 70 %. Ce n'est pas vraiment clair sur Gilt Taste si j'obtiens un accord sur certains de ces produits artisanaux.


« Je suis dévasté – je ne goûterai plus jamais les beignets de Percy Ingle »

Percy Ingle, célèbre pour ses produits de boulangerie. Photographie : Justin Kase z11z/Alamy

Les boulangeries Percy Ingle sont depuis longtemps un incontournable de l'est de Londres – elles vendaient les meilleurs beignets que vous ayez jamais goûtés et je suis revenu de voyage ravi d'en avoir un. Quand je suis arrivé, cependant, il avait cessé ses activités en raison de la pandémie. Maintenant, quand je me promène dans Stratford, je vois le grand magasin vert avec ses volets baissés et je suis dévasté de ne plus jamais pouvoir goûter ces beignets. Ayo Lana, écrivain, Londres


Choisir un style d'obturateur

Choisissez une silhouette de volet en synchronisation avec votre style architectural home&aposs et votre région géographique. Promenez-vous dans votre quartier (ou surfez sur Internet) pour voir quels types de volets sont affichés sur des maisons similaires à la vôtre. En général, les volets surélevés ou plats fonctionnent bien sur les extérieurs européens, coloniaux et fédéraux. aux maisons côtières et les volets à persiennes et combinaisons (les persiennes et les panneaux sportifs se vantent) conviennent à la plupart des styles de maison. Choisissez des volets qui font référence à la géométrie de vos fenêtres et de vos fenêtres encadrent des fenêtres arrondies avec des volets cintrés et mettez en valeur les fenêtres rectangulaires ou carrées avec des volets rectilignes.


ERICA BAUERMEISTER

De nombreux lecteurs ont écrit et demandé des recettes. Bien que je me sois souvent demandé ce que penserait Lillian, je me suis beaucoup amusé à publier des recettes en tant qu'invités sur des blogs sur Internet et je les collectionne maintenant ici. J'espère que vous les utiliserez comme tremplins, comme point de départ de votre propre processus d'expérimentation. Changez les ingrédients et les quantités selon les indications de votre nez et de vos papilles gustatives. Ayez confiance en vous et en la nourriture. S'amuser. Lillian approuverait ça, je sais.

Sauce pour pâtes de Tom
(à l'origine un article invité sur Books on the Brain, lisamm.wordpress.com)

L'idée de The School of Essential Ingredients est venue d'un cours de cuisine que j'ai suivi à Seattle, mais l'approche que Lillian, la chef/enseignante du roman, a envers la nourriture est venue de mon expérience de deux ans en Italie. Pendant que j'étais là-bas, j'ai appris à voir la nourriture comme une conversation entre des ingrédients plutôt que comme un ensemble de règles à suivre. Au début, ce dialogue entre les ingrédients semblait être aussi dans une langue étrangère avec l'italien, mais avec le temps, j'ai appris à me détendre, à m'immerger dans les saveurs et les textures des ingrédients, à moins me soucier de l'utilisation des recettes. . Bref, j'ai appris à jouer avec ma nourriture.
Et ce que j'ai appris, c'est que la cuisine est une activité très indulgente. Remplacer un ingrédient par un autre est un acte créatif et non destructeur. Sortir de derrière la paroi protectrice d'une recette nous permet d'entrer en contact plus étroit avec l'aliment lui-même. Considérer une recette comme le début d'une conversation ouvre des possibilités infinies.
Je vous propose la recette suivante dans l'espoir que vous vous sentirez invité/dirigé/inspiré à expérimenter. Que se passerait-il, par exemple, si vous râpez des zestes d'orange dans votre sauce ? Ou de la saucisse de poulet usagée, ou de l'agneau haché avec un peu de romarin frais ? Comment ces élans de créativité peuvent-ils affecter la vie de quelqu'un que vous aimez ?

Remarque : pour de meilleurs résultats, utilisez les cubes de bouillon de poulet extra-larges de Knorr.

