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Poivrons farcis bouillis dans du jus de tomate.

Poivrons farcis bouillis dans du jus de tomate.



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J'aime beaucoup les poivrons farcis, mais surtout avec de la viande de poitrine de poulet hachée. Mes garçons ne voulaient pas voir des poivrons farcis sur la table. Cette année j'ai essayé pour la première fois de les faire bouillir dans du jus de tomate et ils sont sortis très bonjour. les garçons qui ne voulaient pas manger, ils ont demandé aussi. Ils sentaient si bon dans la cuisine, probablement de la sauce tomate et du romarin. Donc mes poivrons ont eu un grand effet et mes garçons ont mangé.

  • 8 à 10 piments verts plus charnus.
  • 1 kg de viande de poulet maigre, sans peau et sans os (j'ai mis 3 blancs de poulet).
  • 1 tasse de riz Basmati-Harj (riz sélectionné).
  • 1 boîte de tomates concassées dans un bouillon de tomates.
  • 1 litre de jus de tomate.
  • sel,
  • poivre rose fraîchement moulu,
  • estragon et romarin vert de notre propre récolte.

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poivrons farcis bouillis dans du jus de tomate.:

Nous nettoyons le poivron des graines, après avoir coupé le couvercle très soigneusement. Nous utiliserons ce couvercle pour faire bouillir les poivrons, comme un robot. Dans la viande hachée, nous ajoutons une tasse de riz (environ 6 ou 7 cuillères à soupe de riz), les épices mentionnées ci-dessus, mais cette fois nous mettons quelques feuilles de romarin vert, finement haché, pour lui donner une saveur Nous avons préalablement lavé le riz et l'avons laissé égoutter dans une passoire. les fera bouillir et nous ajouterons 1 litre de jus de tomate, et par dessus nous mettrons les tomates concassées dans le jus de tomates. Nous mettrons la casserole au four pendant au moins 90 minutes à feu doux. La sauce doit diminuer , et en faisant bouillir cette sauce va s'épaissir et les poivrons auront un goût particulier.Le poivron farci peut être servi avec de la crème sure, du yaourt ou un lait fouetté plus épais.


Poivrons farcis à la viande

Poivrons farcis à la viande, c'est ce que maman a dû nous dire et nous nous précipitions déjà dans la cuisine pour voir combien de temps il nous faudrait pour nous mettre à table. L'autre jour, j'ai eu la chance de trouver des poivrons moyens, parfaitement adaptés à la recette des poivrons farcis. Je suis aussi allé chez le boucher et j'ai acheté du porc pas très gras, haché sur place, et, quelques heures après mon retour à la maison, ma cuisine a été envahie par l'arôme inimitable des poivrons farcis.

Mon père était un fan de poivrons à jeun farcis de riz, de carottes, d'oignons et de champignons, mais mon frère et moi recherchions de la viande farcie. Maman a utilisé du porc pour les poivrons, en le combinant parfois avec du bœuf haché, l'important pour cette recette est de ne pas utiliser de viande très grasse, la proportion serait d'environ 80% de viande et 20% de matière grasse pour de savoureux poivrons farcis.

La recette du poivre avec sauce est très simple, il est important d'utiliser les meilleurs ingrédients de qualité. Je vous déconseille d'acheter de la viande déjà hachée, il est préférable d'acheter de la viande fraîche et de la hacher à la maison ou de demander qu'elle soit hachée sur place, ainsi on sait exactement ce qu'on met dans nos poivrons farcis. Les poivrons doivent être de taille moyenne, si vous en avez dans le jardin ou que vous les trouvez au marché, vous avez plus que de la chance, ils auront sûrement un goût absolument merveilleux.

Poivrons farcis et ingrédients # 8211 (7 poivrons mi-gras)

  • 600 g de porc haché, pas très gras
  • 7 poivrons moyens
  • 1 oignon blanc moyen
  • 50 g de riz à grains ronds + 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'aneth haché
  • 1 cuillère à soupe de persil haché râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de petit poivre

Sauce au poivre farcie & # 8211 Ingrédients

  • 1 petit poivron
  • 1 petit oignon blanc
  • 100 ml de jus de tomate
  • 400-500 ml d'eau
  • sel

Poivrons farcis à la viande & # 8211 Préparation

Voici le premier secret de ma belle-mère pour les poivrons à la viande.

