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Purée de tomates maison

Purée de tomates maison


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La purée de tomates maison est l'une des conserves les plus populaires et les plus appréciées. Cette préparation me ramène dans le temps, quand j'étais petite, quand je revenais des vacances d'été, ils se préparaient conserve pour l'hiver, dirigée par ma grand-mère, tous dans la famille, y compris les enfants, ont été employés pendant plusieurs jours pour préparer des cornichons, des cornichons, des confitures et évidemment des conserves de tomates. Les tomates, ainsi que d'autres fruits et légumes, n'étaient pas disponibles toute l'année comme ils le sont maintenant, et faire des conserves à la maison était plus une nécessité pour garantir des ingrédients frais toute l'année.
Les jours passés à faire le tomates en conservesont l'un de ces plus doux souvenirs d'enfance que j'ai, ce fut un moment très familier qui nous a donné l'opportunité d'être tous ensemble, d'avoir les mains "dans la pâte" et aussi de nous amuser. Chacun avait sa propre tâche et une hiérarchie a également été suivie afin de réaliser les différentes étapes de préparation.
Les hommes de la maison, par exemple, installent des tables de travail dans le jardin pour laver, couper et passer les tomates, puis construisent la bouilloire pour les conserves avec un tonneau et un brasero. La tâche de nous les enfants était de laver et sécher les feuilles de basilic ou d'insérer le filets de tomates, les paquets, déjà coupé dans les bocaux. Puis quand tu as vieilli, tu pourrais aussi mettre, sous la surveillance d'un adulte, la purée avec la louche et l'entonnoir dans les bouteilles, je me souviens qu'arriver à cette tâche était pour moi une grande fierté, aux yeux de ma mère avait grandi et méritait un rôle de confiance;)
Puis le soir du dernier jour, avec les tomates jetées car trop mûres, la première a été préparée sauce fraîche et nous avons tous dîné ensemble en racontant des anecdotes et des histoires amusantes.
J'écris et j'ai une larme, la famille avant était vraiment autre chose, grands-parents, oncles, cousins, nous avons tous collaboré pour le bien commun et c'étaient vraiment des moments d'union et de participation. Aujourd'hui, il serait impensable de rassembler tout le monde pendant des jours et de travailler ensemble pour prendre des dispositions pour l'hiver, chacun de nous est tellement pris dans le rythme effréné de la vie, enfermé dans son individualité, que penser à une telle chose semble déjà impossible et puis le le jardin derrière la maison a disparu, où nous pourrions jamais faire une telle chose ...
purée de tomates en fait, aujourd'hui il a une saveur complètement différente, il est fait par caprice et non par nécessité, à petites doses et je l'ai fait moi-même, donc toute cette histoire, rituels et amusements racontés jusqu'à présent, il ne reste plus que tu te souviens, bizarre non? Néanmoins, cela m'a fait du bien de me souvenir de toutes ces odeurs, de ces rires, des émotions et des traditions qui m'ont amené à en faire cette année et je suis heureux d'avoir partagé ces souvenirs avec vous.

Méthode

Comment faire de la purée de tomates maison

Lavez et stérilisez les bocaux en utilisant l'une de ces méthodes.

Retirez les tiges des tomates, lavez-les soigneusement, séchez-les puis coupez-les en quartiers et enlevez les graines.

Procédez en coupant chaque tomate en cubes.

Maintenant, faites-les cuire dans une casserole à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Faites-les passer dans un moulin à légumes en le plaçant sur un très grand bol. Si la purée de tomates ne semble pas épaisse, laissez-la épaissir sur le feu jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

À l'aide d'un entonnoir, versez la purée dans les bocaux stérilisés en ajoutant quelques feuilles de basilic. Faites attention de laisser un peu d'espace à partir du bord du pot.

Maintenant, fermez les bocaux et plongez-les dans une grande casserole avec de l'eau, enveloppée dans un chiffon pour éviter qu'ils ne se heurtent pendant la cuisson, risquant ainsi de se casser, et laissez mijoter pendant 30 minutes après avoir bouilli.

Laisser les pots refroidir complètement avant de les retirer du pot. Votre purée de tomates maison est prête à être placée dans le garde-manger.


Vidéo: Sauce tomate pour pizza - 750g (Juin 2022).


Commentaires:

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