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La recette ultime du chocolat chaud

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  • Chocolat chaud

Je trouve que le chocolat chaud fait à partir d'une bonne barre chocolatée est bien meilleur que celui fait avec de la poudre de cacao. Et mes trois filles ne sont pas en désaccord !

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1L de lait demi-écrémé
  • 100 g de chocolat noir haché
  • 200 ml de crème fouettée

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Faites chauffer environ 200 ml de lait dans une casserole à fond épais à feu doux. Incorporer les morceaux de chocolat et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 5 minutes. Incorporer le reste du lait et cuire jusqu'à ce qu'il soit fumant mais pas bouillant, environ 5 minutes.
  2. Battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Versez le chocolat chaud dans des tasses et ajoutez une cuillerée de crème fouettée sur chaque tasse.

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Comment faire le meilleur chocolat chaud

Cette gâterie hivernale décadente est plus un dessert qu'une boisson.

Si vous êtes habitué à un chocolat chaud terne fabriqué en déchirant une enveloppe de poudre et en la versant dans une tasse d'eau chaude, je suis ici pour vous dire que réel le chocolat chaud vous attend. Et c'est tout aussi simple à faire. Riche, épais et velouté, le chocolat chaud est fabriqué à partir de quelques ingrédients simples qui font toute la différence. Si le temps dehors est épouvantable, réchauffez-vous avec une bonne tasse de chocolat chaud fait maison (à ne pas confondre avec du chocolat chaud, nous y reviendrons plus tard). Lisez la suite pour apprendre à faire le meilleur chocolat chaud à partir de zéro.


Chocolat chaud aux épices décadentes : la recette ultime

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Le chocolat chaud est fait pour le marasme de février, lorsque le café n'est pas un appât suffisant pour sortir de sous les couvertures. Cette riche version maison est suffisamment un régal pour créer un sentiment d'occasion (vous voici, la Saint-Valentin) mais assez simple à préparer avant une journée bien remplie.

Prenez votre temps en chauffant le lait, et goûtez pendant la cuisson pour ajuster la quantité de chocolat à vos préférences. (Je préfère le mien fort.) En utilisant la recette ci-dessous comme base, vous pouvez faire des variations infinies. J'ajoute souvent de la cardamome moulue, qui a une saveur complexe et mentholée. Un autre ajout préféré est un piment frais, coupé en deux sans les graines. Mélangez-le en même temps que le bâton de cannelle et filtrez avant de servir et vous vous retrouverez avec une chaleur merveilleuse et revigorante.

Comme pour tout ce qui comprend si peu d'ingrédients, la qualité des composants sera évidente. Le lait et la crème très frais ajouteront de la douceur, tout comme l'utilisation d'un bâton de cannelle plutôt que de la cannelle moulue. Recherchez des barres de chocolat au lieu de chips ou des marques de poudre comme Green & Black's et Valrhona sont bonnes et largement disponibles.

Ingrédients:
2 tasses de lait entier
1 tasse de crème épaisse
1 bâton de cannelle
3,5 onces (100 g.) 70 pour cent de chocolat noir, haché
Une pincée de gingembre moulu

Instructions:
1. Mélangez le lait et la crème dans une petite casserole et allumez la cuisinière à feu doux. Ajouter le bâton de cannelle et chauffer lentement, en fouettant toutes les 15 secondes environ, jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais sans frémissement (environ 5 minutes).

2. Ajouter le chocolat et le gingembre et fouetter pour combiner. Continuez à chauffer doucement et à fouetter par intermittence pendant environ 10 à 15 minutes, sans laisser le lait frémir. Le chocolat se fragmentera lentement avant de fondre dans le lait. Lorsque le chocolat aura complètement fondu, la couleur sera uniforme et la texture sera lisse.

3. Filtrez le bâton de cannelle et versez-le dans deux tasses. Profitez immédiatement.


Vous aurez besoin d'un robot culinaire.

Placez le chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis déballez et mixez jusqu'à ce qu'il soit fin dans un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients avec une bonne pincée de sel de mer et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Décantez dans un bocal hermétique, ouvrez le couvercle et secouez-le bien, puis placez-le sur votre étagère jusqu'à ce que vous soyez prêt pour la tasse parfaite de paradis chocolaté. Pour faire un chocolat chaud, mettez simplement 2 cuillères à soupe bombées de mélange et . tasse de lait par personne dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen pendant 5 minutes en fouettant régulièrement, puis versez votre chocolat chaud épais, soyeux et mousseux dans des tasses et recouvrez d'une grille supplémentaire de chocolat. Laissez refroidir un peu, puis asseyez-vous, détendez-vous et faites-vous plaisir. N'hésitez pas à agrémenter votre mug de chocolat chaud d'un petit plus de gourmandise - quelques guimauves, une cuillerée de chantilly, une pincée de cannelle, un peu de râpé de chocolat blanc ou de muscade, voire un peu de zeste d'orange - à vous de choisir .

