Dernières recettes

Meilleures recettes de clou de girofle

Meilleures recettes de clou de girofle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recettes de clou de girofle les mieux notées

Un glaçage à l'orange donne un goût d'agrumes rafraîchissant et les clous de girofle entiers une saveur aromatique chaude au jambon cuit au four.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Épicée ou vierge, cette boisson d'automne réchauffera vos esprits.

Une soupe de fruits réfrigérée est un parfait deuxième ou troisième plat, ou peut-être même une entrée seule. Bien que nous soyons connus pour servir ce plat dans des verres à liqueur, ou même des verres à vin blanc, il fonctionne aussi bien à l'ancienne : avec un bol et une cuillère. Dans ce cas, ayez aussi une baguette à table. Et si vous vous sentez aventureux et que vous avez des sablés au beurre sous la main, sucrez du yogourt nature avec du sirop d'érable et utilisez-le pour garnir cette savoureuse soupe pour une version différente du dessert. — Dîners végétariensCliquez ici pour voir plus de recettes de soupe

Cette délicieuse boisson d'automne doit son goût riche à la cassonade. Cette recette est une gracieuseté de Simplyrecipes.

Thanksgiving a fait des canneberges un véritable marqueur de l'automne. Emportez vos canneberges de la section des accompagnements au bar avec cette recette de cidre chaud au jus de canneberge. Cette recette est une gracieuseté de getcrocked.com.

Ce guacamole contient de la salsa fraîche et peut être préparé en cinq minutes.Cliquez ici pour voir plus de recettes de Taste of Home.

"J'adore offrir des sels et des sucres aromatisés à mes amis. Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez."

L'avantage de ce pansement est qu'il ne doit pas seulement être utilisé comme pansement. Il peut également être servi avec des satays ou des potstickers comme trempette. Ou vous pouvez badigeonner des crevettes ou d'autres protéines et légumes sur le gril avec ceci pour un soupçon de douceur et de piquant sur vos aliments au barbecue. Les utilisations sont nombreuses et le meilleur c'est qu'elle est facile à réaliser !

Vous pouvez boire ce smoothie salé ou le manger dans un bol avec une cuillère comme soupe crue.Cliquez ici pour voir les smoothies pour une peau plus claire.

Imaginez ceci : vous êtes dehors une bonne partie de la matinée, à ratisser les feuilles dans l'air frais de l'automne et vous êtes enfin sur votre dernier tas. Vous rentrez dans la maison et cela vous frappe : l'odeur croquante des pommes, l'arôme intime de la cannelle et le parfum alléchant du piment de la Jamaïque. Ce fantasme peut devenir réalité si vous préparez cette recette de boisson à la mijoteuse avant de partir.

Créée par l'ancien chef exécutif de Google, cette recette est saine tout en ajoutant une touche de saveur à n'importe quel morceau de viande que vous faites mariner.

C'est le début officiel de l'automne et de toutes nos traditions d'automne préférées, comme la cueillette des pommes. Et il n'y a pas de meilleure façon de commencer l'automne qu'avec un grog chaud en utilisant les meilleures pommes de l'automne. Marshall Altier, le barman derrière JBird, a concocté une recette prête pour l'automne en utilisant un esprit audacieux, le rhum Denizen, et des amers en utilisant des pommes du nord de l'État de New York.


Avantages du clou de girofle : comment préparer du thé au clou de girofle pour la perte de poids, l'immunité et la gestion du diabète

En Inde, où vous n'avez aucune excuse pour prendre une tasse de thé, il devient très important pour nous de faire attention aux ingrédients utilisés. Le thé en soi est une boisson très saine, mais dès que vous ajoutez des morceaux de sucre, il commence à perdre en nutrition. Heureusement, il existe de nombreuses façons de « sainir » l'expérience de boire du thé pour vous. Et vous n'avez même pas besoin de chercher plus loin que votre armoire de cuisine personnelle ! Oui, vous nous avez entendu. Notre garde-manger est rempli d'une gamme d'épices qui regorgent d'un certain nombre d'avantages. Le clou de girofle, par exemple, est l'une de ces épices. La gousse aromatique noirâtre/brune a été un ingrédient de base de notre ayurvédique Kadha, et il y a de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez également commencer à inclure l'épice miracle dans vos préparations quotidiennes !


