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Pâtés au Poulet Individuels

Pâtés au Poulet Individuels


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J'ai utilisé le reste de pâte française du saumon en croûte, qu'il me restait d'une portion de pâte maison, mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée déjà achetée, ou faite maison selon la technique que tout le monde connaît.

Faites bouillir les carottes et le brocoli dans de l'eau salée, faites bouillir pendant 15 minutes, égouttez-les, sans jeter l'eau dans laquelle ils ont bouilli, et laissez-les de côté.

Nous nettoyons les oignons et les hachons finement. Nous lavons le poivron et le coupons en cubes. Nous avons également coupé les tomates, très chers, en cubes.

Faire fondre le beurre dans une casserole plus grande, ajouter l'oignon et le poivre et laisser cuire 2-3 minutes. Mettez les tomates et laissez-les sur le feu pendant encore 2-3 minutes. Coupez la poitrine de poulet en cubes et ajoutez-la dans la casserole, laissez le mélange sur le feu pendant 5 minutes, puis ajoutez le vin et laissez bouillir pendant encore 15 minutes.

Coupez la carotte en petits morceaux, ouvrez les petits bouquets de brocoli et mettez-les dans la casserole, ajoutez 1/4 verre d'eau bouillante, une cuillère à soupe de farine, une demi-cuillère à café d'origan et laissez encore 5 minutes sur le feu jusqu'à ce que le la composition lie. .

Le plus dur est passé, le plus amusant suit... ça ne s'arrête pas avec une recette aussi banale.

Nous graissons 4 moules thermorésistants avec du beurre, les miens faisaient 14cm de diamètre. Nous étalons la pâte française en une fine feuille de 0,5 mm. On coupe des cercles d'un diamètre plus grand que les formes, on les met dans la forme pour qu'ils atteignent nos bords. Nous distribuons uniformément la composition de poulet avec des légumes. Sur le dessus, nous mettons un couvercle de pâte, appuyons bien sur les bords pour le fermer comme une tarte et graisser avec le mélange d'œuf et de crème sure. Il me restait un peu de pâte et je jouais à faire des petits modèles que je mettais sur les tartes.


Mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'on voie qu'ils sont bien tannés par le dessus. On les sort sur un grill, et on doit attendre 10 minutes qu'ils refroidissent, car cette tarte brûle mal, sans blague... mais ne demandez pas comment je sais.

Je sais que cela semble un peu compliqué, mais ce n'est pas une recette à faire tous les jours, c'est un grand jour, et si vous voulez épater vos invités, c'est le bon choix. Si vous n'êtes toujours pas convaincu alors je vous invite à dîner !

Bon appétit!


Pâtés feuilletés individuels au poulet

Bon pâté au poulet à l'ancienne avec une pâte feuilletée facile.

Ingrédients

  • Je cuillère à soupe. huile d'olive
  • 1,5 lb poitrine de poulet, en cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 c. pâte d'ail ou deux gousses d'ail
  • 1 petit oignon doux, coupé en dés
  • 1 tasse de carottes, coupées en dés
  • 1 tasse de céleri, coupé en dés
  • 1 1/2 tasse de pommes de terre, coupées en dés
  • 1 c. thym séché
  • 2 c. pâte de persil ou 1 c. persil frais haché
  • 900 ml. bouillon de poulet réduit en sodium
  • 3/4 tasse de farine
  • 1 tasse de maïs surgelé, décongelé
  • 1 tasse de pois surgelés, décongelés
  • 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. l'eau

Instructions

  1. Dans une poêle à frire moyenne, faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit dans l'huile d'olive. Saler et poivrer pendant la cuisson. Retirer de la poêle et réserver.
  2. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri, la pomme de terre, l'ail, le thym, le persil et assaisonner de sel et de poivre. Continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Versez 1 tasse de bouillon de poulet et remuez. Ajouter la farine et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cuire 1 min. Verser le reste de bouillon en remuant et porter le mélange à ébullition.
  4. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter le maïs et les pois. Portez le mélange à ébullition et poursuivez la cuisson 15 min.
  5. Préchauffer le four à 375F. Verser le mélange dans quatre ramequins de taille moyenne. Étalez la pâte feuilletée en divisant une feuille sur deux pieds, recouvrez les bols et coupez.
  6. Mélanger l'œuf avec l'eau et badigeonner le dessus des tartes. Coupez les évents avec un couteau tranchant.
  7. Placer les bols sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne, environ 25-30 min.
  8. Sortir du four et laisser refroidir car l'intérieur sera très chaud.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Le calcul de la recette a été fourni par Nutritionix et n'est qu'une estimation. Si vous avez besoin de calculs nutritionnels pour des raisons médicales, veuillez utiliser une source en laquelle vous avez confiance.