Écrasez les tomates entières dans un robot culinaire ou hachez-les finement à la main.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cube de bouillon de poulet moelleux extra-large (voir note)
1 tasse d'oignon, haché
2 grosses gousses d'ail, hachées
1 livre de saucisse italienne hachée
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de vin rouge
1 boîte de 28 onces de tomates entières, égouttées et écrasées (voir note)
1 tasse de sauce tomate (plus si vous voulez)
Sel et poivre

1 livre de penne
Fromage parmesan râpé (facultatif)
1. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce que des bulles se forment. Écraser le demi-cube de bouillon dans l'huile et bien mélanger. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajouter la saucisse hachée, augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à absorption. (Ne vous inquiétez pas si cela semble étrange au début, le lait adoucira le vin et fera une merveilleuse sauce luxuriante.) Ajoutez le vin, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit absorbé. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition à feu vif.

3. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 à 3 heures, à couvert si vous voulez une sauce riche mais légèrement plus fine, à découvert si vous voulez une sauce plus épaisse et que l'odeur se répande dans votre maison.

4. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les penne selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les placer dans un grand bol de service. Verser la sauce sur les pâtes avec du parmesan râpé si désiré et servir immédiatement.
Rendement : 6-8 portions

Le gâteau blanc de Carl
(à l'origine un article invité sur Bookingmama.blogspot.com)

Lorsque j'écrivais L'école des ingrédients essentiels, mon idée était d'associer chaque personnage à un aliment qui les aiderait à évoquer un souvenir, à provoquer un changement de vie, à guérir un chagrin. Parfois, ce match était évident, facile, mais pendant longtemps, je ne savais pas ce que devait être la nourriture de Carl. J'ai essayé du pain, des omelettes, du sel – rien de tout à fait convenable. Et puis j'ai pensé à un gâteau et j'ai entendu le déclic, le son dans ta tête qui te fait savoir que tu as mis les bons morceaux ensemble dans une œuvre de fiction.

Le seul problème était qu'à l'époque j'aurais pu facilement gagner un prix en tant que pire pâtissier du monde. À cet égard, Helen et moi étions des âmes sœurs. J'ai une belle-sœur qui fait des gâteaux extraordinaires – hauts, légers, sculpturaux dans leur décoration – mais les miens ressemblaient plus à ces cartes griffonnées qu'un tout-petit vous donne, pleines d'amour mais dignes de grincer des dents dans la production.

Mais Carl avait besoin d'un gâteau – et d'un blanc en plus, quand tout le monde dans ma famille est un fanatique du chocolat – alors j'ai dû le découvrir. Dans le processus, j'ai appris la chimie, la patience et la magie. Et si je puis dire, ce gâteau est délicieux. Même les amateurs de chocolat étaient d'accord.

J'inclus la recette ci-dessous, mais Lillian veut s'assurer que je dis que vous devriez jouer avec. Si vous êtes dans un club de lecture, pensez à essayer ceci pour votre prochaine rencontre….

2 2/3 tasses de farine à gâteau tamisée
3 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

3/4 tasse de beurre non salé (température ambiante)
1 1/4 tasse de sucre
3 jaunes d'oeufs
3 cuillères à café d'extrait de vanille

4 blancs d'oeufs
1/4 tasse de sucre

Chauffer le four à 350 degrés. Beurre et farine 3 moules à gâteaux 8″.
Séparer les œufs, réserver.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajouter le sucre en battant plusieurs minutes (jusqu'à consistance mousseuse !). Ajouter la vanille. Ajouter un jaune d'œuf à la fois, en battant après.
Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait. Farine-lait-farine-lait-farine.
Battre les blancs d'œufs. Lorsque les pics sont mous, ajoutez le sucre. Battez jusqu'à ce que les pics soient fermes, mais ne battez pas trop!
Incorporer les blancs d'œufs au mélange de farine. Verser la pâte dans des moules à gâteaux.

Cuire 20-25 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent en ressort propre.