Résumé de la recette

  • 40 gousses d'ail (3 à 4 têtes), non pelées
  • 1 poulet entier (3 1/2 à 4 livres), rincé et épongé (abats enlevés)
  • 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
  • Gros sel et poivre moulu
  • 6 brins de thym frais

Préchauffer le four à 475 degrés. Placer l'ail dans un bol moyen avec un autre bol de même taille, en créant un dôme. Tenez les bols ensemble fermement et secouez vigoureusement jusqu'à ce que les peaux se détachent, environ 30 secondes. Retirer et jeter les peaux, réserver l'ail.

Placer le poulet dans une grande poêle ou une rôtissoire allant au four. Frotter le tout avec 1 cuillère à soupe de beurre assaisonné de sel et de poivre. Ajouter le thym, l'ail et la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle.

Rôtir, en arrosant de temps en temps avec du jus et en remuant l'ail, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse (en évitant les os) enregistre 165 degrés, 45 à 60 minutes. Transférer dans un plat et laisser reposer 10 minutes. Découper le poulet et servir avec de l'ail et du jus de cuisson.


Ragoût de côtes courtes de boeuf

Commencez cette recette un jour à l'avance pour que les saveurs puissent se développer davantage pendant la nuit.

Pour 8 personnes
4 bouts de côtes de bœuf (environ 400g chacun)
500 ml de vin rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons, hachés finement
4 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 carotte, hachée grossièrement
1 branche de céleri, grossièrement hachée
2 cuillères à soupe de purée de tomates
2 litres de bouillon de boeuf
2 boîtes de 400g de tomates entières
4 brins de romarin
1 feuille de laurier fraîche
Pecorino ou parmesan fraîchement râpé, pour servir
800g de pâtes sèches

1 Placer les côtes dans un récipient en plastique en une seule couche, ajouter le vin, couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

2 Préchauffer le four à 150C/300F/thermostat 2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, retirer les côtes du vin (réserver 250 ml de liquide), éponger et cuire, en retournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que bruni.

3 Retirer les côtes, réduire le feu, ajouter les légumes et la purée de tomates, puis remuer jusqu'à tendreté. Ajouter le vin et cuire jusqu'à réduction de moitié, puis ajouter progressivement la moitié du bouillon, une tasse à la fois, en réduisant de moitié à chaque fois. Ajouter les tomates en boîte, les herbes, le bouillon restant et les côtes levées, couvrir et mettre au four pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Laisser refroidir. Retirez la viande et effilochez-la avec une fourchette.

4 Retirez la graisse du haut du liquide et réservez 750 ml. Filtrer le liquide réservé puis réduire de moitié. Ajouter la viande, assaisonner au goût et servir mélangé avec des pâtes et parsemé de pecorino ou de parmesan.


Recettes d'hydromel

Voici un tas de recettes sur la façon de faire de l'hydromel. L'hydromel est très adaptable et cela signifie que les recettes sont également adaptables et variées. Vous pouvez changer l'hydromel de manière significative en faisant des choses à différents moments, par exemple en ajoutant des saveurs, des fruits et des épices avant qu'il ne fermente ou même en les ajoutant une fois la fermentation terminée.

Remarque importante concernant l'ajout de levure dans un lot d'hydromel. L'une des choses les plus importantes que vous devez savoir sur la levure est qu'elle a besoin de beaucoup d'oxygène pour bien se développer. Donc, après avoir fabriqué un lot de matériaux et l'avoir bien mélangé pour qu'il soit homogène, vous y ajoutez le moût. Maintenant, vous devez le remuer vigoureusement pendant cinq minutes complètes pour qu'il soit vraiment bien aéré. Faites toujours cela et utilisez un batteur électrique si vous le souhaitez. Obtenez beaucoup d'oxygène dans l'infusion!

Fabricant d'hydromel débutant et à la recherche d'une recette exotique, savoureuse mais très facile ? Vous devez essayer la recette de clou de girofle orange au bas de cette page. De loin l'une des meilleures recettes qui soit et elle a un goût si merveilleux. Cet hydromel est également parfait pour se réchauffer et boire lors d'occasions spéciales, de vacances ou de froides nuits d'hiver. Essayez sérieusement celui-ci, vous ne serez pas déçu.

Note de Will : Vous avez une excellente recette d'hydromel que vous souhaitez partager avec le monde ? Envoie-moi un email.

Petite note : vous voulez faire un hydromel à partir d'une recette du 17ème siècle ? J'ai la recette avec des notes sur la fabrication d'un excellent Meathe ici

Vous cherchez une recette rapide et facile d'hydromel de 1 gallon? J'en ai un ici : Vous pouvez même utiliser un pot à lait en plastique d'un gallon pour le préparer : Recette d'hydromel rapide et facile

Commençons par les trois recettes les plus simples : (lots de 5 gallons) et à propos de l'énergisant et des nutriments. Ceux-ci peuvent varier selon le fabricant. Suivez toujours les recommandations par gallon fournies avec l'énergisant et le nutriment que vous utilisez.

