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Gâteau dessert Liqueurs, colorants - Recette no. 800

Gâteau dessert Liqueurs, colorants - Recette no. 800



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Pour le plan de travail, séparez d'abord les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec le sel, puis ajouter progressivement, petit à petit, le sucre semoule et le sucre vanillé. Continuez à mélanger et ajoutez, à tour de rôle, les jaunes. Lorsque la composition a pris du volume et que le sucre ne se fait plus sentir, la farine mélangée à la levure chimique est ajoutée sous la pluie et après l'avoir incorporée, les deux cuillères à soupe de cacao sont ajoutées. Lorsque la composition est homogène, arrêter de mélanger, verser dans un plat allant au four et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus pousse bien et brunisse. Ensuite, éteignez le feu du four, mais ne retirez pas le plan de travail, mais laissez-le refroidir un peu.

Le comptoir est coupé le lendemain.

Préparez une crème de mascarpone, selon la recette :

Parce que le comptoir est moelleux et aéré, il n'y a pas besoin de sirop. Placer la première feuille de plan de travail sur la plaque, la graisser avec de la crème, superposer la deuxième feuille de plan de travail, la graisser avec de la crème au mascarpone et enfin mettre la troisième feuille de plan de travail.

Graisser la troisième feuille avec 2-3 cuillères à soupe de confiture/confiture de framboise et côté, avec un peu de sirop de la même confiture, pour que la pâte à sucre adhère parfaitement.

Pour la décoration, pétrir un peu la pâte à sucre pour la ramollir, puis saupoudrer de sucre en poudre sur la planche et étaler au rouleau à pâtisserie une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. Saupoudrer de sucre en poudre sur le rouleau à pâtisserie, rouler la feuille de pâte à sucre dessus et la poser sur le gâteau. Moulez la pâte à sucre, sur le gâteau, de haut en bas, pour qu'elle adhère parfaitement et coupez les têtes de fondant en excès tout autour.

(J'ai mélangé ces restes de pâte à sucre avec du cacao, pour avoir du fondant coloré, mais naturel. J'ai fait de ce fondant coloré un support pour bouteilles de chocolat)

Décorez le gâteau avec des ornements décoratifs, qui doivent être préalablement oints de miel ou de sirop pour coller au fondant.

Gardez le gâteau au frais jusqu'à ce qu'il soit cuit.

1

Le dessus du gâteau est fait la veille et coupé le lendemain.

2

La levure chimique est facultative. Si les ingrédients sont bien mélangés, tout au long de la préparation de la composition du dessus, il n'y aurait pas besoin de levure chimique, car la pâte pousse quand même belle. La levure chimique la rend plus moelleuse, plus aérée (ce qu'on voit sur les photos, comme on peut le voir sur les photos et une pâte cliquable, qui n'a pas levé).

3

Lorsque le dessus est cuit, laissez-le refroidir dans le four avec la porte ouverte.

4

Le dessus du gâteau est coupé le lendemain.

5

Si le plan de travail est moelleux et aéré, il n'y a pas besoin de sirop.

6

La quantité de crème au mascarpone avec la crème dans la recette est suffisante pour envelopper le gâteau.

7

Pour la crème au mascarpone avec de la crème, il serait préférable d'utiliser de la crème froide naturelle.

8

Si vous fluidifiez trop la pâte à sucre, elle risque de se casser. C'est pourquoi il serait bon d'avoir environ 300 grammes de pâte, et la feuille ne doit pas être plus fine que 5 mm.

9

Graisser le gâteau avec de la confiture, de la confiture ou du miel pour que la pâte à sucre (fondant) y adhère bien. (J'ai utilisé de la confiture de framboise pour son goût, ce que j'aime beaucoup et c'est pourquoi il y a des irrégularités sur le gâteau.)

10

Si vous voulez colorer de la pâte à sucre blanche, vous devez utiliser des colorants en poudre et non des liquides. J'ai utilisé du cacao, car je n'aime pas les colorants artificiels.