Recette © Jamie Oliver. Photographie © Entreprises Jamie Oliver (2014, Nourriture réconfortante de Jamie) Photographe : David Loftus.


La recette : Chocolat chaud CBD

Ceci étant dit, passons à la vraie raison pour laquelle nous sommes tous ici : la recette ! Notez que puisqu'il s'agit d'une recette de chocolat chaud frais, nous utiliserons du vrai chocolat plutôt que du chocolat en poudre. Assurez-vous d'utiliser une marque que vous aimez pour que le résultat final fasse danser vos papilles !

  • 2 tasses de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre bio
  • 1 tasse de chocolat mi-amer haché ou de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
  • 1 portion d'huile de CBD
  1. Versez le lait et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen-doux.
  2. Pendant que le mélange de lait chauffe, placez le chocolat dans le haut d'un bain-marie ou d'un bol en verre posé sur une casserole avec de l'eau légèrement bouillante. Remuez souvent le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  3. Lorsque le lait commence à fumer et que des bulles se forment sur les bords, éteignez le feu et versez le chocolat fondu. CONSEIL DE PRO : veillez à ne pas faire bouillir le lait car cela peut provoquer la formation de grumeaux.
  4. Ajouter une pincée de sel au mélange et utiliser un fouet pour incorporer complètement les ingrédients ensemble.
  5. Une fois prêt, versez le contenu de la casserole dans une tasse ou un mug, ajoutez votre huile de CBD et dégustez !
  • Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, comme mettre des guimauves et de la crème fouettée sur le dessus, pour rendre cette recette encore plus gourmande.
  • Essayez d'utiliser des pépites de chocolat à la menthe au lieu de chocolat ordinaire pour une touche unique à cette savoureuse boisson traditionnelle.
  • Si vous avez un thermomètre, pensez à en utiliser un pour vous assurer que la température du lait ne dépasse pas 180 degrés Fahrenheit. Cela garantira une consistance lisse et peut aider à garder votre CBD à une puissance maximale.

Emballer

C'est la seule recette de chocolat chaud CBD dont vous avez besoin, mais ne vous contentez pas de nous croire sur parole. Essayez-le vous-même et n'ayez pas peur de le modifier selon vos préférences. Si vous n'êtes pas fan de sucre raffiné, remplacez-le par un autre édulcorant comme du miel ou des fruits de moine. Si vous choisissez d'utiliser un miel CBD, gardez à l'esprit la quantité totale de CBD consommée. Utilisez moins d'huile de CBD pour revenir à votre portion optimale, si cela vous préoccupe.

Quoi qu'il en soit, apporter de petits ajustements à la recette est l'une des choses qui rendent la cuisine si amusante ! Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez!

Si vous recherchez des huiles de CBD à utiliser dans vos recettes de cuisine, contactez-nous pour voir comment nous pouvons vous aider.

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A propos de l'auteur


Recette ultime de chocolat chaud français

Le chocolat chaud à la française est décadent, c'est indéniable. Luxueusement riche, onctueux, crémeux et tellement chocolaté.

Il fut introduit à la cour de Versailles sous le règne de Louis XIV mais c'est son petit-fils Louix XV qui en fit une caractéristique de la cuisine versaillaise. Pendant son règne, la popularité du chocolat chaud monta en flèche - le roi se mit même à le faire lui-même, tant il était amoureux de la boisson riche. Sous son règne, les premières machines à chocolat sont inventées et des magasins spécialisés s'installent à Paris.

Marie-Antoinette a même acheté avec elle son chocolatier personnel à l'Autriche lorsqu'elle a épousé Louis XVI en 1770.

C'était cher cependant, donc n'est pas vraiment devenu populaire auprès de tout le monde jusqu'au 19ème siècle, lorsque des usines telles que Menier ont ouvert pour le produire en masse.

Chocolat chaud digne de la royauté

Vous pourriez le faire comme le roi Louis XV dont la recette est la suivante :

Placez un nombre égal de barres de chocolat et de tasses d'eau dans une cafetière et faites bouillir à feu doux pendant un court instant lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez un jaune d'œuf pour quatre tasses et remuez à feu doux sans laisser bouillir. C'est mieux si préparé un jour à l'avance. Ceux qui en boivent tous les jours devraient en laisser une petite quantité comme arôme pour ceux qui le préparent le lendemain. Au lieu d'un jaune d'œuf, on peut ajouter un blanc d'œuf battu après avoir retiré la couche supérieure de mousse. Incorporer une petite quantité de chocolat de la cafetière puis ajouter à la cafetière et terminer comme avec le jaune d'œuf.