Glaçage:
1 tasse de beurre non salé
4 tasses de sucre à glacer (plus si nécessaire)
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de crème à fouetter
1 cuillère à café de vanille

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajouter progressivement le sucre, la vanille et le lait/crème à fouetter.

Crabes rôtis de Claire
(à l'origine un article invité sur readersrespite.blogspot.com)

Il y a une quinzaine d'années maintenant, mon mari et moi avons acheté un petit terrain sur la péninsule olympique de l'État de Washington. La propriété s'élevait à environ 250 pieds, mais techniquement, c'était au bord de l'eau et nous nous sommes frayés un chemin à travers le chêne empoisonné et avons escaladé des échelles et des cordes et nous nous sommes tenus, triomphants, sur notre plage. La vue sur la baie était infinie, les phoques ont levé la tête hors de l'eau et nous ont regardés avec des yeux bruns doux. Nous sommes tombés amoureux.

Notre plage est rocheuse et à marée basse, elle laisse derrière elle une vaste étendue d'huîtres. Pour certains de nos amis, la prime est écrasante et ils restent assis sur les rochers dans une sorte de bonheur abasourdi pendant des heures, couteau à huîtres à la main. Hélas, ni mon mari ni moi n'aimons les huîtres. Nous avons essayé. Nous avons fait du barbecue et du four, du citron, de la sauce piquante et du ragoût. Rien à faire.

Nous aimons cependant le crabe, et il y a des crabes dans l'eau froide et profonde juste à côté de notre plage. Ainsi, chaque été, nous traînons notre canot sur les mollusques complètement offensés et partons à la recherche de crustacés.

À titre de mise en garde, j'aimerais dire que la pêche au crabe en canot est une proposition très discutable. Pourtant, mon mari aime l'aventure, alors nous avons acheté un joli canoë orange qui ressemblait à quelque chose dans lequel vous mettriez des éclaireuses au camp d'été. Cela a duré quelques années jusqu'à ce qu'une grosse tempête hivernale s'effondre alors qu'il était ligoté sur la plage.

Maintenant, nous avons un nouveau canoë – Tank Girl. Tank Girl est grande et forte et si lourde que je ne comprends vraiment pas comment elle flotte. Lorsque la marée est basse et que la plage ressemble à un champ de bataille jonché de grenades à arêtes vives, disons simplement qu'il faut aimer les crabes pour traîner Tank Girl à travers tout cela jusqu'à l'eau.

Ce que nous faisons. Et vouloir apprendre à bien préparer nos prises m'a amené à suivre un cours de cuisine, où on nous a appris à les tuer à mains nues. Ce qui a conduit à l'école des ingrédients essentiels.

Les gens ont demandé la recette du crabe rôti du chapitre de Claire dans le livre, alors voici. Et Claire et Helen veulent que vous sachiez que si vous ne pouvez trouver que des crabes déjà cuits (ou si vous n'aimez pas l'idée de les tuer), vous pouvez également l'utiliser comme une trempette vraiment décadente. Ou une sauce pour pâtes. Ou…

2 crabes vivants
3/4 tasse de beurre
3/4 tasse d'oignon, haché
2 cuillères à soupe de gingembre, émincé
2 cuillères à soupe d'ail, émincé
1 t de sel
1/2 t de flocons de piment rouge

1/4 tasse de jus de citron frais
1/4 tasse de vin blanc sec

Couchez le crabe vivant côté ventre vers le bas et tenez-le par l'arrière avec une main (en évitant les grosses pinces !). Avec l'autre main, saisissez le bord de la coque arrière avec vos doigts. Tirez brusquement pour retirer la carapace, puis coupez le crabe en deux moitiés avec un grand couteau. Laver la cavité corporelle en enlevant les poumons et les entrailles. Avec un grand couteau, couper entre chacune des cuisses et casser les coquilles avec le côté du couteau, pour permettre des ouvertures pour la sauce à rôtir. (pour une description plus détaillée, vous pouvez aller aux pages 46-47 de The School of Essential Ingredients).