  • 12 livres de miel
  • 4 gallons d'eau de source
  • 5 cuillères à café de levure nutritive
  • 5 cuillères à café de levure dynamisante
  • 2 sachets de levure Lalvin 71b-1122 (ou un substitut approprié)

Hydromel moyen

  • 15 livres de miel
  • 4 gallons d'eau de source
  • 5 cuillères à café de levure nutritive
  • 5 cuillères à café de levure dynamisante
  • 2 sachets de levure Lalvin 71b-1122 (ou remplacement approprié)
  • 18 livres de miel
  • 4 gallons d'eau de source
  • 2 cuillères à café de levure nutritive
  • 2 cuillères à café de levure énergisant
  • 2 sachets de levure Lalvin 71b-1122 (ou substitut approprié)

Ces trois recettes sont le moyen simple et sans problème de préparer un hydromel simple et savoureux. La seule différence entre eux est la quantité de miel que vous mettez dans le moût.

"Old Time Recipes for Home Made Wines, Cordials and Liqueurs from Fruits, Flowers, and Shrubs" contient des recettes anciennes pour faire, colorer, aromatiser et adoucir les vins.

Sont inclus des recettes pour le vin de pomme, le vin de mûre, le vin de cerise, le vin de pissenlit, les vins de prune, de framboise et de pêche, le vin de tomate et la bière de tomate, la bière de gingembre, le faux champagne, le champagne de cidre, le brandy de pomme, le brandy de cerise noire, d'orange et de framboise, la mûre cordial, gingembre, menthe poivrée, sirops d'orange et de fraise, liqueurs d'anis de bourdeaux, marasquin, nectar, liqueurs de lait d'éléphant et bien d'autres.

Nouveau : Voici une recette soumise par Michael : C'est pour un Sureau ancien et hydromel doux des prés.

1 gallon d'eau de source
2 onces de feuilles et de fleurs de prairie séchées (utilisées en sachets de thé de 0,5 oz).
8 onces de baies de sureau séchées
1/2 cuillère à café d'enzyme pectique
1 cuillère à café de levure nutritive
1/2 sachet de levure Lalvin D-47
1 1/2 pots de 36 onces de miel de fleurs sauvages foncé (cru non pasteurisé) de Strange Honey Farm à Del River Tennessee.


- Retirez les morceaux de tige et les baies qui ne sont pas de couleur.
- Réhydratez les baies en faisant bouillir une partie de votre eau dans une petite casserole et versez-la sur vos baies de sureau. Couvrir de papier d'aluminium et laisser tremper.
- Faites bouillir un peu plus d'eau dans votre casserole puis infusez votre bonbon des prés.
- Lorsque vos baies de sureau ont refroidi en dessous de 120 degrés Fahrenheit, incorporez l'enzyme pectique et laissez-lui une heure pour travailler sur le fruit.
- Lorsque le thé sucré des prés a refroidi à 90 degrés Fahrenheit, mélangez-y le nutriment de levure et ajoutez-le ainsi que les sachets de thé à la tourie.
- Faites chauffer le reste de votre eau et incorporez le miel.
- Lorsqu'elle est suffisamment froide, ajoutez le moût et les baies dans la tourie et lancez la levure.

J'avais un ferment très actif et j'avais besoin d'utiliser un tube de soufflage pendant quelques jours.

Voici une nouvelle recette soumise par Andrew. Il n'a pas créé la recette. Il l'a trouvé sur un fil de fabrication d'hydromel et il s'est avéré être l'un de ses hydromels les plus populaires. Mes remerciements vont à Andrew pour le partager avec nous !!

Le mérite de la recette revient à : NerdyMarie

Recette d'hydromel à l'orange maison & ldquoMignons & rdquo
Une autre bonne chose à propos de ce vin est qu'il est très bon lorsqu'il est assez jeune, comparé à de nombreux hydromels. À seulement 6 mois, il avait un goût incroyable.

L'ABV à ce sujet s'élevait à environ 8%.