Recette adaptée de Blog is the New Black
Essayez ce plat délicieux aujourd'hui, PROFITEZ.


Pâté au poulet

Placer les poitrines de poulet sur une plaque et les frotter avec de l'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre et rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Séparez la viande et jetez les os et la peau. Couper le poulet en cubes de ¾ de pouce. Vous aurez 4 à 6 tasses de poulet en dés.

Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de volaille et dissoudre les cubes de bouillon dans le bouillon. Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la farine et cuire à feu doux en remuant constamment pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de bouillon de poulet chaud et laisser mijoter à feu doux pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à consistance épaisse. Ajouter 2 cuillères à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et la crème. Incorporer le poulet, les carottes, les pois, les oignons et le persil. Verser dans un plat de cuisson ovale ou rectangulaire de 10 x 13 x 2 pouces et placer le plat sur une plaque recouverte de papier d'aluminium.

Dépliez une feuille de pâte feuilletée sur le mélange de poulet et de légumes et coupez la pâte pour l'adapter au plat. Faire 3 entailles dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner la pâte avec la dorure et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le ragoût soit bouillonnant et chaud. Servir chaud.

Copyright 2020, Ina Garten, Tous droits réservés.

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Pour commencer, saupoudrer un plan de travail propre et sec de farine et y déposer la pâte feuilletée.

Saupoudrer la pâte de farine et rouler à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, en lissant les plis avec le rouleau à pâtisserie en même temps. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, de ciseaux de cuisine ou d'un coupe-pizza, découpez 4 cercles d'environ 2 pouces plus grands que la circonférence de vos bols à soupe. Placer les ronds de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Ensuite, préparez la garniture. Dans une grande sauteuse à feu moyen, faire fondre le beurre, Ajouter l'oignon jaune, l'ail, le céleri, les oignons perlés et les carottes.

Faire sauter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient à peine cuites.

Cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes.

Ajouter le bouillon, le cognac, le sel et le poivre blanc. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois pour incorporer la farine.

Laisser mijoter jusqu'à épaississement, quelques minutes. Hors du feu, incorporer la crème épaisse, les herbes, le poulet et les petits pois.

Versez la garniture dans des ramequins ou des bols à soupe allant au four (assurez-vous qu'ils résistent au four jusqu'à 425 °F). La garniture ne doit pas dépasser les trois quarts du haut des bols. Si vous en avez plus, préparez un autre bol.

Badigeonner les bords extérieurs de chaque bol avec une dorure à l'œuf.

Placez les ronds de pâte froide sur les bols à soupe, en appuyant fermement sur les bords pour que la pâte adhère, puis badigeonnez le dessus de la pâte avec la dorure à l'œuf.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une fente de ½ pouce sur le dessus de chaque tarte. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser refroidir environ 10 minutes, puis utiliser une spatule large pour transférer délicatement les ramequins chauds dans les assiettes de service. Saupoudrer quelques brins de thym frais sur le dessus des bols et servir.

Pour cette recette, vous aurez besoin de bols à soupe allant au four (jusqu'à 425 °F). Vous pouvez les trouver chez Williams Sonoma. Pour préparer quatre portions, utilisez des bols d'une capacité de 18 à 20 oz. Pour préparer six portions, utilisez des bols d'une capacité de 12 à 14 oz.


Les directions:

Dans une casserole de 2 pintes, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Cuire 1 à 2 minutes.

Incorporer lentement le bouillon de poulet, suivi du lait, cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Ajouter le poulet cuit et les légumes, remuer pour combiner. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

8. Retirez du feu et étalez votre pâte à croissants sur une grande planche à découper.

9. Pressez ensemble les coutures des rouleaux de croissant, puis coupez la pâte uniformément en 8 carrés.

10. Prenez chaque carré et pressez-le dans votre moule à muffins préparé.

11. Ajouter des cuillerées du mélange de tarte au pot uniformément dans chaque tasse. Si vous avez un mélange supplémentaire, vous pouvez le congeler pour un 2ème lot de tasses. Pour décongeler plus tard, chauffer dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

12. Cuire au four à 375 degrés pendant 16 à 18 minutes jusqu'à ce que les croissants soient de couleur brun doré.

13. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes, puis retirer vos moules à tarte au poulet en croissant de la poêle. Prendre plaisir!


Casserole de pâté au poulet

Lorsque l'automne arrive, nous commençons à avoir plus de dîners en famille à la maison. Toute la famille est prête à passer plus de temps à la maison en étant chaleureuse et confortable. Notre famille aime savourer des plats réconfortants comme le chili à la mijoteuse et le fromage Mac & amp à la cuisinière, ainsi que des plats en casserole qui nous remplissent vraiment.

