Recettes traditionnelles

Beignets Thermomix

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Méthode

Comment faire des beignets avec le thermomix

Préparez le levain.
Mettez l'eau, la levure et la farine dans le bol et travaillez 1 min. à la vitesse 5 puis 1 min. Oreille.
Mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 1 heure au four éteint.

Préparez la pâte.
Mettez le sucre et le zeste de citron dans le bol et hachez pendant 30 sec., Speed. Turbo.
Ajouter la farine, les œufs, le beurre et travailler 30 sec. Vitesse. 4.
commencer à ajouter le lait avec les lames en mouvement, en travaillant pendant 1 min., vitesse. 2.
Ajouter enfin le levain et travailler au moins 10 min., Vel. Oreille.
Mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser lever, toujours au four éteint, pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une belle feuille haute d'environ 2 cm.
Découpez des disques avec un emporte-pièce de 8 cm et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.
Couvrir d'un peu de film alimentaire et laisser lever 1 heure.

Pendant ce temps, commencez à préparer la crème.
Dans un pichet propre, pulvérisez le zeste de citron et le sucre pendant 30 secondes. Vitesse. Turbo.
Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger pendant 30 sec., Vel. 4.
Ajouter la farine et travailler 30 sec., Vitesse. 3
Ajouter le lait et les graines de vanille et cuire 6 min. à 90 °, vitesse 3, puis vérifier la consistance et si nécessaire cuire à nouveau pendant 1 min.
Mettre de côté et laisser refroidir.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les beignets un par un, en les faisant dorer uniformément.
Égouttez-les à l'aide d'une cuillère à fente en les plaçant progressivement sur du papier sulfurisé, puis passez-les immédiatement dans le sucre.
Remplissez-les de la crème anglaise mise dans un sac-à-poche à long bec.
Sers immédiatement.


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