Source : Les Dîners de la Cour ou l'Art de travailler toutes sortes d'aliments pour servir les meilleures tables suivant les quatre saisons, par Menon, 1755 (BnF, V.26995, tome IV, p.331)

Ou vous pourriez le faire comme un parisien ! Nous avons demandé à Ian Benton, de La Chambre Paris, une literie de luxe en lin, basée à Paris, de partager sa recette préférée de chocolat chaud à la manière des Français, parfait pour une farniente paresseuse…

Ingrédients pour le chocolat chaud français

2 tasses de lait entier
6 onces/170 g de chocolat noir ou aigre-doux de première qualité (au moins 70 %)
1-2 cuillères à soupe de cassonade (facultatif et selon le goût)
Petite pincée de sel de mer
Crème fouettée pour le service (facultatif)
Cannelle en poudre si vous voulez un peu de joie de Noël

Instructions

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud et que des bulles apparaissent, mais pas bouillantes. Ajouter le sel et le chocolat noir finement haché et fouetter jusqu'à dissolution et onctuosité.

Faites chauffer à feu doux en fouettant continuellement, mais ne laissez pas bouillir. Laisser mijoter environ trois minutes pendant lesquelles il épaissira.

Incorporer la cassonade si vous aimez votre chocolat chaud sucré et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Pour plus de décadence, servez avec une cuillerée de crème fouettée. Et pour un peu de joie de Noël, saupoudrez une pincée de cannelle en poudre sur la crème.

Remarque : Pour un résultat encore plus épais, préparez le chocolat chaud à l'avance, laissez-le refroidir puis réchauffez-le au moment de servir.


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Qu'est-ce qui fait le chocolat chaud ultime?

Vous avez probablement préparé du chocolat chaud sans recette toute votre vie - pour beaucoup, le chocolat chaud peut signifier verser quelques boules d'un mélange dans une tasse, ajouter quelques gorgées de lait et chauffer le tout au micro-ondes. Faire du chocolat chaud à partir de rien était quelque chose que vous n'avez probablement même pas pensé à faire. En quelques étapes simples, vous réaliserez à quel point c'est vraiment simple. Le chocolat chaud est comme les crêpes : les deux ne sont pas difficiles à faire à partir de zéro, mais la plupart des gens utilisent des mélanges et les résultats finaux en pâtissent.

Souvenez-vous des jours d'hiver où vous avez joué dehors si longtemps que la neige a pénétré vos bottes, vos leggings volumineux et même les mitaines de laine attachées à vos manches. Rien ne pouvait guérir ce froid comme le chocolat chaud. Vous vous souvenez probablement de la chaleur de la tasse fumante réchauffant vos mains, de l'arôme de chocolat et du goût doux. Nous avons tous eu du cacao chaud en poudre – aqueux, avec ces craquements occasionnels de touffes de guimauve non dissoutes. Pourtant, le cacao était - et est toujours - la meilleure chose à mélanger dans une tasse un après-midi d'hiver.

Qu'est-ce qui fait un bon chocolat chaud ? Il existe de nombreuses poudres de cacao de qualité supérieure sur le marché, mais le meilleur chocolat chaud provient d'un mélange de chocolat mi-sucré et de chocolat au lait combiné. Le chocolat au lait Dove Silky Smooth a une saveur de chocolat intense, pleine et riche qui n'est pas trop sucrée. Il a une texture super crémeuse à partir de matières grasses laitières abondantes et de beurre de cacao. Les chips ou barres mi-sucrées Ghirardelli ont des saveurs complexes intenses qui ne sont ni granuleuses ni granuleuses. Ces deux combinés créent le "chocolat chaud ultime".

Que vous la buviez avec une cuillère à café (ou plus) de liqueur de chocolat Godiva ou de Frangelico ou que vous la serviez "vierge", épicée avec des bâtons de cannelle ou de menthe poivrée, ou que vous la garnissiez de guimauves, cette recette est garantie de produire un bonheur hivernal et chocolaté. .


Glaçage au chocolat

INGRÉDIENTS HUMIDES. Dans un grand bol (ou le bol d'un batteur sur socle), battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2-3 minutes.