Recette d'hydromel fait maison Cuties

4 gallons d'eau de source
15 lb de miel
2-3 onces de gingembre frais, pelé et tranché
2 gousses de vanille, coupées en deux dans le sens de la longueur
Pelures et jus d'environ 12 oranges Cuties
1/4 cc de romarin frais
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cc de muscade moulue
5-6 clous de girofle entiers
1 cuillère à café de mélange d'acide
3 cuillères à café de levure nutritive
1 sachet de levure White Labs & ldquoWLP 720 Sweet Mead & rdquo (notez par e-mail que j'ai utilisé du Lalvin d-47)

Chauffer 3 gallons d'eau à ébullition. Ajouter le miel, remuer jusqu'à dissolution.
Ajouter le gingembre, les gousses de vanille (gratter les graines dans le mélange avant d'ajouter les gousses), les pelures, le jus, le romarin et les épices. Ramenez le mélange à ébullition et gardez-le là et laissez mijoter, sans bouillir, et laissez pendant environ 45 minutes.
Filtrer le mélange dans un seau désinfecté, en enlevant les herbes, les épices et les fruits. Couvrir le seau avec un couvercle désinfecté, laisser refroidir à température ambiante.
À l'aide d'un entonnoir désinfecté, transférez le mélange refroidi dans une tourie de 5 gallons désinfectée, en complétant avec le reste de l'eau jusqu'à ce que la tourie soit presque pleine. Agiter pour combiner.
À l'aide d'un équipement désinfecté, effectuez une lecture de la gravité. Il devrait se situer autour de 1,088. Gardez une trace du numéro!
Saupoudrer de levure dans la tourie, couvrir d'un sas aseptisé. Laissez reposer, sans être dérangé, toute la nuit.
Dans les 24 heures, vous devriez remarquer une activité de fermentation et des bulles dans le sas, une carbonatation et/ou un tourbillonnement dans le moût de vin. Cela signifie que vous êtes prêt à partir ! Mettez la bonbonne dans un endroit frais (pas froid !) et laissez-la tranquille pendant un mois.
À l'aide d'un équipement désinfecté, retirez le vin clarifié des sédiments dans une tourie de 5 gallons propre et fraîchement désinfectée. Bouchon avec sas aseptisé, laissez-le tranquille encore 2-3 mois.
Répétez le processus de soutirage. Laissez le vin seul pendant un mois ou deux. Au bout de 6 mois, votre hydromel devrait être très clair et TRÈS savoureux !
À l'aide d'un équipement désinfecté, effectuez une lecture de la gravité, puis placez l'hydromel dans des bouteilles propres et désinfectées. Liège. (Nous aimons les utiliser pour boucher notre vin fait maison. Facile à utiliser et aucun équipement spécial n'est nécessaire! stockage temporaire!)
Profitez-en... et commencez à planifier les lots de l'année prochaine !

Voici une recette d'hydromel des Fêtes soumise par Daniel. J'adore les poires et je parie que c'est un hydromel savoureux !

18 livres de miel
4 gallons d'eau
2 cuillères à café de levure nutritive
5 bâtons de cannelle
4 poires
1/2 livre de gingembre

Voici plusieurs lots d'hydromel fabriqués par Colin. Ils ont un beau look. Ci-dessous les recettes sont des photos des lots réels. Mes remerciements vont à Colin pour avoir partagé cela avec nous !

Pomme Cyser Hydromel

4 pintes de cidre de pomme
1 cuillère à café de levure nutritive
1/2 sachet de levure D47
4Lbs de Miel de Fleur d'Oranger
2 bâtons de cannelle

Après avoir subi une fermentation secondaire, il semblait un peu épais ou presque sirupeux. J'y ai donc ajouté 2 bouteilles d'eau et elle vieillit depuis.

Hydromels de fleurs sauvages/fleurs d'oranger

3Lbs de miel de fleurs sauvages/fleurs d'oranger
3L d'eau Deerpark
1/2 paquet D47 Levure
1 cuillère à café de levure nutritive

Il s'agit de 2 lots de 1 gallon pour comparer le résultat des hydromels Wildflower et Orange Blossom, ils ont été conçus pour être aussi identiques que possible.

Red Jolly Rancher Experiment Mead

13 pastèques JR
11 Punch aux fruits JR
3 cerises JR
3 fraises JR
1/4 lb de miel de fleur d'oranger
1/2 gallon d'eau
1/2 sachet de levure D47
1/2 cuillère à café de levure nutritive
6 cerises JR et 1/3 lb de miel ajoutés pour le sucre en arrière.

J'ai reçu un sac de Red Jolly Ranchers en déstockage et j'ai pensé qu'il s'agissait principalement de sucre, peut-être qu'ils fermenteraient avec un peu de miel. Je pense que ça s'est bien passé. J'essaierai aussi de le laisser vieillir un peu.