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le gingembre, l'ail, le sel et les flocons de piment rouge et faire sauter environ une minute jusqu'à ce que l'ail devienne translucide mais pas doré.

Mettre les crabes dans une rôtissoire et bien les enrober de sauce. Rôtir pendant 15-20 minutes dans un four à 375 degrés. Remuer 2-3 fois.

Jus de citron chaud et vin blanc. Ajouter au crabe avant de servir.

Fournissez à vos invités de nombreuses serviettes, des paniers de pain français croustillant et une salade verte fraîche. Les ustensiles pour extraire la viande des coquilles sont également pratiques & #8230.

La fondue d'Hélène
(à l'origine un article invité sur Redladyreadingroom-redlady.blogspot.com)

Les gens me demandent souvent où ils peuvent trouver un restaurant ou un cours de cuisine comme celui de Lillian dans The School of Essential Ingredients - un endroit où l'on répond à des besoins que l'on ne savait même pas avoir, où l'on se rend compte que la vie peut être belle ou triste, mais en tout cas est fait pour être vécu. Ma réponse est que Lillian's est fictif, mais que les restaurants magiques existent. Parfois, vous tombez simplement sur eux.

Ce qui m'amène à la fondue. Dans The School of Essential Ingredients, la fondue est un moyen pour le cours de cuisine de Lillian de célébrer la Saint-Valentin, c'est donc avec un sentiment de bonheur que je me suis retrouvée le week-end de la Saint-Valentin cette année à New York avec ma fille de 21 ans. , essayant de retrouver un restaurant de fondue dans l'East Village qu'un ami lui avait dit que nous DEVONS trouver. Il s'appelait Le Cochon Bourgeois.

Nous avons décidé de le localiser pendant que nous étions en train d'explorer l'après-midi, juste pour savoir où aller ce soir-là. Nous avons marché juste à côté de l'adresse - pas de restaurant. Nous avons demandé dans un magasin deux portes plus bas, le commis n'avait jamais entendu parler de l'endroit. Nous avons demandé aux gens dans la rue. Rien. Enfin, en prenant notre commande pour le déjeuner dans une (fabuleuse) sandwicherie porchetta, nous l'avons mentionné. Ah oui, ils en avaient entendu parler. Ils ont montré de l'autre côté de la rue une façade d'immeuble vierge, dont les fenêtres étaient fermées par des volets en bois. Nous sommes allés trouver « Le cochon bourgeois » peint en petites lettres frisées sur le cadre de la porte.

Nous sommes revenus à 19h pour trouver la magie – Paris dans un autre siècle. Les volets s'ouvrent, la lumière des bougies vacille à l'intérieur des fenêtres. Un homme avec une délicieuse ressemblance avec Johnny Depp debout à la porte, vêtu d'une cape et d'une cravate, laissant les gens entrer deux à la fois. Nous sommes entrés pour trouver un éclairage tamisé, du papier peint floqué rouge, les tables collées les unes contre les autres comme des amants. La fondue était délicieuse et chaude et nous y avons trempé un incroyable éventail de pain et de raisins croustillants, de tranches de pomme et de pommes de terre rôties au romarin. Le vin était froid nous avons parlé de tout et de rien pendant des heures un (vrai) français assis au bar a envoyé une coupe de champagne à ma fille. Oh mon.

Voici donc la fondue d'Helen, avec quelques variantes suggérées par une soirée magique à New York.

gousse d'ail, coupée en deux
1 1/2 tasse de vin blanc
2-3 T kirsch
1/2 lb Emmenthaler
1/2 lb de Gruyère
1-2 T de fécule de maïs
une pincée de muscade
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Ajouter le vin blanc et le kirsch et chauffer. Râper le fromage et mettre dans un sac en plastique avec de la fécule de maïs jusqu'à ce que la fécule de maïs recouvre le fromage. Ajouter lentement le fromage dans la casserole, en remuant dans un mouvement en forme de 8. Ajoutez une petite pincée de muscade à la fin…

Que tremperez-vous dans votre fondue ? Essayer:

pain français croustillant, coupé en cubes
les raisins
tranches de pommes
pommes de terre rôties au romarin (couper les pommes de terre rouges nouvelles en morceaux, badigeonner d'huile d'olive, mélanger avec un peu de sel, de poivre et de romarin, puis rôtir dans un four à 375 degrés jusqu'à ce qu'elles soient aussi tendres que vous les aimez - 30-45 minutes).

