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Pain aux aubergines

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Je sais que ce n'est pas nouveau mais c'est la recette de chez moi et elle est faite dans la plupart des maisons siciliennes... J'espère qu'elle vous plaira.

  • 2 aubergines rondes
  • farine
  • 2 oeufs
  • parmesan râpé (par exemple, ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan à 6 cuillères à soupe de chapelure)
  • biscuit
  • sel poivre

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pain aux aubergines :

Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la avec une pincée de sel.

Battez les œufs et mélangez la chapelure avec le parmesan, un peu de sel et de poivre.

Nous prenons une tranche d'aubergine et la mettons d'abord avec de la farine puis avec de l'œuf et enfin avec de la chapelure.Nous faisons cela avec chaque tranche et les faisons frire dans l'huile chaude (je mélange l'huile de tournesol avec l'huile d'olive) des deux côtés.

Nous les sortons sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Servir chaud.


1. Épluchez l'aubergine et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser égoutter pendant 20-25 minutes. Tamponnez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.

2. Mélanger la chapelure avec le parmesan, l'origan et le poivre. Passer chaque tranche d'aubergine dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure.

3. Faites frire l'aubergine dans 2-3 cuillères à soupe d'huile, que vous remplissez au fur et à mesure qu'elle tombe dans la poêle. Retournez les tranches d'aubergine après 2-3 minutes, lorsqu'elles sont dorées.

4. Retirez l'aubergine panée sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Servir l'aubergine panée avec une sauce à l'ail préparée à la maison.


700 gr d'aubergine, 250 ml d'eau minérale, 250 gr de farine blanche, 80 gr de chapelure, sel et poivre au goût
, 200 ml d'huile pour friture.

Nous lavons les aubergines, les épluchons, les coupons en rondelles et les mettons dans un bol.

Saupoudrer de sel, mélanger et mettre au tamis pendant au moins 30 minutes (pour laisser le jus amer).

Essuyez les tranches avec une serviette en papier.

Mélanger de l'eau minérale avec du sel et du poivre au goût.

Ajouter progressivement la farine (200 gr) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Les aubergines sont passées à travers de la farine (80 gr), la composition de chapelure et de chapelure.


Mettez-les dans l'huile chaude et faites-les bien frire des deux côtés.

Les aubergines sont retirées dans une assiette recouverte de papier absorbant (pour enlever l'excès d'huile).

Servir froid avec sauce à l'ail, sauce ou alors Mayonnaise.


Mousse d'aubergine avec viande et pommes de terre

  • 1,2 porc, poulet, bœuf ou mélange
  • 1kg de pommes de terre
  • 1kg d'aubergine
  • 600 gr d'oignon
  • 6-7 gousses d'ail
  • 1kg de tomates
  • 300 gr de poivron rouge
  • 200 ml d'huile d'olive
  • Parmesan Sel, poivre, thym, cannelle.

Méthode de préparation

Les aubergines et les pommes de terre sont coupées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, avec la peau pelée. Salez légèrement et égouttez. Pendant ce temps, placez la viande hachée dans une poêle profonde dans un peu d'huile d'olive, sur laquelle ajoutez l'oignon, l'ail et le sel et laissez le tout durcir.

Petit à petit, vous pouvez également ajouter des épices telles que : du poivre, du thym séché, de la cannelle. Hacher finement la viande hachée sur la viande hachée. Laissez le tout sur le feu pendant 5 minutes, puis ajoutez le jus de tomate et 300 ml d'eau chaude. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce et la viande pendant environ 30 minutes.

Saupoudrer un peu d'huile dans une plaque de four solide et ajouter les pommes de terre et cuire au four pendant environ 30 minutes à 200 degrés. Lorsque les pommes de terre sont dorées, mettez les tranches d'aubergine dessus, saupoudrez d'huile et de sel, et mettez la plaque au four pendant environ 20 minutes.

Mettez la sauce et la viande sur les aubergines et les pommes de terre, et saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus et mettez le tout au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de parmesan soit dorée. La recette de la moussaka aux aubergines est prête. Laisser refroidir et consommer avec du yaourt grec.

Nous vous recommandons de lire plus de recettes pour bouchée d'aubergine.


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Bâtonnets d'aubergines au pain

Les aubergines sont en haute saison et j'ai pensé vous proposer aujourd'hui une recette spéciale mais toujours simple, qui fait de l'aubergine la vedette - les bâtonnets d'aubergine panés ! Bien sûr, la salade d'aubergines est la première recette qui vient à l'esprit quand il s'agit d'aubergines, mais vous devriez essayer la recette d'aubergines. Bâtonnets d'aubergines au pain, Je te promet que tu ne le regrettera pas!


Bâtonnets d'aubergines au pain

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Mots recherchés "aubergine"

Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire, puis coupez les autres légumes en rondelles et ajoutez-les sur les aubergines. Ne pas mélanger.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les couper légèrement au couteau et assaisonner de sel et de poivre.Enfourner à four chaud, env.