True Blue Jolly Rancher Mead

3/4 lb de miel de fleur d'oranger
62 Jolly Ranchers à la framboise bleue
3L d'eau Deer Park
1 cuillère à café de levure nutritive
1 sachet de levure D47

J'ai mélangé les Jolly Ranchers avec mon miel pendant que je le chauffais sur la cuisinière et cela a fait un joli mélange bleu presque kool-aid.

Hydromel de fleur d'oranger (en bouteille)

3lbs de miel de fleur d'oranger
1 cuillère à café de levure nutritive (1/2 cuillère à café jour 1, 2e moitié le jour 2)
1 gallon d'eau
1/2 sachet de levure D47 Lalvin
Présenté le 13/11/2014
Soutiré 25/11/2014
Mis en bouteille le 13/12/2014 (j'ai utilisé des comprimés de sorbate de potassium et de campden et j'ai ajouté une livre supplémentaire de miel OB, bien que maintenant je sache qu'il s'adoucit vraiment en vieillissant, presque trop sucré.)

Hydromel à la fraise

4lbs de miel de fleur d'oranger
16oz de fraises surgelées
1 cuillère à café de levure nutritive (1/2 cuillère à café jour 1, 2ème moitié le jour 2)
3L Deer Park Water
1/2 sachet de levure D47 Piquée 07/12/2014
Soutiré 18/12/2014

Hydromel aux myrtilles


4lbs de miel de fleur d'oranger
12oz de bleuets surgelés
1 cuillère à café de levure nutritive (1/2 cuillère à café jour 1, 2ème moitié le jour 2)
3L Deer Park Water 1/2 sachet de levure D47 Pitié 07/12/2014
Soutiré 19/12/2014

Hydromel à la Framboise

4lbs de miel de fleur d'oranger
18oz Framboises Fraîches
1 cuillère à café de levure nutritive
3L d'eau Deerpark
1/2 paquet de levure D47 Pitched 13/12/2014 (Comme les framboises étaient fraîches, je les ai laissées reposer avec le miel et l'eau tout en les chauffant juste au cas où)

Jusqu'à présent, le miel de fleur d'oranger a été mon goût préféré et me rappelle l'époque où je vivais en Floride.

Voici une recette familiale d'hydromel de chutney aux canneberges fait par Tony.

Salut Will, la recette suivante est exactement celle que ma famille utilise pour Thanksgiving et Noël, j'avais prévu d'omettre le sucre brun et le vinaigre de la recette lorsque je l'ai transformé en hydromel. Il se situe généralement autour de 17% ABV.

5 livres de miel
1 gallon d'eau
1 paquet Lalvin D-47
16 onces. paquet de canneberges
1 tasse de raisins secs
2 pommes, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de clous de girofle
1/2 cuillère à café de muscade

À propos de la cassonade, Tony l'ajoute au ferment secondaire. Mais vous pouvez l'ajouter au ferment primaire si vous le souhaitez.

Voici une autre photo de Tony's Mead :


Recettes d'hydromel de la Maison Blanche - D'accord! En 1887, Grover Cleveland en était le président. Et ceci est une réimpression du livre de cuisine de cette année-là pour la Maison Blanche. Il y a plusieurs recettes d'hydromel là-dedans. Des trucs assez intéressants ici, y compris un hydromel Sassafras. . J'ai transcrit les recettes pour que vous puissiez les consulter.

L'hydromel était plus populaire à cette époque et c'est formidable d'en voir un renouveau.

Voici une recette soumise par Santiago. Il l'appelle Baker's Mead

7,5 à 8 lb de miel (j'ai utilisé Golden Touch)
3 gallons d'eau de source
3 Pommes Granny Smith ou 3 Poires
2 1/2 cuillères à café de cannelle moulue


1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cassonade
3 bâtons de cannelle solides
1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
2 sachets de levure Lavin ICV D-47

1. Mélangez toutes les épices et le sucre, à l'exception des bâtons de cannelle.
2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en gros cubes.
3. Suivez les étapes standard pour faire de l'hydromel,
4. Incorporer le mélange d'épices et de sucre, en veillant à ajouter les pommes tranchées en dernier, mais avant de remuer pour aérer le moût.

Voici une recette soumise par Eric, il dit que celle-ci est facile et Salut Octane !