INGRÉDIENTS SECS. Ajouter délicatement la poudre de cacao, la vanille et le sel, battre jusqu'à homogénéité.

CRÈME. Avec une vitesse de mélange basse, ajoutez progressivement le sucre en poudre, une tasse à la fois. Lorsque tout le sucre en poudre a été ajouté, incorporez de la crème épaisse, puis ajoutez-en plus si nécessaire pour créer une consistance tartinable. Le glaçage doit être du côté le plus épais.

TUYAU. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout à douille extra large (voir les NOTES ci-dessous pour des suggestions), garnir les cupcakes refroidis et saupoudrer de la garniture désirée.


Fondant au chocolat chaud

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Le fondant au chocolat chaud est la gâterie parfaite pour les Fêtes ! Avec du lait concentré sucré, de la vanille, des pépites de chocolat, un mélange de chocolat chaud et garni de guimauves.

Ce facile Recette de bonbons est une combinaison de deux friandises saisonnières classiques Chocolat chaud et Fondant au chocolat. Servez-le lors de votre prochaine fête des Fêtes pour un dessert unique qui plaira à tout le monde !

FUDGE AU CHOCOLAT CHAUD

Le chocolat chaud est la boisson la plus emblématique de la saison hivernale, et ce n'est pas étonnant pourquoi. Il n'y a rien de tel qu'une grande tasse de bonté chaude, crémeuse et chocolatée par une journée froide. Cette recette prend le goût que nous aimons tous du chocolat chaud et le transforme en un dessert amusant et partageable. Utilisez votre mélange de chocolat chaud préféré pour préparer un fudge tout aussi délicieux !

Servez du fondant au chocolat chaud avec d'autres favoris des Fêtes comme Lait de poule et Boules de Buckeye lors de votre prochaine réunion de vacances. Les mini-guimauves sur le dessus font une présentation particulièrement festive qui est parfaite pour une fête. C'est un amuse-gueule riche et crémeux que les adultes et les enfants vont adorer !

FUDGE AU CHOCOLAT CHAUD EN CADEAU

Le fudge est également idéal pour offrir en cadeau. Coupez le Fudge au chocolat chaud en carrés puis emballez-le dans une boîte à biscuits. Posez un morceau de papier parchemin ou de papier de soie décoratif sur le fond du moule et entre chaque couche de fudge afin qu'ils ne collent pas.

Si vous envoyez du fudge par la poste, placez le conteneur dans une boîte d'expédition de taille similaire. Pour garder le fudge au frais pendant le transport, emballez un pack de gel congelé avec. Assurez-vous d'envelopper le pack de gel dans du plastique pour vous assurer qu'il ne fuit pas. Envoyez-le pour le cadeau comestible ultime !

CONSEILS POUR FAIRE DU FUDGE AU CHOCOLAT CHAUD

  • Commencez par préparer votre poêle avec du papier d'aluminium et un aérosol de cuisson pour que le fudge ne colle pas.
  • Ajouter les pépites de chocolat, le mélange pour chocolat chaud et le lait concentré sucré dans une casserole. Assurez-vous de garder le feu doux et remuez pendant que le chocolat fond.
  • Obtenir le fudge à la bonne température est l'une des parties les plus difficiles de toute recette de fudge. Si vous cuisinez trop, vous vous retrouverez avec du fudge sec et friable. Une cuisson insuffisante fait du fudge qui ne se réglera pas correctement. Pour éliminer toute conjecture, utilisez un thermomètre à bonbons dans le mélange de fudge. La température idéale pour amener votre fudge est de 235 degrés F.
  • Le mélange de chocolat doit être fondu et lisse. Éteindre le feu et ajouter la vanille.
  • Étalez le fudge dans votre moule préparé, puis garnissez-le de vos guimauves. Appuyez doucement sur les guimauves pour qu'elles soient toujours sur le dessus, mais collées dans le fudge.
  • Assurez-vous de laisser le fudge durcir pendant les 4 heures complètes avant de creuser.

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Voir la vidéo: À la façon des Grands Cafés3 Recettes de chocolat chaud Onctueux et Tellement délicieux (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Nadav

    Vous permettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP.

  2. Humphrey

    la très bonne phrase

  3. Dodal

    Message supprimé

  4. Meade

    Je crois que tu avais tort. Je suis sûr. Écrivez-moi en MP, parlez.

  5. Caddarik

    Entre nous, j'aurais agi différemment.

  6. Toan

    Cette affaire hors de vos mains !

  7. Corley

    Je dois admettre que celui qui a écrit le nishtyak a été aspergé.

  8. Dikesone

    Bravo mec. Sorti.



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