  • Mettez le riz dans une petite casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau (environ 1 minute). Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir.

  • Si on suit ce conseil, le riz entrant dans la composition des poivrons bouillira plus vite et gardera sa forme. C'est une super astuce ! Vous pouvez également l'utiliser pour le sarmale, dans les feuilles de chou ou de bœuf et pour d'autres légumes farcis.
  • Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'oignon, l'aneth et le persil finement hachés, le riz froid, salez et poivrez au goût. Pétrissez jusqu'à obtenir une composition compacte.

  • Nous coupons le couvercle avec des poivrons, nous les nettoyons des graines et des côtes. Nous les lavons et les plaçons sur une grille, côté découpé vers le bas, pour qu'elles s'égouttent bien.

Le deuxième secret, celui de ma mère, consiste à faire une petite incision au fond des poivrons. De cette façon, la sauce pénètre dans la partie inférieure des poivrons, de sorte que la viande et le riz bouillent plus rapidement et uniformément.


Ingrédients poivrons farcis :

  • 10-12 poivrons, de taille moyenne (7-8 cm. Longueur)
  • 700 grammes de viande hachée, j'utilise dans le mélange, ½ porc, ½ bœuf, j'ai même utilisé du poulet ou de la dinde pour. que, contrairement au chou farci, je n'aime pas les poivrons farcis
  • 1-2 oignons
  • ½ verre de riz (75-80 ml, soit environ 40-50 grammes) à grains ronds
  • ½ connexion à l'aneth
  • ½ bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de poivre râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika doux ou piquant (facultatif, je le mets pour la couleur et la saveur)
  • 150 grammes de purée de tomates ou 100 ml. de bouillon
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • facultatif : 1 oeuf entier ou juste 1 jaune d'oeuf, fonctionne très bien et sans
  • 3 feuilles de laurier
  • sauce : 250 ml. de bouillon de tomates concentré, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de farine, laurier, sel, poivre, sucre

Préparation des poivrons farcis :

Tout d'abord, laissez-moi vous présenter les poivrons, ils viennent de mon propre jardin, ils ne sont pas exactement calibrés (certains plus petits, d'autres plus potelés) et presque tous sont un peu plus gros que mes préférences en matière de poivrons farcis , mais belle et saine.

1. Tout d'abord, retirez les graines des poivrons, nettoyez-les au maximum des côtes à l'intérieur et lavez-les bien, puis laissez-les égoutter avec l'ouverture vers le bas.

2. Mettez la viande hachée dans un bol (comme je vous l'ai dit, j'ai aussi utilisé du bœuf et du porc).

3. Hacher finement l'oignon et l'ajouter sur la viande. Ajouter le riz lavé et égoutté, le sel, le poivre, le paprika, la pâte de tomate et les légumes verts hachés. Ne négligez pas les verts, ils apporteront de la fraîcheur à ce plat d'été. Si vous décidez de l'utiliser, ajoutez l'œuf entier ou le jaune. L'œuf a certes un rôle à jouer pour lier la composition de la viande et du riz, mais il va aussi la renforcer un peu. Si vous voulez une composition plus douce, utilisez uniquement le jaune ou ne pondez pas d'œufs du tout.

4. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une composition homogène.

5. La composition de la viande et du riz est farcie de poivrons farcis, sans les remplir complètement (gardez à l'esprit que le riz va gonfler lorsqu'il est bouilli). En option, on peut recouvrir les poivrons d'un "couvercle" d'une petite tomate.

6. Disposez les poivrons dans une casserole adaptée, ouverture vers le haut. Séparément, faire bouillir environ 1 litre et demi d'eau. Lorsque l'eau bout, versez délicatement sur les poivrons dans la casserole, de sorte qu'il n'y ait qu'assez d'eau pour couvrir les poivrons. Saupoudrez d'une pincée de sel, ajoutez les feuilles de laurier et mettez la casserole sur le feu.

Pour conserver les poivrons dans un endroit fixe sous l'eau bouillante, je place généralement une assiette dessus.

