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Sac melon crème

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Recette Bombette à la crème de du 21-09-2007 [Mise à jour le 27-08-2018]

Aujourd'hui c'est mon anniversaire... et pour fêter ça je vous propose cette recette de chapeau melon crème. Depuis que je les ai goûtés chez ma tante, je ne pense à rien d'autre. C'est une pâte molle et légère, peut-être la meilleure que j'aie jamais goûtée. La recette m'a été donnée par ma tante Anna, en suédois ils s'appellent "pariser bullar" ou quelque chose de similaire qui traduit serait comme des pains parisiens, mais je les appelle chapeaux melon crème et je vous assure qu'ils sont quelque chose d'exceptionnel. Et bien qu'en est-il .. joyeux anniversaire à moi:D

Méthode

Comment faire une bombette à la crème

Pour le remplissage:

Fouettez le beurre ramolli en ajoutant petit à petit le lait et la levure de bière et mélangez le tout.

Ajoutez maintenant un œuf, du sucre, une pincée de sel et une de bicarbonate d'ammonium. Mélangez le tout et commencez à ajouter la farine à la pluie.

Finissez d'ajouter toute la farine et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte de consistance similaire à celle d'une pizza.

Préparez la crème en ajoutant du lait à la crème déshydratée et mélangez jusqu'à ce que la crème absorbe tout le lait (le choix de la crème déshydratée est souhaité car la crème pâtissière normale est trop liquide et sortirait de la pâte).

Divisez le gâteau de pâte en 4.

Etalez chaque gâteau en formant une feuille rectangulaire d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Divisez chaque feuille en 12 carrés.

Dans chaque carré, verser une cuillerée de crème au centre.

Fermez les carrés en joignant les coins.

Bien souder les bords et former une boule avec les mains.

Disposer les boulettes de crème espacées les unes des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les d'un plaid et laissez lever environ 40 minutes.

Après la levée, cuire 8 à 10 minutes à 220°C dans un four préchauffé.

Dans une casserole antiadhésive, faire fondre un peu de beurre et badigeonner la surface des bombes de crème chaude avec un pinceau.

Passer la partie beurrée dans le sucre (que vous aurez déposé sur une soucoupe).

Disposez les bombelettes de crème sur un plateau et laissez-les refroidir avant de vous régaler...

Avec cette dose, environ 50 bombes de crème sortent, si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler. Décongelez-les le soir, mettez-les au four pendant 5 minutes et une fois qu'ils sont sortis du four et refroidis et au moment de les consommer vous pouvez les passer dans du beurre et du sucre.


Sac melon crème

Le chapeaux melon crème ils sont moelleux et délicieux, parfaits pour le Carnaval, et idéaux pour être dégustés à tout moment de la journée. La pâte est assez simple, respectez parfaitement les doses et les étapes et vous ne pouvez pas vous tromper !

  • Faible difficulté
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de repos 20 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
  • Portions 30-40 chapeaux melons
  • Mode de cuisson Frire
  • cuisine italienne

Sac melon crème

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Recettes de cuisine

Je les ai emmenés au service cette nuit, mes collègues ne les ont pas méprisés du tout.

Ingrédients :
200 g de beurre
400 ml de lait
120 gr de sucre
50 gr de levure de bière
1 oeuf
850 gr Farine OO
1 pincée de sel

Pour la garniture à la crème :
1 oeuf
2 cuillères de sucre
3 cuillères de farine
800 ml de lait

  • Travaillez le beurre ramolli avec le lait tiède, dans lequel vous avez dissous la levure de bière, l'oeuf, le sucre et le sel
  • Quand tout est bien mélangé, ajouter lentement la farine
  • Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte semblable à celle d'une pizza.
  • Préparez la crème en mélangeant l'œuf avec le sucre, ajoutez la farine et enfin le lait chaud, faites cuire jusqu'à ce que la crème atteigne une consistance presque solide (si elle reste trop molle, ajoutez plus de farine).
  • Diviser la pâte en 4 parts
  • Étalez chaque partie en une feuille de 3 mm d'épaisseur et divisez-la en 12 carrés (avec cette recette vous ferez environ 48 chapeaux melons)
  • verser une cuillerée de crème au centre de chaque carré et le refermer en joignant les quatre bords en lui donnant la forme d'une boule
  • laisser les bombes monter pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles aient atteint le double de leur volume initial
  • Cuire au four à 220 & # 176 pendant environ 10 minutes

La bombette peut être badigeonnée de beurre fondu puis passée au sucre
Bon appétit!!


