Chou farci


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Une sorte de grue appréciée de tous dans le monde...

  • 1 kg de viande hachée (mélange de boeuf, dinde, porc),
  • 150 g de riz,
  • 2 oignons,
  • 1 carotte
  • 1/2 persil,
  • aneth,
  • persil vert,
  • thym,
  • sel,
  • poivre,
  • 1 cuillère à café de sucre,
  • paprika,
  • feuilles de choucroute,
  • 150 ml de jus rouge.

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sarmale dans des feuilles de chou :

Faites chauffer l'oignon et le riz dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez 75 ml de jus rouge, puis laissez refroidir.

Mélanger la viande avec le riz, la carotte et le persil râpé, les épices.Préparer les feuilles de chou, les dessaler et les couper à la taille d'une paume. , puis ajouter assez d'eau pour les couvrir.Porter à ébullition pendant 30 minutes puis laisser mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce que le chou soit bien cuit et ajouter 75 ml de jus rouge et 1 cuillère à café de sucre.Mettre la poêle au four encore 20 min pour faire dorer les sarmales.


Sarmale en feuilles de chou aigre

Sarmale dans des feuilles de chou aigre farcies à la poitrine de dinde, extrêmement tendres et savoureuses, seulement bonnes pour les vacances ou les jours spéciaux.

Partager avec des amis:

Libre sarmale dans les feuilles d'été aigres le charme des vacances ne serait plus le même. Une portion de choucroute dans des feuilles de chou aigre complétera parfaitement l'image des vacances d'hiver ou de Pâques. Il n'y a pas de cuisine qui ne prépare ce plat si apprécié et connu. L'odeur des sarmales bouillies couvrira toute la maison et vous renverra à votre enfance et à vos traditions de longue date.

Cependant, le sarmale dans les feuilles de chou aigre peut être préparé toute l'année, pas seulement pour Noël ou Pâques. Une portion de choucroute à la crème et à la polenta est toujours la bienvenue.

Vous pouvez garnir la choucroute traditionnelle avec n'importe quel type de viande : porc, bœuf, mélange, poitrine de dinde ou poulet. Il convient de garder à l'esprit que lors du choix de la viande maigre, vous ajoutez un supplément de graisse, généralement de l'huile lors de la friture de légumes ou de sarmale fumé. De plus, si le chou est trop salé, vous devez le laisser salé ou ajuster la quantité de sel que vous ajouterez au reste de la nourriture.


Sarmale en feuilles de chou aigre

Sarmale dans des feuilles de chou aigre farcies à la poitrine de dinde, extrêmement tendres et savoureuses, seulement bonnes pour les vacances ou les jours spéciaux.

Partager avec des amis:

Libre sarmale dans les feuilles d'été aigres le charme des vacances ne serait plus le même. Une portion de choucroute dans des feuilles de chou aigre complétera parfaitement l'image des vacances d'hiver ou de Pâques. Il n'y a pas de cuisine qui ne prépare ce plat si apprécié et connu. L'odeur des sarmales bouillies couvrira toute la maison et vous renverra à votre enfance et à vos traditions de longue date.

Cependant, le sarmale dans les feuilles de chou aigre peut être préparé toute l'année, pas seulement pour Noël ou Pâques. Une portion de choucroute à la crème et à la polenta est toujours la bienvenue.

Vous pouvez garnir la traditionnelle choucroute de tout type de viande que vous souhaitez : porc, bœuf, mélange, poitrine de dinde ou poulet. Il convient de garder à l'esprit que lors du choix de la viande maigre, vous ajoutez un supplément de graisse, généralement de l'huile lors de la friture de légumes ou de sarmale fumé. De plus, si le chou est trop salé, vous devez le laisser salé ou ajuster la quantité de sel que vous ajouterez au reste de la nourriture.


Sarmale de viande mixte et choucroute

Une chose que je peux vous dire avec certitude. Vous ne pourrez jamais préparer quelques chou farci, la quantité sera toujours plus élevée. C'est pourquoi vous aurez besoin d'une plus grande quantité de viande.