Hydromel à l'orange à haute gravité d'E-Rock

  • 18 livres de miel
  • 1 gallon de jus d'orange fraîchement pressé
  • 5 gallons de cruches d'eau achetées en magasin (1 gallon chacune) ***Gardez les cruches d'eau vides***
  • levure à haute densité (un flacon de laboratoires blancs)
  • 1 paquet de levure nutritive
  • Bonbonne en VERRE de 6,5 gallons (ne JAMAIS utiliser de plastique)
  • 1 sas en plastique et bouchon en caoutchouc 1 siphon (en acheter un dans un magasin de brassage)
  • 1 seau orange Home Depot (5 gallons)
    1 grand entonnoir

Voici une formidable petite recette d'hydromel soumise par Matt en Floride. Mes remerciements à lui pour la grande contribution!


5 gallons d'hydromel d'anis étoilé au citron

  • 18lbs de miel de fleur d'oranger
  • 5 gousses d'anis étoilé
  • 2 ½ bâtons de cannelle
  • 2 ½ citrons, tranchés, pressés, puis dénoyautés
  • Un trait ou deux de poivre noir par gallon
  • 4 clous de girofle
  • Quelques cuillères à soupe d'extrait de vanille ou de vanille fraîche si disponible
  • Mettez toutes les épices dans la marmite et laissez mijoter avec du miel.

Voici quelques modifications de recettes soumises par un visiteur Web australien :

Salut Will, salutations de Perth Western Australia J'ai lu vos tutoriels sur http://www.stormthecastle.com/mead/make-mead-1-brewing-the-must.htm et j'ai été inspiré pour faire quelques lots pendant mon combat à l'épée « Journée du brassage » du club (généralement réservée au brassage de la bière au miel). Votre recette d'hydromel au miel a été un régal absolu et le produit fini nous a tous ivres.
J'ai ensuite essayé de peaufiner un peu la recette et j'ai eu un certain succès avec quelques mélanges différents
(pour un lot de 5L) 1kg de miel (fleur de jarrah), 3L de nectar d'abricot, 250g de baies de saison, la levure de vin de fruits/vin de dessert a fait une fermentation initiale extrêmement active et a produit un vin très doux qui a fait un très beau vin chaud ( est descendu une friandise par une froide nuit d'hiver).
1,5 kg de miel (fleur sauvage), au moins une douzaine de mandarines (nous avions un arbre trop fertile cette année et nous ne pouvions pas suivre sa production) que j'ai écrasé pour les aider à mieux se décomposer, quelques clous de girofle moulus et autres savoureux les épices, environ 4 litres d'eau propre, la levure de champagne extrêmement active, donnaient à la pièce une odeur fantastique.

Voici une recette d'hydromel au chocolat soumise par Amy

Mon ami a suggéré une recette d'hydromel au chocolat et je viens de commencer un lot hier.

  • 1 gallon d'eau
  • 25 raisins secs
  • 1 orange
  • 3 pots de miel mis
  • 3 oz de poudre de chocolat à boire Cadbury's
  • une cuillère à café de 'Super levure' commencée 15 min avant dans une tasse.
  • J'ai goûté quelques-uns des must et si c'est une indication, ce sera magnifique.

Voici une recette de citrouille soumise par Linda

Ingrédients:
10 lb de citrouille à cuire sucrée
11 livres de miel
Mélange d'acide 3 T
6 cuillères à café d'enzyme pectique
5 cuillères à café de levure nutritive
1 paquet de levure de vin

Lavez les citrouilles. Enlevez les graines et le matériel filandreux. Couper en petit
morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La peau va se ramollir à la cuisson. Quitter
qu'il refroidisse.
Chauffer 1 gallon d'eau de source à 160 degrés. Incorporer le miel et mélanger
à fond. Ajouter 1 gallon d'eau de source froide et ajouter l'autre
Ingrédients. Ajouter au seau de fermentation désinfecté. Ajouter de l'eau de source fraîche
jusqu'à ce que le niveau indique 4,5 gal. Mettre le potiron dans une grande passoire
sac et ajouter au contenu du seau. Pitch levure lorsque la temp
atteint 70-75 degrés. Fermez le couvercle et ajoutez un sas. Ouvert tous les jours
et poussez la citrouille vers le bas, sans déranger le fond de la
seau. Lorsque la fermentation ralentit, passez au secondaire. Rack au besoin
et la bouteille lorsqu'elle est claire et stable.

Voici une recette de Cherry Mead soumis par un visiteur Web (Rob) Il a décidé de devenir un peu étrange avec cela, mais cela a bien fonctionné pour lui. Ça a l'air délicieux, j'adore la cerise.