Cuire les aubergines et les égoutter puis les hacher jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée. Mettre la moitié de l'huile dans une casserole puis ajouter

Hacher l'oignon, la carotte et le poivron puis les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande hachée avec un peu d'eau, quand la viande a durci l'ajouter

Les aubergines sont lavées et épluchées, puis coupées en cubes, saupoudrées de sel et égouttées dans une passoire.

Après avoir coupé les tranches et les pommes de terre et les aubergines, faites-les revenir une à une dans de l'huile de palme chaude. Retirer sur du papier absorbant

Cuire les aubergines sur une plaque chauffante en les retournant de tous les côtés pour une cuisson uniforme. Retirer du feu, laisser refroidir

Hacher l'aubergine, ajouter un peu de sel, mélanger progressivement avec l'huile et enfin avec le jus de citron au goût. Faire bouillir les oeufs pour sortir


Ingrédients Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 aubergine au parmesan

  • 1 & # 8211 1,2 kilogrammes d'aubergines de taille moyenne et de forme allongée
  • 120 grammes de parmesan mûr, râpé avec une petite râpe
  • 450 grammes de mozzarella (j'ai utilisé une mozzarella plus sèche, pas de la très fraîche, mais elle convient parfaitement aussi)
  • 1,2 kg de tomates bien mûres et charnues
  • 1 oignon de taille moyenne (environ 60-70 grammes)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 grandes feuilles de basilic
  • farine d'aubergine (environ 4 cuillères à soupe)
  • huile végétale pour la friture d'aubergines (environ 300 ml) et poivre au goût

Préparation Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 Aubergine au parmesan

1. Lavez bien les aubergines, mélangez-les avec un torchon et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et mettez-les les unes sur les autres dans une passoire, en les laissant au moins 30 minutes (idéalement une heure) pour les retirer de l'eau.

2. Lavez un peu les tomates lavées puis plongez-les dans une casserole avec de l'eau chaude pendant 30 secondes à 1 minute. Retirez-les immédiatement à l'aide d'un fouet et mettez-les dans un bol avec de l'eau très froide, puis la peau se décollera légèrement. Coupez les tomates pelées en cubes et ramassez-les dans un bol, afin de ne pas perdre le jus qu'elles laissent.

3. Hacher l'oignon et écraser l'ail. A feu moyen, faites chauffer une grande poêle spacieuse et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis l'oignon et l'ail. Saupoudrer d'une pincée de sel et faire revenir l'oignon à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

4. Ajoutez les tomates en dés dans la poêle avec le jus qu'il leur reste. Baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 30 minutes en vérifiant de temps en temps pour ne pas trop déshydrater la sauce et en remplissant (éventuellement) de 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude.

5. Entre-temps, les aubergines doivent avoir été remplies de billes de liquide en surface. Rincer sous l'eau froide courante, presser doucement pour presser un peu, puis presser entre des serviettes en papier.

6. Préparez un plateau en le posant avec du papier absorbant. Mettez une poêle sur le feu et faites bien chauffer. Ajouter l'huile végétale. Étalez les tranches d'aubergines, secouez bien l'excès de farine et une à la fois, sans presser trop de tranches à la fois dans la poêle, faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis retirez-les sur le plateau avec du papier absorbant pour égoutter le l'huile de la surface.

7. Pendant ce temps, la sauce tomate devrait être prête. Éteindre le feu, ajouter le basilic ciselé et assortir le goût salé et poivré.

8. Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius, puis nous pouvons procéder au montage de la préparation :

Assemblage d'aubergines "à la parmigiana" & # 8211 aubergines au parmesan

1. Dans une casserole profonde, adaptée au four & # 8211 céramique, embarras, métal émaillé etc & # 8211 aux dimensions d'environ 18 & # 21528 cm, mettre 2-3 bonnes cuillères à soupe de sauce tomate et étaler avec le dos de la cuillère au fond du bac.

2. Continuer avec une couche de tranches d'aubergines disposées longitudinalement dans le plateau, les unes à côté des autres, sur lesquelles on va appuyer légèrement avec les paumes.

3. Graisser les tranches d'aubergine avec une fine couche de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.

4. Sur le parmesan, mettez le fromage fondu, dans mon cas la mozzarella coupée en fines tranches, qui, cependant, peut également être ajoutée sous forme de cubes ou cassée en morceaux, si vous utilisez de la mozzarella fraîche, de la mozzarella humide .

5. Continuez dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai obtenu 4 couches d'aubergines avec des couches de fromage entre elles), en appuyant légèrement avec les paumes après chaque couche d'aubergine ajoutée. Enfin, au dessus de la dernière couche d'aubergine, répartissez tout le reste de sauce tomate, continuez avec une dernière couche de mozzarella et on finira par saupoudrer de parmesan râpé (on inversera donc l'ordre des fromages vers cette dernière couche).

Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 aubergine au parmesan & # 8211 au four

Cuire le plateau préparé comme indiqué ci-dessus dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 30 minutes, pendant lesquelles le fromage fondra magnifiquement et la couche supérieure brunira. Avec toute la superbe odeur, qui nous fera pleurer de luxure, ma recommandation est d'attendre 15 minutes que la nourriture se repose et se refroidisse un peu, nous sentirons son goût plus intense et nous pourrons la portionner davantage facilement.


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Ingrédients Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 aubergine au parmesan

  • 1 & # 8211 1,2 kilogrammes d'aubergines de taille moyenne et de forme allongée
  • 120 grammes de parmesan mûr, râpé avec une petite râpe
  • 450 grammes de mozzarella (j'ai utilisé une mozzarella plus sèche, pas de la très fraîche, mais elle convient parfaitement aussi)
  • 1,2 kg de tomates bien mûres et charnues
  • 1 oignon de taille moyenne (environ 60-70 grammes)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 grandes feuilles de basilic
  • farine d'aubergine (environ 4 cuillères à soupe)
  • huile végétale pour la friture d'aubergines (environ 300 ml) et poivre au goût

Préparation Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 Aubergine au parmesan

1. Lavez bien les aubergines, mélangez-les avec un torchon et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et mettez-les les unes sur les autres dans une passoire, en les laissant au moins 30 minutes (idéalement une heure) pour les retirer de l'eau.

2. Lavez un peu les tomates lavées puis plongez-les dans une casserole avec de l'eau chaude pendant 30 secondes à 1 minute. Retirez-les immédiatement à l'aide d'un fouet et mettez-les dans un bol avec de l'eau très froide, puis la peau se décollera légèrement. Coupez les tomates pelées en cubes et ramassez-les dans un bol, afin de ne pas perdre le jus qu'elles laissent.

3. Hacher l'oignon et écraser l'ail. A feu moyen, faites chauffer une grande poêle spacieuse et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis l'oignon et l'ail. Saupoudrer d'une pincée de sel et faire revenir l'oignon à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

4. Ajoutez les tomates en dés dans la poêle avec le jus qu'il leur reste. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 30 minutes en vérifiant de temps en temps pour ne pas trop déshydrater la sauce et en remplissant (éventuellement) de 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude.

5. Entre-temps, les aubergines doivent avoir été remplies de billes de liquide en surface. Rincer sous l'eau froide courante, presser doucement pour presser un peu, puis presser entre des serviettes en papier.

6. Préparez un plateau en le posant avec du papier absorbant. Mettez une poêle sur le feu et faites bien chauffer. Ajouter l'huile végétale. Étalez les tranches d'aubergine, secouez bien l'excès de farine et une à la fois, sans presser trop de tranches à la fois dans la poêle, faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis retirez-les sur le plateau avec du papier absorbant pour égoutter le l'huile de la surface.

7. Pendant ce temps, la sauce tomate devrait être prête. Éteindre le feu, ajouter le basilic ciselé et assortir le goût salé et poivré.

8. Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius, puis nous pouvons procéder au montage de la préparation :

Assemblage d'aubergines "à la parmigiana" & # 8211 aubergines au parmesan

1. Dans une casserole profonde, adaptée au four & # 8211 céramique, embarras, métal émaillé etc & # 8211 aux dimensions d'environ 18 & # 21528 cm, mettre 2-3 bonnes cuillères à soupe de sauce tomate et étaler avec le dos de la cuillère au fond du bac.

2. Continuer avec une couche de tranches d'aubergines disposées longitudinalement dans le plateau, les unes à côté des autres, sur lesquelles on va appuyer légèrement avec les paumes.

3. Graisser les tranches d'aubergine avec une fine couche de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.

4. Sur le parmesan, mettez le fromage fondu, dans mon cas la mozzarella coupée en fines tranches, qui, cependant, peut également être ajoutée sous forme de cubes ou cassée en morceaux, si vous utilisez de la mozzarella fraîche, de la mozzarella humide .

5. Continuez dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients (j'ai obtenu 4 couches d'aubergines avec des couches de fromage entre elles), en appuyant légèrement avec les paumes après chaque couche d'aubergine ajoutée. Enfin, au dessus de la dernière couche d'aubergine, répartissez tout le reste de sauce tomate, continuez avec une dernière couche de mozzarella et on finira par saupoudrer de parmesan râpé (on inversera donc l'ordre des fromages vers cette dernière couche).

Aubergine "à la parmigiana" & # 8211 aubergine au parmesan & # 8211 au four

Cuire le plateau préparé comme indiqué ci-dessus dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 30 minutes, pendant lesquelles le fromage fondra magnifiquement et la couche supérieure brunira. Avec toute la superbe odeur, qui nous fera pleurer de luxure, ma recommandation est d'attendre 15 minutes que la nourriture se repose et se refroidisse un peu, nous sentirons son goût plus intense et nous pourrons la portionner davantage facilement.


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