Une chose très importante est de laver le chou avec de l'eau au début. Ainsi, le chou ne restera que aigre comme il se doit et ne gâchera pas le goût des sarmales. Après avoir lavé les choux, choisissez les feuilles qui vous permettent de les envelopper dans des rouleaux de chou. Assurez-vous que les feuilles sont entières, sans trous. Ce qui reste des côtelettes de chou finement car vous en aurez besoin.

Préparez la viande maintenant. Coupez la viande en plus petits morceaux que vous pouvez donner à travers le hachoir. Lorsque vous avez terminé toute la viande, mettez-la dans un grand bol et mélangez-la. C'est beaucoup mieux si tu le fais sarmale avec choux de porc et de bœuf que d'un seul type de viande. Ajoutez ensuite le riz, l'oignon finement haché, le sel, le poivre, le thym et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf. Mélangez très bien toute la composition et commencez à emballer les sarmales.


1. Pour commencer, nous nettoyons et lavons les draps choux. Laisser tremper dans l'eau froide pendant environ 2 heures pour ne pas être trop acide. Nous choisissons des choux qui ont des feuilles plus douces.

2. Dans une poêle, faire durcir oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré. Il ajoute carotte haché dans un mixeur ou mis sur une grande râpe, et quand il a ramolli, ajoutez les 2 cuillères à soupe de bouillon. Laisser encore 3 minutes, retirer la casserole du feu et laisser refroidir la composition.

3. Dans un grand bol, mélanger le mélange sarmale. Il ajoute poivre petits cubes hachés, persil, viande hachée, riz (après avoir laissé tremper pendant 5 à 10 minutes), le mélange oignon et carotte bien refroidi, sel, poivre goûter thym, aneth et une cuillère à café de doux Boya. En option, 1-2 peuvent être ajoutés des œufs pour une meilleure composition reliée, mais pas obligatoire. Bien mélanger et préparer les feuilles de chou pour faire les sarmales.

Nous savons que parmi nous il y a des ménagères très douées qui font les choses exactement comme il faut, mais pour celles qui ne sont pas si expérimentées dans l'art du rembourrage et qui ont besoin d'un peu d'inspiration avant de commencer à plier, j'ai demandé à ma mère de nous montrer pas à pas comment il les fait.

Patiemment, nous répétons le processus avec chacun jusqu'à ce que nos doigts se froissent et nous obtenons un grand et beau plateau avec des rouleaux de chou prêts à être mis au four.

4. Nous préparons la marmite dans laquelle les sarmales vont bouillir. Nous le plaçons sur le fond du navire feuilles de chou et quelques fils de thym sec. Le chou veillera à ce que les sarmales n'attrapent pas ou ne brûlent pas.

5. Mettez une couche de choux, une couche de choux haché et une autre couche de sarmale. On met quelques grains dessus poivre, 3-4 Feuilles de laurier, et dans un bol mélanger une tasse & # 8211 deux de l'eau, dans laquelle on dissout 2 cuillères à soupe de bouillon. La farce doit être presque recouverte d'eau, environ 3 doigts en dessous. Le riz a besoin d'eau pour bouillir. À la fin, nous couvrons les sarmales avec feuilles de chou et mettre le couvercle du récipient (soit du papier aluminium).

6. Mettre le plat au four environ 2-3 heures à 160 degrés. Il est bon que les sarmales bouillent le plus longtemps possible à une température plus basse. De cette façon, les sarmales ne s'effondreront pas et auront beaucoup plus de saveur.

J'ai servi les rouleaux de chou avec de la crème grasse et les ai garnis du chou haché que j'ai mis à bouillir entre les rouleaux de chou. Bon appétit et augmentation de la cuisson !


Sarmale en feuilles de chou mariné ->

Épice Sarmale Voir plus Acheter Épice Sarmale Voir plus Acheter Poivre noir En savoir plus Acheter Poivre noir En savoir plus Acheter Poivre noir en grains 100 g Voir plus Acheter Poivre noir Notre offre Voir plus Acheter Feuilles de laurier Notre offre Voir plus Poivron Paprika Voir plus Acheter Poivron Paprika Notre offre Voir plus Paprika 100g

Chou farci

Les traditionnels sarmale ne manquent pas à la table des fêtes. Préparez-les en famille !