Ce week-end, un temps un peu frais a frappé Cincinnati. Nous avons tous passé la majorité de notre week-end en pj & # 8217 à regarder des films. Comme nous étions tous d'humeur pour des plats réconfortants, j'ai décidé qu'une casserole ferait un excellent dîner du dimanche. J'ai concocté cette casserole de tourte au poulet pour que nous puissions tous en profiter.

Étant donné que mes enfants adorent notre CopyCat KFC Pot Pie, j'ai fait cette casserole très similaire.

Le poulet trempé dans un mélange de sauce avec des carottes, des pois et des pommes de terre a été un succès. Les croissants achetés en magasin m'ont empêché de passer trop de temps dans la cuisine. Cette cocotte était parfaite, rapide, facile et délicieuse.

INGRÉDIENTS
1 lb de poitrine de poulet
12 oz de petits pois et carottes surgelés, décongelés
2 tasses de pommes de terre en dés surgelées, décongelées (comme des pommes de terre rissolées ou des pommes de terre OBrien)
1 oignon coupé en dés
2 boîtes de soupe condensée crème de poulet
1 tasse d'eau
2 chiens Crescent Rolls réfrigérés.
1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
Sel et poivre au goût.

DIRECTIONS
Griller les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser refroidir.
Faire griller les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Mettre de côté.
Couper le poulet en cubes 1/2 & # 8243.
Préchauffer le four à 350.
Beurrer un plat allant au four 11 & # 21513 & # 8243.
Déroulez 1 boîte de rouleaux en croissant et pincez les perforations pour sceller dans une feuille. Presser au fond et sur les côtés du disque préparé. Ne vous inquiétez pas si les côtés ne montent pas complètement.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Laisser refroidir.
Dans une grande poêle, mélanger les cubes de poulet, l'oignon en dés, l'eau, les pommes de terre, les pois et les carottes.
Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients soient chauds (5-10 minutes).
Ajouter la soupe et l'assaisonnement pour volaille et continuer à chauffer pendant encore 5 minutes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez lentement un peu plus d'eau jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Verser le mélange de poulet sur la croûte cuite et étendre uniformément.
Déroulez l'autre boîte de rouleaux en croissant et pincez les perforations pour sceller dans une feuille. Placer sur le dessus du mélange de poulet et presser sur les côtés du plat.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Il nous restait un morceau de cette casserole et j'ai hâte de la chauffer au micro-ondes pour le déjeuner aujourd'hui. MIAM!

Avez-vous une casserole d'automne préférée que vous préparez rapidement pendant les mois d'automne et d'hiver?


Préparation

Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2 ½ minutes de chaque côté. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 6-8 minutes. Transférer le poulet dans une grande assiette et filtrer le bouillon dans un bol.

Faire fondre le beurre avec la cuillère à soupe d'huile restante dans un faitout maintenant vide à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ramollis, de 8 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter la farine et cuire 1 minute. Incorporer le bouillon réservé, le lait et le thym et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Incorporer les pois surgelés.

Pendant ce temps, à l'aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter le poulet et le jus de citron à la sauce et assaisonner de sel et de poivre au goût. Répartir le mélange de poulet dans six ramequins de 5 pouces.

Préchauffer le four à 400 °F et régler la grille à la position médiane.

Déballer et dérouler les croûtes à tarte sur une surface légèrement farinée. Collez 2 croûtes ensemble en utilisant 1 des œufs battus comme "colle". Répéter avec les 2 croûtes restantes. Découpez 6 cercles, chacun d'environ 6 pouces de diamètre. Garnir les ramequins de cercles de pâte et souder les bords à l'aide d'une fourchette. À l'aide d'un couteau d'office, faites 3 évents de vapeur dans chaque croûte.

Badigeonner les croûtes d'œuf battu, puis cuire jusqu'à ce que les croûtes soient dorées, environ 35 minutes. Laisser reposer la tarte 10 minutes avant de servir.


La tourte au poulet de Stouffer comportait un panneau plus croustillant au sommet de son plateau

Nous avions de grands espoirs pour cette prochaine tarte car elle comportait un panneau à légumes en métal au sommet de sa boîte. C'était une bonne taille et le deuxième plus cher à 3,99 $.

Malgré le bac à légumes, il faisait encore froid au milieu après l'avoir sorti en suivant les instructions de cuisson de six minutes et demie et de repos de deux minutes. Une fois qu'il a été inséré pendant encore deux minutes, il était prêt à être utilisé et cela valait la peine d'attendre.

Il est de loin le meilleur et la croûte était également de loin la meilleure que vous puissiez littéralement goûter le beurre qu'ils ont mis dans la pâte.