Spring Risotto
(à l'origine un article invité sur BermudaOnion.wordpress.com)

Pendant longtemps, j'ai pensé au risotto comme un plat d'hiver. J'aime l'idée de rentrer à la maison après une journée froide et mouvementée et de me tenir devant la cuisinière, en remuant le bouillon de poulet dans le riz doucement grésillant tout en écoutant mes enfants parler à la table de la cuisine. L'obscurité à l'extérieur des fenêtres, les lumières au-dessus de la table et du poêle. Il se sent en sécurité et réconfortant, et le risotto lorsque vous le mangez le ressent aussi.

Mais le printemps arrive, avec sa folle combinaison d'espoir et de pousses vertes qui poussent dans la cour, mais un temps frais quand on s'y attend le moins. Je veux être excité et courir parmi tout ce vert, mais je veux toujours me sentir en sécurité et au chaud.

Ce qui nous amène tout droit au risotto aux asperges, et si je peux vous convaincre de trouver les asperges les plus fraîches et les plus locales possibles pour faire ce plat, je dormirai plus facilement ce soir. Parce qu'une fois que vous mangez des asperges qui ont été fraîchement cueillies, pas expédiées de je ne sais où jusqu'à ce qu'elles se durcissent en lances qui, en effet, pourraient être utilisées pour des épées à table comme tout enfant veut instinctivement le faire - eh bien, une fois que vous mangez les bonnes choses, vous ne reviendrez jamais. Vous serez prêt à attendre tout le reste de l'année jusqu'à ce que la saison des asperges revienne. Et on vous rappellera que l'attente et l'anticipation ne sont pas de mauvaises choses - et que les récompenses pour le faire peuvent être incroyables.

Voici donc une recette du risotto aux asperges de Lillian, dans l'espoir que vous vous sentirez inspiré pour jouer avec vous-même, comme Lillian voudrait que vous le fassiez. Quels autres légumes frais pourriez-vous utiliser à une autre saison ? Et si vous ajoutiez un peu de zeste de citron ? Crevette grillée? Les possibilités sont aussi infinies que le printemps…

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 lb d'asperges
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons hachés
1 1/3 tasse de riz arborio
1/2 tasse de vin blanc
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût)
zeste de citron (facultatif)
copeaux de parmesan

Couper les pointes d'asperges en morceaux de 1 1/2 pouce. Coupez la moitié des bouillons en morceaux finement hachés, coupez l'autre moitié en morceaux de 1 pouce.

Chauffer le bouillon dans une casserole à fond épais. À ébullition, ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (3-5 minutes). Sortir les asperges à l'aide d'une écumoire et réserver dans un bol. Baisser le feu sous le bouillon à feu doux.

Dans une autre casserole à fond épais, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes). Ajouter le riz et la feuille de laurier et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de beurre. Ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Ajouter une louche de bouillon chauffé au riz, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter une louche à la fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit crémeux mais que les grains soient encore fermes.

Ajouter les asperges et une pincée de zeste de citron (facultatif). Ajouter du sel et du poivre au goût. Mettre dans un bol de service et garnir de copeaux de parmesan.

Temps de préparation : 45-50 minutes (avec beaucoup d'agitation contemplative)
Pour 6.