Recettes de cuisine

Je les ai emmenés au service cette nuit, mes collègues ne les ont pas méprisés du tout.

Ingrédients :
200 g de beurre
400 ml de lait
120 gr de sucre
50 gr de levure de bière
1 oeuf
850 gr Farine OO
1 pincée de sel

Pour la garniture à la crème :
1 oeuf
2 cuillères de sucre
3 cuillères de farine
800 ml de lait

  • Travaillez le beurre ramolli avec le lait tiède, dans lequel vous avez dissous la levure de bière, l'oeuf, le sucre et le sel
  • Quand tout est bien mélangé, ajoutez lentement la farine
  • Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte semblable à celle d'une pizza.
  • Préparez la crème en mélangeant l'œuf avec le sucre, ajoutez la farine et enfin le lait chaud, faites cuire jusqu'à ce que la crème atteigne une consistance presque solide (si elle reste trop molle, ajoutez plus de farine).
  • Diviser la pâte en 4 parts
  • Étalez chaque partie en une feuille de 3 mm d'épaisseur et divisez-la en 12 carrés (avec cette recette vous ferez environ 48 chapeaux melons)
  • verser une cuillerée de crème au centre de chaque carré et le refermer en joignant les quatre bords en lui donnant la forme d'une boule
  • laisser les bombes monter pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles aient atteint le double de leur volume initial
  • Cuire au four à 220 & # 176 pendant environ 10 minutes

La bombette peut être badigeonnée de beurre fondu puis passée au sucre
Bon appétit!!

Xiao mai de crevettes

Pour les pâtes :
150gr de farine
l'eau
Une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

Pour la farce :
10/15 crevettes,
2/3 feuilles de chou
1/2 oignon
sel
Huile
Sauce soja

Mélanger la farine avec l'eau et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, laisser reposer une demi-heure enveloppée dans un film plastique.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, verser les crevettes préalablement hachées et les feuilles en lamelles, ajouter le sel et une cuillère à café de sauce soja
En fin de cuisson il passe dans le mixeur

Etaler la pâte en une feuille fine, découper de nombreux disques (je me suis servi d'un grand verre) mettre la pâte au centre des disques et refermer dans un sachet en laissant le dessus ouvert.

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Ils sont très bons, la prochaine fois je m'organise avec les photos et j'essaierai d'être plus précis sur les quantités des ingrédients


Beignets frits fourrés à la crème au chocolat

Pour faire les bombes frites, commencez par tamiser 100 grammes de farine dans un bol 1, puis dissolvez le sucre 2 et la levure de bière déshydratée dans 125 ml de lait tiède et mélangez avec une cuillère 3 (comme alternative à la levure de bière déshydratée vous pouvez utiliser 12 g de levure de bière fraîche).

Ajouter le mélange lait et levure à la farine 4 mélanger avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène). Fermez le bol avec du film alimentaire 5 et laissez lever le mélange dans le four éteint avec la lumière allumée pendant une heure ou jusqu'à ce que son volume ait doublé. Pendant ce temps, tamisez le reste de farine (400 g) dans un bol, ajoutez le zeste râpé d'un gros citron 6 et les graines de la gousse de vanille.

Transférer le mélange dans un mélangeur planétaire muni d'une feuille 7, reprendre la pâte levée 8 et l'ajouter à la pâte 9,

dissoudre séparément le sel dans les 125 ml de lait restants 10 et l'ajouter à la pâte 11. Faites tourner la machine pour mélanger les ingrédients. Ajouter enfin le beurre ramolli 12.