Ingrédient:

1 kg de mélange de boeuf et porc haché
6 gros oignons
100 ml d'huile
500 g de jus de tomate
persil
200 g de riz
aneth
sel
poivre (grain et moulu)
1-2 brins de thym
1 choucroute

Mode de préparation :

Pelez un oignon et hachez-le finement. Mettez-le à durcir dans un bol avec une tasse d'eau et 100 ml d'huile. Lavez le riz dans plus d'eau et placez-le sur l'oignon. Gardez le tout sur le feu encore 5 minutes, puis réservez et laissez refroidir. Mélanger la viande hachée avec 300 ml de jus de tomate, du persil et de l'aneth hachés, du sel, du poivre, et verser le riz et l'oignon dessus.

Mettez le chou salé dans de l'eau froide pendant une heure. Séparez les feuilles de chou une à une et gardez les plus grosses pour l'emballage. Coupez les plus petits le plus petit possible et mélangez-les avec 100 ml de jus de tomate, des grains de poivre et du thym. Dans un bol, placez une couche de feuilles de chou, et sur le dessus mettez une couche de sarmale, une couche de feuilles hachées et une autre couche de sarmale. Dissoudre le jus de tomate restant avec de l'eau et remplir le bol suffisamment pour couvrir les sarmales. Mettez un couvercle sur la casserole et mettez-la au four à feu doux.

Pour un meilleur goût, vous pouvez y glisser des morceaux de bacon ou de côtes fumées.

Difficulté moyenne
12 portions
Temps de préparation : 3h


Sarmale en feuilles de chou & # 8211 Retata pas à pas

La recette de Chou farci que je vais vous montrer aujourd'hui est la recette de la maman qu'elle prépare depuis plus de 32 ans à chaque fête. je vous ai préparé la recette PAS À PAS pour qu'il soit utile à tout le monde, même si c'est la première fois. Je vais vous révéler tous les secrets de ma mère et tout ce à quoi nous devons prêter attention.

Choux il doit être mariné et laissé dans l'eau pendant 2-3 heures pour que les sarmales ne soient pas trop acides. Si vous choisissez de remplacer les choux par des vignes, vous devrez également les laisser dans l'eau froide pendant un certain temps afin que les feuilles ne soient pas trop salées.

assaisonnement joue un rôle important dans la recette du sarmale, car il offre toute la saveur, nous utilisons donc doux Boya, thym séché, Feuilles de laurier, poivres, aneth séché.

Les sarmales sortent délicieuses et tendres si elles sont bouillies tranquillement à feu inférieur, une période plus longue. Ma mère me disait qu'autrefois, grands-parents ils mettaient le pot de rouleaux de chou dans le four chauffé le soir et ne les sortaient que le matin.

Pot il peut aussi être en acier inoxydable et les faire bouillir sur l'œil du poêle, mais il y en a beaucoup plus délicieux si on choisit de les préparer dans un bol argile ou alors céramique dans le four.

j'ai fait une autre recette pour Citrouille farcie, la recette est étape par étape, à laquelle cette garniture peut être adaptée.


Hachez finement l'oignon, puis mettez-le dans une casserole pour qu'il durcisse jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée et laissez-le refroidir un peu.

"Ensuite on le mélange avec de la viande hachée, du riz prélavé, du thym, du sel, du poivre. En attendant, on choisit les plus belles feuilles de choucroute. Nous plions soigneusement le contenu. Après avoir fini de préparer les sarmales, nous hachons la choucroute et la mélangeons avec le bouillon », explique le chef Scarlatescu.

La star des Chefs à couteaux, d'Antena 1, admet également que son astuce est le fait qu'il met un généreux morceau de fumée dans le pot de sarmale, pour que les sarmalales attrapent un arôme particulier.