Poitrine de dinde farcie de Thanksgiving

(à l'origine un article de blog sur abookbloggersdiary.blogspot.com)

Notre deuxième année en Italie, nous avons décidé d'organiser un festin de Thanksgiving et d'inviter nos amis italiens pour qu'ils puissent vivre des vacances américaines. Nous savions que ce ne serait pas tout à fait traditionnel, nous devions utiliser du chutney au lieu de la sauce aux canneberges et obtenir une dinde de notre ami américain qui avait accès au magasin de la base militaire américaine locale - mais cela pouvait être fait.

Le jour de Thanksgiving s'est levé. En l'honneur de nos invités, j'avais décidé de polir les parquets de notre appartement. Mais alors que le vernis se répandait sur le sol et que le bois commençait à briller, j'ai remarqué une odeur horrible qui montait. Pense Rose. Pensez au parfum floral de votre grand-mère mélangé à ce savon de salle de bain rose épais et granuleux qui sortait des distributeurs publics.

Mon mari a couru acheter des bougies parfumées, que nous avons allumées, en vain.

Notre ami est arrivé avec notre dinde Butterball, qui a atterri dodue et remplie de stéroïdes sur notre comptoir de cuisine. Nous l'avons mis dans notre petit four et bientôt une odeur de dinde rôtie s'est répandue dans le salon, où elle a rencontré un mur de parfum rose. On pouvait presque voir les lignes de bataille.

Mais les Italiens étaient gentils, portant des fleurs à leur arrivée, et nous nous sommes assis à table, remplis de la tige à la poupe de purée de pommes de terre et de dinde et de farce et de chutney et de salade et de légumes et…

Et soudain, j'ai tout vu à travers leurs yeux. Notre table ressemblait au terrain de jeu après le coup de sifflet final du Super Bowl. Rien de tel que les déjeuners de cinq heures que nous avions vécus chez eux, où un plat se succédait, chacun étant attentif et admiratif, leurs saveurs trouvant leur chemin, lentement et luxueusement, dans votre âme.

Mais les Italiens étaient polis, ils étaient adorables, en fait. Maurizio aimait particulièrement le chutney qui, selon lui, lui rappelait avec ravissement la sauce aigre-douce de McDonald's. Et à la fin de la soirée, lorsque le dernier invité était parti et que le dernier plat était séché, je me suis assis dans le parfum rose persistant de mon salon et j'ai réalisé que c'était peut-être moi qui avais appris la tradition ce soir-là.

Le chapitre d'Antonia dans The School of Essential Ingredients, et son approche différente de Thanksgiving, est né de cette expérience et de toutes les choses intéressantes que nous voyons et apprenons lorsque nous nous regardons à travers la perspective d'une culture différente.

1 poitrine de dinde entière
4 tranches de pancetta
2-3 gousses d'ail
1-2 T de romarin
sel et poivre
poignée de canneberges séchées
xérès (assez pour couvrir les canneberges)
huile d'olive

Faire tremper les canneberges dans le xérès (15 minutes), égoutter.

Poitrine de dinde papillon — était ouverte.

Saupoudrer de sel et de poivre, d'ail, de romarin et de canneberges. Arroser d'huile d'olive. Ajouter les tranches de pancetta.

Rouler la dinde, assaisonner à l'extérieur avec du romarin, de l'ail, du sel et du poivre. Attachez avec de la ficelle. Envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire à 400 degrés pendant 40-55 minutes (température interne 140 degrés).

Chocolat chaud d'Abouélita

(à l'origine un article de blog sur www.devorerofbooks.com)

Nous entrons profondément dans l'hiver, Thanksgiving passant le relais aux festivités de décembre. Les cuisines sont remplies d'odeurs de romarin et de dinde, de citrouille et de cannelle, de muscade et de clou de girofle. Et le chocolat chaud, la façon dont cette odeur luxueuse monte jusqu'à votre nez, la première sensation de crème fouettée rencontrant vos lèvres alors que vous sirotez votre chemin vers le chocolat fondu en dessous.