Lorsque vous avez rassemblé tous les ingrédients et que le mélange se détache des parois du bol 13, pétrissez la pâte sur une planche à pâtisserie pendant au moins dix minutes jusqu'à ce que le mélange soit souple, lisse et élastique, formez une boule et placez-la dans un bol qui vous allez sceller avec du film alimentaire et laisser lever pendant deux heures. Une fois le temps nécessaire écoulé, prenez la pâte des bombes qui aura doublé de volume 14 et tirez-la délicatement avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie farinée jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 et ½ 15 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte-pièce circulaire (ou d'un verre) d'un diamètre d'environ 8 cm, découpez de nombreux disques dans la feuille 16, en essayant de profiter au maximum de la surface de la pâte, en considérant que vous ne pourrez pas pétrir les restes de boutures ensemble : afin de ne pas les jeter, vous pouvez cependant les faire frire tels quels. Placer les disques obtenus sur un torchon propre, sec et légèrement fariné en les espaçant d'au moins 2-3 cm 17 les recouvrir d'un torchon, attendre environ 30 minutes pour le deuxième levain. Après le temps de levage vous pouvez cuire les bombes : un des secrets de la réussite des bombes frites est la température de l'huile, qui doit être chaude mais pas bouillante (environ 170°) vous pouvez l'essayer en faisant frire un morceau de pâte : si le morceau de pâte dore lentement l'huile est prête. Si, par contre, le morceau de pâte noircit trop vite, l'huile est trop chaude et il y a un risque que l'intérieur des bombes reste cru, brûlant à la place l'extérieur. Tremper les bombes frites dans l'huile et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées 18,

une fois cuites, égouttez-les et placez-les à égoutter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 19 puis passez-les encore chaudes dans abondamment de sucre semoule 20, en la faisant adhérer sur toute la surface. Placez les bombes frites prêtes sur un plateau et servez immédiatement 21. Si vous le souhaitez, avant de les rouler dans du sucre, vous pouvez remplir les bombes frites de confiture, de crème pâtissière ou de crème au chocolat, à l'aide d'une seringue à pâtisserie.


Ingrédients pour les bombes à la crème

Dans un bol, mettre la farine, le sucre, deux œufs légèrement battus, le zeste de citron et la levure dissoute dans quelques cuillères à soupe d'eau.

Pétrissez le tout pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les deux autres œufs légèrement battus en les incorporant petit à petit.

À ce stade, ajoutez le beurre.

Vous aurez une pâte lisse et assez liquide. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

Faites chauffer le lait avec le zeste de citron.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.

Ajouter la fécule tamisée.

Ajouter le lait (filtré) petit à petit.

Mettre à feu doux et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la crème ait épaissi (cela prendra 10-15 minutes).

Sortez la pâte à bombe du réfrigérateur. Farinez vos mains et votre plan de travail.

Abaisser la pâte sur un centimètre d'épaisseur et découper les bombes à l'aide d'un emporte-pièce.

Couvrir d'un linge et laisser lever au moins deux heures. Avec ce froid je les ai laissé lever pendant quatre heures. :)

Faites frire les bombes dans de l'huile pas trop chaude, sinon vous risquez qu'elles cuisent à l'extérieur et restent crues à l'intérieur. : RÉ

Retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson.

Séchez l'excès d'huile et passez les bombes frites dans du sucre cristallisé.


Bombette à la crème vanille

Cette année, au lieu du trou, j'ai mis la crème dedans.
Pour le reste je ne peux m'empêcher de lui proposer, pour moi, la recette top parmi les frites, la super testée.

PS : Le fait qu'ils soient petits ne vous fera pas moins sentir coupable de les manger. ) bon mardi gras bistrottini !

Pour environ 17-20 grandes, 30, 37 petites crêpes


330 g de farine 00
230 g de farine de force 330 W Molino Rossetto
130 g de lait entier à température ambiante
130 g d'eau à température ambiante
15 g de levure de bière fraîche
1 œuf large
50 g de sucre semoule
50 g de beurre mou
9 g de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 litre d'huile d'arachide pour la friture
sucre en poudre

Mélanger les farines dans le bol du mixeur planétaire et dans un récipient séparé mélanger le lait, l'eau, le sucre et la levure de bière émiettée (pas froide).
Faites fonctionner le mélangeur planétaire à vitesse moyenne en versant progressivement le mélange des liquides sur les ingrédients secs.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Baisser la vitesse, puis ajouter la vanille et l'oeuf.
Laissez la pâte bien absorber l'œuf, puis commencez à ajouter le beurre en petits morceaux et petit à petit.
Vous aurez besoin d'obtenir une pâte bien tendue et lisse, il vous faudra environ 7 à 8 minutes pour obtenir la bonne consistance.
Ajoutez ensuite le sel.
Le mélange devra se détacher des parois du bol mixeur et ce n'est qu'alors qu'il sera prêt.