« Il est temps de tout mettre dans la marmite. On met d'abord une couche de chou, sur laquelle on ajoute quelques feuilles de laurier, puis on met au milieu un généreux morceau de smoked meat et on commence à mettre une couche de sarmale. Répétez avec une couche de chou et une couche de sarmale jusqu'à ce que nous remplissions le pot. On ajoute de l'eau et un peu d'huile, après quoi on les met au four", a également expliqué le chef adoré.

Les sarmales seront laissées bouillir pendant plus de 4 heures, après quoi elles seront prêtes à être consommées.


Méthode de préparation

Sarmale au porc et veau dans des feuilles de chou

Le chou doux est lavé, ébouillanté jusqu'à ce qu'il soit trempé dans de l'eau avec un peu de sel et de bortsch (ne doit pas être trempé

Sarmale au riz dans des feuilles de chou sucré

Si vous utilisez du chou frais et non congelé, il est lavé, ébouillanté jusqu'à ce qu'il soit tendre.


Sarmale aux feuilles de chou - Recettes

Les sarmales traditionnelles sont indispensables à la table de Noël ou aux repas de fête. Les sarmales sont un plat de fête, elles sont faites avec du porc et de la choucroute, et selon les régions, elles peuvent être très petites en Moldavie, ou très grandes en Olténie.
Servir avec de la polenta, de la crème et des légumes verts, des piments forts et un verre de cognac bouilli.
Regardez ce film pour faire le meilleur sarmale traditionnel.


INGRÉDIENT:
& # 8211 500 g de porc haché
& # 8211 2-3 lanières de fumé ou bacon avec couenne
& # 8211 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate du pot
& # 8211 1 oignon
& # 8211 50 g de riz
& # 8211 poivre, feuilles de laurier, thym, paprika, verdure
& # 8211 2 légumes verts marinés
& # 8211 facultatif : piments forts, crème, polenta


MÉTHODE DE PRÉPARATION :
Épluchez un oignon et hachez-le finement.
Dans un bol, placer la viande hachée & # 8211 dans la machine ou chez le boucher, avec l'oignon, le riz, le concentré de tomate, 1/4 cuillère à café de poivre moulu, 1/2 cuillère à café de thym séché et l'aneth finement haché.
Bien mélanger.
Si le chou aigre est très salé, nous n'ajoutons pas de sel, nous pouvons éventuellement le laisser dans de l'eau tiède, pour le saler, avant de l'utiliser.
Épluchez les feuilles de chou du dos, retirez la partie dure du milieu et coupez la feuille en deux.
Nous prenons de la viande avec une cuillère et roulons la feuille de chou en prenant soin de couvrir les extrémités du chou.
Au fond d'un tuci on met une couche d'oignon émincé, quelques lanières de lardons ou fumés avec de la couenne, du chou émincé, une cuillère à soupe de concentré de tomate, du thym et d'autres épices.
Placer les sarmales dessus, ajouter le chou haché et terminer de la même manière, avec le chou et la sarmale, jusqu'à ce que le tuciul soit rempli.
Sur le sarmale on met des matrices, ou si la choucroute est trop acide, on peut la remplir d'eau.
Faire bouillir pendant une heure sur le feu, ou au four, jusqu'à ce que le riz ramollisse et emplit toute la maison d'une odeur irrésistible.
Il est délicieux avec de la polenta, mais peut aussi être servi avec du pain chaud fait à la poêle, avec de la crème sure, des piments forts et une eau-de-vie bouillie.
Également sur la chaîne Diet Recipes, vous pouvez trouver d'autres recettes à fumer, ou pour préparer du porc, du bacon, des coquilles Saint-Jacques, du kaiser, du ciolan fumé, des fasting food, des conserves d'hiver, mais aussi des gâteaux et autres gourmandises, ou encore des régimes et astuces utiles.


Vidéo: Täytetty lämmin sämpylä (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Arakasa

    Tout à fait juste! Je pense que c'est une excellente idée.

  2. Don

    Je suis sûr que vous n'avez pas raison.

  3. Fayne

    Vous faites une erreur. Discutons de cela.

  4. Jody

    Quels mots ... super, une idée merveilleuse

  5. Gringalet

    Comment agir dans ce cas?



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