C'est magique, vraiment, ce qui rend tout naturel que Lillian ait utilisé du chocolat chaud pour tenter de ramener sa mère dans le monde réel en L'école des ingrédients essentiels. Mais j'ai réalisé assez rapidement quand j'écrivais l'histoire de Lillian que ça ne pouvait pas être n'importe quel chocolat chaud. Ce devait être une version qui vous rappellerait le chocolat chaud que vous avez bu après avoir joué toute la journée dans la neige, mais qui serait aussi pleine de la sensualité qui ne vient qu'à l'âge adulte. Une recette qui rappellerait à la mère de Lillian le monde qu'elle avait abandonné.

Pendant que j'écrivais l'histoire de Lillian, j'ai passé beaucoup de temps dans la cuisine à jouer avec les ingrédients. J'ai adoré l'idée d'ajouter de l'orange et de la cannelle, la combinaison d'été et d'automne qu'elles créent. Le café et le chocolat se sont joués de manière tout aussi satisfaisante. Mais quelque chose manquait, et je ne pouvais pas penser à ce que ce serait.

Je suis allé à l'épicerie mexicaine du marché de Pike Place à Seattle et j'ai demandé à la femme là-bas quelque chose de spécial. Elle m'a fait plaisir en suggérant de la cannelle et m'a envoyé sur mon chemin. Mais alors que je montais au comptoir avec une boîte rouge et jaune de chocolat mexicain dans les mains, elle est arrivée au bout de l'allée, un petit sac à la main.

« Peut-être un peu d'anis », dit-elle.

C'est là-dedans, à condition qu'un peu d'anis aille très loin….

1 tasse de lait
5 boucles d'écorce d'orange
1/2 bâton de cannelle
4 T de chocolat mexicain
anis
1 tasse de café
crème fouettée

Mettez le lait, le zeste d'orange, la cannelle et le chocolat dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez une touche d'anis. Ajouter au café et garnir de crème fouettée.


Sous-marins à la foire d'État

Merci pour tous vos SMS et e-mails concernant l'ouragan Matthew. Heureusement pour nous ici dans le sud de la Floride, il est resté au large et nous n'avons pas été touchés comme nous devions l'être. Veuillez continuer à prier pour ceux d'Haïti où la destruction a été dévastatrice ainsi que pour nos amis du nord.

Se préparer à un ouragan montre à quel point nous réagissons tous différemment aux situations. Il y a ceux qui surpréparent (nous), attachant tout ce qui se trouve en vue, assez d'eau, de gaz et de nourriture pour tout mon quartier, et les volets fermés. Puis il y a ceux qui ont vécu ici (Floride) toute leur vie et ont vécu cette situation tellement de fois qu'ils savent que l'ouragan frappe rarement. Mes enfants étaient en fait ceux frustrés que nous ayons passé autant de temps à préparer. Je veux dire que c'est un travail difficile. Nous déconstruisions des ensembles de jeu, des balançoires, des bateaux en mouvement, nous étions épuisés hier. Mais avec le recul, c'est 20/20. Et s'il avait pris un virage dans notre direction ? We are grateful that we were spared.

On a much lighter note, when I think of recipes that are feed a crowd and are easy, this is it. I mean you can’t really go wrong with toasty french bread filled with sausage and stuffing.

Start by browning your sausage and onion.

Add your seasoned bread cubes and top with cheese. Wrap in foil and bake until nice and toasty!

Yeahhhh. You see what I’m talking about.

So you really don’t need to dip them in anything. It doesn’t need it. Some of my kids think they are good with marinara but keep in mind they also think Cheetos is a complete meal. If warm toasted bread is your thing, you’ll love this Artichoke Bread too.


This snack is pretty simple if you’re experienced with frying things. All of you have to do is take one egg white and brush it on top of a wonton wrapper sheet. Then you place seaweed on top and brush on a little more egg wash to make sure it sticks. Fry them in a pot with vegetable oil on medium-high heat for 2-3 minutes. Serve with a little salt. They pair well with the sesame guacamole. Warning- they are slightly ADDICTIVE.

Is there a way you enjoy seaweed snacks? I’d love to hear your Roasted Seaweed Snack ideas!