5 gallons de jus de cerise (au lieu d'eau)
15 livres de miel
2 sachets lalvin 71-b
une demi-livre de cerises - coupées en deux et dénoyautées
2 cuillères à table de cannelle

jus chaud à environ 100-120 degrés et incorporer le miel
laisser refroidir à température ambiante
ajouter tout le reste
laisser reposer 2-3 semaines et griller
au cours des 3 prochaines semaines, rack une fois par semaine

maintenant vous avez un hydromel de cerise avec un soupçon de cannelle
je n'ai jamais vérifié le contenu, mais 4 verres m'en ont assez saoulé


Ce condiment anglo-indien est un accompagnement doux et acidulé du curry. Obtenez la recette du Chutney Major Grey » Todd Coleman

Les crêpes aux oignons verts sont aussi populaires en Chine que les muffins le sont en Amérique. La recette de base d'une simple crêpe aux oignons verts, servie avec du lait de soja ou de la bouillie de riz pour le petit-déjeuner, n'est qu'un guide. Notre version a des flocons de chili pour la couleur et le coup. Obtenez la recette des crêpes aux oignons verts (Cong You Bing) » Todd Coleman

Clou de girofle

Utilisées entières ou moulues, les clous de girofle sont délicieux dans les jambons et currys salés au four ou les pâtisseries sucrées. Découvrez comment conserver, préparer et cuisiner avec des clous de girofle.

Que sont les clous de girofle ?

Le clou de girofle est le bouton floral sec et non ouvert de la famille des myrtes tropicaux et est utilisé pour aromatiser une grande variété de plats sucrés et salés. Les clous de girofle peuvent être utilisés entiers ou moulus pour conférer une saveur forte, sucrée et épicée, ils doivent donc être utilisés avec modération pour éviter un assaisonnement excessif.

Comment préparer les clous de girofle

Il est préférable de réduire les clous de girofle entiers en poudre à l'aide d'un pilon et d'un mortier juste avant de les utiliser pour garantir que la saveur et la fraîcheur soient à leur apogée. Pour parsemer un ingrédient de clous de girofle, insérez-y des clous de girofle entiers de manière à ce que les têtes de bourgeons dépassent. Assurez-vous d'enlever les clous de girofle entiers avant de servir car ils ont une saveur forte, piquante et légèrement désagréable en eux-mêmes.

Comment cuisiner avec des clous de girofle

Insérez des clous de girofle entiers dans des jambons ou des oranges, des pommes ou des oignons cuits au four pour ajouter de la saveur, ou ajoutez des clous de girofle moulus aux currys.

Ils peuvent également être utilisés pour aromatiser des sirops et des produits de boulangerie tels que nos biscuits au sucre de clou de girofle.

Regardez notre vidéo sur la préparation et le glaçage d'un jambon à rôtir :

Comment conserver les clous de girofle

Les clous de girofle ont une longue durée de conservation, pouvant aller jusqu'à un an s'ils sont conservés dans un endroit frais et sombre à l'abri de la lumière.


Crédit photo:

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les échalotes et faire revenir environ une minute. Ajouter les champignons et la marjolaine et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter les roses de clou de girofle et le persil, et mélanger. Couvrir la casserole, baisser le feu et garder le mélange au chaud. Cuire les fettuccine selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes, les ajouter au mélange de champignons et bien mélanger pour enrober. Ajouter plus de beurre ou d'huile d'olive, si désiré. Garnir de parmesan. Servir chaud.


Poulet aux 40 gousses d'ail

La grande quantité d'ail demandée dans cette recette provençale peut sembler excessive, mais ce plat met en valeur le côté plus doux de l'ail. Le temps de cuisson lent adoucit le goût et l'arôme forts de l'ail et crée une pâte douce au beurre parfumée à l'ail qui est merveilleusement tartinée sur des toasts croustillants.

Ingrédients

  • 8 à 10 cuisses de poulet
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 40 gousses d'ail, environ 3 bulbes, pelées
  • 2 cuillères à soupe de vermouth sec
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 4 branches de céleri, tranché très finement
  • 1 cuillère à soupe d'estragon séché
  • 1/4 tasse de persil finement haché
  • Toast, pour servir

Méthode

Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la muscade.

Dans un grand faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Par lots, saisir le poulet, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, transférer dans un plat. Ajouter l'ail et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 à 8 minutes. Déglacer la poêle avec le vermouth en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Incorporer le bouillon de poulet, le céleri et l'estragon et porter à ébullition. Ajouter le poulet et tout jus accumulé dans la casserole et couvrir avec le couvercle. Cuire au four pendant 1 1/2 heures.