Mettre le mélange dans un bol et couvrir d'un film alimentaire.
Tenir à l'écart des courants d'air autant que possible, mieux s'il est stocké dans un endroit sec, peut-être très chaud (environ 28 & # 176C), même le four avec la lumière allumée convient parfaitement.
Les temps peuvent être différents, cela peut prendre une heure et demie ou deux, l'important est que le composé double de volume.
Passé ce temps, prendre la pâte et la pétrir au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et l'amener à une épaisseur d'environ 1 cm.

Puis à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 8-9 cm de diamètre ou d'un verre, découpez vos crêpes.
Encore une fois à l'aide d'un emporte-pièce plus petit, puis faites le trou au centre.
Procédez ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient terminées.

Laisser reposer les crêpes environ une heure, recouvertes sur un plan de travail fariné, bien espacées.

Après ce temps, vous serez prêt à frire.
L'idéal est d'utiliser une poêle peu profonde de taille moyenne et de ne pas faire frire plus de deux beignets à la fois.
La température correcte de l'huile pour la cuisson est de 170 & # 176C ou en aucun cas elle ne dépasse 180 & # 176C.

Pour la crème pâtissière maintenant, je n'utilise que celle de Paoletta.

400 ml de crème fraîche
600 ml de lait frais
1 gousse de vanille
4 œufs entiers
80 g de farine
300 g de sucre
1 pincée de sel


BOMBETTA À LA CRÈME

Dissoudre le la levure de bière dans de l'eau tiède avec 10 grammes de du sucre et laissez reposer le tout environ 20 minutes. Dans un bol, verser la farine, le sucre, les œufs et le zeste de citron râpé.

Ajouter la levure dissoute et le Le Lait peu à la fois. Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit souple et non collant. (Vous pouvez utiliser le mélangeur planétaire, pétrir avec le crochet et laisser le mélange filer). Enfin, ajoutez le beurre un morceau à la fois et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne très ferme.

À ce stade, ajoutez le sel et mélangez à nouveau le tout. Placer la pâte dans un bol, la couvrir d'un torchon et laisser lever au moins 3 heures

PRÉPARATION DES BOUTEILLES

Après le premier temps de levage, diviser la pâte en 4. Étaler chaque partie avec un rouleau à pâtisserie et découper des disques avec un bol d'environ 8 cm. Mettez les disques à lever sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et recouvrez-les à nouveau d'un torchon. Laisser lever à nouveau pendant au moins deux heures.

BOUTEILLES DE CUISSON

Dans une poêle à bords hauts, chauffer l'huile et lorsqu'elle atteint la température, y plonger 3/4 bombettes à la fois. Retournez-les et retournez-les pour les faire dorer uniformément.

Sortez les bombelettes de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, lorsqu'elles ont refroidi, remplissez-les à votre guise à l'aide d'une poche à douille.


Gâteaux à la crème anglaise : des recettes intemporelles

Une section exclusivement réservée aux superbes gâteaux à la crème anglaise. La pâtisserie est une crème au goût riche et sucré qui se prête parfaitement à de nombreuses préparations différentes. Seul, ou utilisé pour remplir et garnir les bonbons et les gâteaux, c'est la crème préférée de beaucoup de gens.

Personnellement, j'adore faire de la crème pâtissière. Il est doux, presque velouté, a un parfum irrésistible et se marie parfaitement avec de nombreux autres ingrédients délicieux. Je l'utilise souvent pour préparer je choux à la crème, le classique bar et pâtes pâtissières, idéal pour servir sur un joli plateau aux convives du dimanche. Ou je l'utilise comme remplissage pour moi Bomboloni à la crème ou des bombes à la crème maison, pour un super petit déjeuner comme au bar !

Avant de vous inviter, comme toujours, à essayer les recettes de crèmes que vous aimez le plus, je veux vous montrer une dernière recette que j'espère que vous essayerez de faire. C'est la recette de crème frite, traditionnel et typique de ma région, les Marches. Ici, ils sont aussi appelés Cremini ou Crema Fritta all'Ascolana. Ce sont de délicieuses bouchées de crème anglaise qui sont frites et restent croquantes et dorées à l'extérieur et douces et crémeuses à l'intérieur. Ils fondent dans ta bouche!

Cela dit, essayez et expérimentez toutes vos recettes préférées et dites-moi dans les commentaires ce que vous en pensez et laquelle est votre préférée !