Ce Publier a été sponsored by gimMe Snacks. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes. These tasty organic seaweed snacks are available nationwide at Whole Foods, Target, Amazon, Instacart, and more! Find out where to buy some here (store locator link). Thanks, gimMe!


Barbecue Chicken Wraps (Red Robin Imitation)

As regular Catz readers know, Chels and I love to imitate meals we enjoy when eating out. Oftentimes, that means imitating Chevy&rsquos or California Pizza Kitchen, a couple of the casual dining establishments nearby that our whole family can enjoy, but the menu at Red Robin is another one that we enjoy reverse engineering from on occasion. Most people are familiar with Red&rsquos excellent burger menu, due to their national presence, but have you ever taken the time to look at their chicken entrees? If you have, one item undoubtedly caught your eye &ndash the Whiskey River Barbecue Chicken Wrap. If you&rsquove never tried it, order it the next time you&rsquore at Red Robin &ndash you won&rsquot be sorry!

In the meantime, though, we&rsquove been working on an imitation to share with you, and, if I may say so myself, it&rsquos pretty dead on. We didn&rsquot try to recreate Red&rsquos Whiskey River Barbecue Sauce &ndash that&rsquos some secret recipe of theirs, and while it&rsquos very tasty, I&rsquom just as happy with Sweet Baby Ray&rsquos (which, coincidentally, just won The Daily Meal&rsquos barbecue sauce taste contest). This was probably one of the easier &ldquoimitation&rdquo recipes that Chels and I have ever done, and now we make it all the time!

The key &ldquobarbecue&rdquo element of these wraps is the barbecue sauce, so if you&rsquore not in a position to grill the chicken, it&rsquos not the end of the world. That being said, however, if you can, do it. The last couple of times we&rsquove made these for dinner, we&rsquove marinated the chicken breast in barbecue sauce for at least two hours and then grilled it over charcoal while basting it with additional barbecue sauce. I like to get a good, dark sear on the chicken breast first over direct heat to really caramelize the barbecue sauce, and then let it cook through over indirect heat so that it stays nice and moist inside. Serve with chips, or, better yet, serve them Red Robin style &ndash with steak fries!

The hardest part of this meal? Learning how to properly roll a wrap (at least, if you&rsquove never done it before!). I learned several years ago from the back of a package of Mission wraps. If you don&rsquot have Mission wraps available, here&rsquos the snapshot that taught me!


40 recettes de desserts que tout le monde devrait préparer cet été

Préparez-vous l'été avec ces recettes de desserts de saison. L'été est le moment idéal pour expérimenter les saveurs fraîches des fruits de saison comme les baies et les agrumes. Si les fruits de saison n'attirent pas votre attention, il existe de nombreuses recettes qui vous aideront à rester au frais pendant la chaleur estivale, comme notre tarte à la crème glacée à la pêche Melba. Choisissez quelques recettes à préparer chaque semaine et vous serez sur la bonne voie pour maîtriser de nouvelles compétences en pâtisserie au moment de la fête du Travail. Ces idées rafraîchissantes regorgent de saveurs fraîches comme la fraise, le citron vert, l'ananas et plus encore. Certains sont même inspirés des boissons classiques du Sud, comme notre gâteau au thé sucré et à la limonade et notre gâteau au chocolat Coca-Cola. Des gâteaux Bundt aux cordonniers, une fois que vous aurez parcouru cette liste savoureuse, vous pourrez entreprendre n'importe quel projet de pâtisserie qui se présente à vous.


Voir la vidéo: Petit Ours Brun 3D - Le gout des fraises (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gohn

    ce n'est pas si simplement

  2. Derrin

    Que signifie le mot?

  3. Tuireann

    Vous autorisez l'erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  4. Zuberi

    Vous n'êtes pas l'expert, par hasard?

  5. Ofer

    Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour votre aide dans ce domaine, le plus simple sera le mieux ...

  6. Samumi

    C'est une bonne idée. Je t'encourage.



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