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Rouleau de citron

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Recette Rouleau de citron du 05-05-2008 [Mis à jour le 28-08-2018]

Le rouleau de citron est un dessert frais et savoureux, le processus est un peu long, mais cela en vaut vraiment la peine. Sans exagération je vous dis que c'est l'un des desserts au citron meilleur que j'aie jamais mangé et c'est grâce à la recette de ma mère tirée de son encyclopédie de cuisine en acier inoxydable. Essayez cette recette de rouleaux de citron et faites-le moi savoir, je l'ai trouvée géniale et parfaite pour l'été :)

Méthode

Comment faire le rotolo au citron

Travailler 4 jaunes d'œufs avec 4 cuillères à soupe d'eau chaude, le zeste de citron râpé et le sucre.
Séparément, fouettez les 4 blancs d'œufs.

Mélangez doucement les blancs d'œufs dans les œufs, ajoutez la farine et la levure chimique.

Travaillez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène et moelleux.

Étalez une couche de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Faites glisser le mélange sur le papier sulfurisé. Niveler au maximum le mélange, puis cuire au four préchauffé et cuire 10 minutes à 220 ° C.

Étalez un torchon sur une surface, saupoudrez-le de sucre et dès que les pâtes sont cuites, étalez le rouleau sur le sucre

Retirez délicatement le papier sulfurisé.

Rouler le tout doucement et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans une casserole d'eau froide.
Faites chauffer le jus de deux gros citrons avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
Ajoutez ensuite les feuilles d'isinglass pressées, mélangez et laissez refroidir.

Travaillez un jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude et de sucre.

Fouettez le blanc d'œuf séparément. Toujours dans un autre bol, fouettez la crème.

Vous aurez alors 4 bols.

Maintenant, ajoutez doucement le mélange de sirop de citron, de blanc d'oeuf et de jaune à la crème.

Mettez le mélange au réfrigérateur et laissez refroidir 10 minutes.

Maintenant, étalez le rouleau, étalez une couche de crème au citron. Nivelez au maximum la couche de crème au citron, puis roulez doucement la pâte en un rouleau.

Mettez le rouleau de citron au réfrigérateur pendant 1 heure avant de le servir à table.

Couper en tranches et servir

étiquette: rouleau de citron, rouleau de citron


Vidéo: Tarte au citron meringuée - Un classique à ne pas manquer! (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Clinton

    Je crois qu'il y a toujours une possibilité.

  2. Dainan

    Ce thème est tout simplement incomparable :), c'est intéressant pour moi))))

  3. Euryalus

    Logique, je suis d'accord

  4. Sproul

    Je pense que tu as tort. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.

  5. Moogukora

    Bravo, cette idée est nécessaire juste au fait



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