Le poulet était excellent, mais il comportait moins de légumes que certaines des autres tartes, à notre avis. La sauce était un peu plus liquide que la sauce du marché de Boston et nous ne l'avons pas non plus trouvée très savoureuse, même si elle était plutôt la bienvenue avec la richesse de la croûte.


Pâtés Au Poulet Individuels - Recettes

Chauffer le four à 400 & # 176 F. & # 160 Déplier 1 sur une surface légèrement farinée. & # 160 Rouler la feuille de pâte en un carré de 12 pouces. & # 160 Presser la pâte dans une casserole ronde de 2 pintes. & # 160 Couper l'excédent de pâte. & # 160 Piquer la pâte soigneusement avec une fourchette. & # 160 Placer du papier d'aluminium sur la surface de la pâte.

Cuire au four pendant 25 minutes. & # 160 Retirer le papier d'aluminium.

Faire chauffer le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. & # 160 Ajouter les carottes, les oignons et les champignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants. & # 160 Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 3 minutes . ou jusqu'à ce que la farine soit dorée. & # 160 Incorporer lentement le bouillon et porter à ébullition. & # 160 Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Incorporer la moutarde, le thym, le poulet, & # 160pois et 3 cuillères à soupe persil. & # 160 Retirer la poêle du feu. & # 160 Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.

Déplier le reste de la feuille de brick sur une surface légèrement farinée. & # 160 Couper la feuille de brick en travers en 6 (1 1/2 pouce d'épaisseur) bandes.

Verser le mélange de poulet dans la cocotte. & # 160 Tisser un motif en treillis sur le mélange de poulet avec les bandes de pâte. & # 160 Couper l'excédent de pâte. & # 160 & # 160 Saupoudrer du reste de persil. & # 160 Placer la cocotte sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de poulet soit chaud et bouillonnant et que la pâte soit dorée.

Puis-je utiliser mes restes de dinde de Thanksgiving ?& # 160OUI! & # 160 Remplacez le poulet par la dinde & # 160(viande claire ou brune, ils fonctionnent tous les deux très bien).

Comment décongeler la pâte feuilletée ? & # 160Le temps de décongélation peut varier. & # 160 La pâte doit se déplier facilement mais être encore froide après décongélation. & # 160 À température ambiante, décongeler la pâte déballée pendant 40 minutes maximum. & # 160 Au micro-ondes, envelopper la pâte dans du papier absorbant (décongeler une feuille à la fois) et micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 15 secondes, puis retournez-le et micro-ondes pendant encore 15 secondes.

Regardez une démonstration pratique de cette technique de recette.

Regardez la démo pour voir comment faire ce type de recette, puis consultez votre recette pour des instructions spécifiques.

La pâte feuilletée peut gonfler jusqu'à 8 fois son épaisseur d'origine. Cela signifie que même une feuille laminée à une épaisseur mince de ¼ de pouce augmentera de 2 pouces.

Vous pouvez badigeonner un glaçage à l'œuf (1 œuf plus 1 c. à thé d'eau) sur la pâte feuilletée pour créer un riche éclat doré une fois cuit.


  • 25g de beurre
  • 3 poireaux, lavés et tranchés
  • Pot de 350g de sauce au fromage frais
  • ½ botte de ciboulette, hachée
  • 200 g de poulet cuit, déchiré ou coupé en gros morceaux)
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Paquet de 320g de pâte brisée prête à l'emploi, pour saupoudrer
  • 1 gros œuf battu

Méthode

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et cuire les poireaux, à couvert, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Retirer du feu et incorporer la sauce au fromage, la ciboulette, le poulet, le lait et la moutarde. Bien mélanger et verser dans des petits plats ou des ramequins.

Dérouler la pâte sur une surface légèrement farinée. Utilisez une soucoupe pour découper des cercles pour les dessus de tarte. Placer sur le dessus, couper pour ajuster, sertir les bords et badigeonner d'œuf pour glacer. Envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et congeler jusqu'à 2 mois.

Pour cuisiner surgelé, chauffez le four à 220C / 200C chaleur tournante/gaz 7. Retirez le film alimentaire, couvrez de papier d'aluminium et mettez sur une plaque allant au centre du four. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 190C / 170C ventilateur / gaz 5 et cuire encore 45 minutes en retirant le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes. Servir avec des légumes verts.

Cuisiner frais, chauffer le four à 190C / 170C chaleur tournante / gaz 5. Cuire 45 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée, et que la garniture soit bien chaude.


Vidéo: Easy Chicken Paté Recipe. Recette Pâté Poulet (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Akhil

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  2. Amdt

    Continuez aussi.

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