Garnir de persil et servir immédiatement avec des toasts chauds ou de fines tranches de pumpernickel et étaler l'ail ramolli sur le pain.

Adapté de la recette originale de James Beard. Photo de recette et stylisme culinaire par Judy Kim.


Les directions

Placez les haricots, 6 cuillères à soupe de sel casher (ou 3 cuillères à soupe de sel de table) et l'eau dans un grand récipient ou un bol en plastique. Laisser tremper à température ambiante au moins 8 heures, ou toute la nuit. Égoutter et rincer les haricots trempés.

Ajouter les piments séchés dans un grand faitout ou une marmite à fond épais et cuire à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement foncés avec un arôme intense et rôti, de 2 à 5 minutes. Ne pas laisser fumer. Retirer les piments, les mettre dans un petit bol et réserver. Vous pouvez également placer les piments séchés sur une assiette allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance élevée par incréments de 15 secondes jusqu'à ce que les piments soient souples et sentent le grillé, environ 30 secondes au total.

Assaisonner les bouts de côtes de tous les côtés avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile dans le faitout et chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter la moitié des bouts de côtes et bien dorer de tous les côtés (il peut être nécessaire de dorer les côtes en 3 lots, selon la taille du faitout - ne pas surcharger la poêle), 8 à 12 minutes au total, en réduisant le feu si le gras commence à fumer excessivement ou la viande commence à brûler. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie ou une assiette à rebords. Répéter avec les côtes levées restantes, les faire dorer dans le gras restant dans le faitout. Une fois que toutes les côtes levées sont cuites, transférez toute la graisse fondue dans un petit bol et réservez séparément. Laisser refroidir les bouts de côtes à température ambiante.

Pendant ce temps, remettre le faitout à feu moyen-vif et ajouter 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet, en utilisant une cuillère en bois plate ou une spatule rigide pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Réduire le feu jusqu'à ce que le bouillon de poulet mijote, ajouter les piments grillés au liquide et cuire jusqu'à ce que les piments aient ramolli et que le liquide soit réduit de moitié, 5 à 8 minutes. Transférer les piments et le liquide dans un mélangeur. Ajouter l'anchois, la marmite, la sauce soja, la pâte de tomate, les épices moulues, le café et le chocolat et mélanger à grande vitesse, en raclant les parois au besoin, jusqu'à ce qu'une purée complètement lisse se forme, environ 2 minutes. Réserver la purée de chili.

Coupez la viande des os des côtes courtes et coupez-la à la main en morceaux grossiers de 1/2 pouce à 1/4 pouce (plus fins ou plus gros, selon votre préférence), en réservant les os séparément. Ajouter les jus de viande accumulés à la purée de chili.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe (60 ml) de graisse de bœuf fondue (si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale pour atteindre 4 cuillères à soupe) dans un grand faitout ou une marmite à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il scintille. Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, de 6 à 8 minutes. Ajouter les piments frais, l'ail et l'origan et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter la purée de piment et cuire, en remuant fréquemment et en raclant le fond de la casserole, jusqu'à ce que le mélange de piment commence à frire et laisse une couche au fond de la casserole, de 2 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le bœuf haché, les os de bœuf et les feuilles de laurier. Porter à ébullition en raclant le fond du moule pour détacher les morceaux dorés. Réduire le feu au réglage le plus bas possible, ajouter les haricots et cuire, avec le couvercle légèrement entrouverte, jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres, environ 1 heure. Ajouter les tomates concassées et le vinaigre de cidre et cuire, avec le couvercle légèrement entrouverte, jusqu'à ce que les haricots et le bœuf soient complètement tendres et que le bouillon soit riche et légèrement épaissi, 2 à 3 1/2 heures de plus, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour garder les haricots et la viande principalement submergés ( une petite saillie est d'accord).

À l'aide de pinces, retirez et jetez les feuilles de laurier et les os. (À ce stade, tout excès de viande encore attaché aux os peut être retiré, haché et rajouté au chili, si vous le souhaitez.) Ajoutez la vodka (ou le bourbon), la sauce piquante et la cassonade et remuez pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel kasher, du poivre noir moulu et du vinaigre supplémentaire.

Servir immédiatement ou, pour une meilleure saveur, laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit, ou jusqu'à 1 semaine dans un récipient scellé. Réchauffer et servir avec les garnitures désirées.