Autres recettes de viande hachée :

Recette de boulettes de viande marinées

Recette Sarmale au chou doux

Boulettes de viande à la sauce tomate au basilic

7. Lorsque l'eau bout, ajoutez la purée de tomates ou le bouillon. Faire bouillir les poivrons à feu doux pendant 1 heure & # 8211 1 heure 1/2, de quoi cuire la viande et faire bouillir le riz.

8. Certaines options recommandent de faire bouillir les poivrons directement dans la sauce tomate (chez Dana, vous pouvez trouver une telle recette). Je ne fais pas ça car ici, chez moi, chacun a ses goûts. Si mon mari et moi aimons les poivrons farcis à la sauce tomate, ma fille, en revanche, préfère les manger avec une cuillère à soupe de crème sure.

De plus, je trouve qu'il est plus facile de conserver et de réchauffer dans ma propre & #8222soupe & #8221 dans laquelle ils ont bouilli, car les poivrons farcis font partie des aliments qu'il est fortement recommandé de préparer en grande quantité et de conserver au réfrigérateur. deuxième ou même le troisième jour. Ensuite, comme si l'aspect est plus agréable, ils peuvent être mieux disposés dans l'assiette, je prépare donc la sauce à part.

9. Pour la sauce, faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la farine. Mélange rapide pour que l'huile soit incorporée à la farine, sans brunir. Verser immédiatement dessus, petit à petit et en remuant continuellement, 250 ml. de la soupe dans laquelle ils faisaient bouillir les piments forts.

10. Il bouillira et épaissira immédiatement. Ajouter le bouillon (il est bon d'en utiliser un très concentré) et bien mélanger, puis ajouter la feuille de laurier. Faites bouillir la sauce pendant 4-5 minutes à feu doux, puis ajustez le goût avec du sel, du poivre et du sucre (environ 2 cuillères à café de sucre, de quoi équilibrer l'acidité des tomates).

Placer les poivrons farcis chauds sur l'assiette et saupoudrer de sauce piquante.

Si vous êtes intéressé, découvrez une recette de Poivrons farcis à jeun:

Vous avez aimé cette recette ?


Poivrons farcis, bouillis dans une sauce tomate

Ingrédients
8-10 piments verts., 1 kg de poulet maigre, peau et désossé (j'ai mis du blanc de poulet)., 1 tasse de riz Basmati-Harj (riz sélectionné). Tomates., 1 litre de jus de tomate, sel, poivre rose fraîchement moulu, estragon et romarin vert de leur propre récolte.

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h45


Ingrédients pour poivrons farcis au four

Bien sûr, le goût complexe de ce plat est parfait pour la viande hachée que nous utilisons et les épices utilisées. Probablement chaque femme au foyer a une recette de farce héritée de la famille, similaire à celle du sarmale. Je préfère acheter des morceaux de viande (porc et bœuf ou juste du porc) que je peux hacher à la maison. La viande hachée doit être plus grasse (que ce soit la pulpe mais aussi le cou ou la poitrine de porc) pour obtenir une garniture aérée et juteuse. C'est également le cas des sarmale, des boulettes de viande ou des petits faits maison.

De plus, j'ajoute des oignons, du riz, du sel, du poivre, du thym séché et des légumes verts hachés : aneth et persil vert. Un peu de paprika doux donne une couleur plus agréable à la garniture. Le riz pour garnitures à la viande est un riz à grain rond et bout rapidement. C'est comparé à 10 % de viande : c'est-à-dire qu'à 500 g de viande on met 50 g de riz.

Vous pouvez également utiliser du poulet, de la viande désossée et hachée à la maison & # 8211 voir la recette ici.

Je le fais cuire pendant 1-2 minutes avec l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et qu'il s'imprègne des saveurs environnantes. Le riz ne doit PAS être bouilli (même pas à moitié) avant d'être mélangé avec la viande hachée ! Lors de la cuisson, il va absorber l'eau de la viande et l'eau environnante de la sauce, liant la garniture mais aussi la sauce.

Je n'épaissit pas la sauce tomate avec de la farine et je la fais à partir de jus de tomate maison (voir recette ici) ou de la passata à la boîte ou à la bouteille.

Des quantités ci-dessous résultent 5 à 6 poivrons farcis au four, selon leur taille. Le mien avait env. 8-9 cm de long et environ 6 de large. Chaque poivron moyen contient environ 100 g de garniture (viande, riz, oignons, épices).