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Roquette Salsa Verde

Roquette Salsa Verde


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L'utilisation de feuilles de roquette mûres au lieu de la variété pour bébé donnera une salsa plus poivrée. Pour une belle variation, essayez-le avec du basilic frais et/ou du persil.

Ingrédients

  • 2 tomates italiennes, hachées finement (facultatif)
  • Le zeste finement râpé d'1 petit citron
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 3 tasses de feuilles de roquette, hachées finement
  • ¼ tasse de chapelure fraîche grossière
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge et plus
  • ¼ tasse de parmesan finement râpé

Préparation de la recette

  • Mélanger les tomates, le cas échéant, le zeste de citron, l'ail, la roquette, la chapelure, les câpres et le vinaigre dans un petit bol. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger lentement ¾ tasse d'huile, puis le parmesan. Versez un peu d'huile sur la surface pour empêcher la salsa de se décolorer.

Recette de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 140 Lipides (g) 18 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 2 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 85 Section des avis

Poulet rôti de Jonathan Waxman

Le poulet rôti de Jonathan Waxman, un incontournable de Barbuto, est profondément parfumé, à la peau croustillante et orné d'une salsa verde saumâtre mais fraîche. Dîner aussi bon que simple. Suivez les conseils du chef et servez-le avec quelque chose qui absorbera également cette salsa supplémentaire.

Adapté de Jonathan Waxman | Le livre de recettes de Barbuto | Harry N. Abrams, 2020

La méthode est simple : Coupez le poulet en deux et retirez l'épine dorsale. Ensuite, coupez les ailes pour que seul le petit pilon soit attaché. Ensuite, découpez soigneusement le plastron. L'étape suivante consiste à frotter avec de l'huile d'olive, puis à saupoudrer de sel et de poivre noir frais. Nous ne saumurons pas les oiseaux comme les autres ont l'habitude de le faire. Comme le poulet a perdu du poids au cours du processus de dépeçage, le temps de cuisson est considérablement réduit à une demi-heure au maximum.–Jonathan Waxman


Salsa Verde et chips maison

4 tortillas (votre choix de farine, maïs ou alternative)

Huile d'olive ou huile de noix de coco en spray

Peler les tomatilles et les ajouter à l'eau bouillante

Ajouter les poivrons, la coriandre, l'oignon, l'ail, le sel et les tomatilles au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse

Transférer la salsa dans un récipient et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation

Empiler 4 tortillas et couper en 1/8 ths

Préchauffer la friteuse Air à 400 degrés

Vaporiser 16 quartiers (1/2 des chips) légèrement avec de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco en spray.

Ajouter à la friteuse à air et cuire pendant 4 minutes. Mélanger si nécessaire et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires en fonction de la couleur.

Jetez les chips, vaporisez légèrement d'huile et mélangez avec du sel. (optionnel)

Répétez les étapes avec les 16 jetons restants

Servir les croustilles avec 1/2 tasse de salsa pour 2 personnes. Conservez le reste de la salsa au réfrigérateur pour l'avenir


Penne con salsa verde e rucola (pâtes à la sauce verte et roquette)

J'ai pris un coup de légumes verts la semaine dernière. Cela a commencé quand je suis revenu de la boutique, déballé le brocoli, les poireaux, le persil et la roquette (roquette, roquette) que j'ai acheté et j'ai décidé que mon corps essayait de me dire quelque chose - deviens vert !

Nous avons également eu beaucoup de soleil ces derniers jours. L'heure du déjeuner du samedi était magnifiquement ensoleillée et pour la première fois, j'ai pu prendre des photos pour ce blog à la lumière naturelle ! La combinaison de roquette et de persil magnifiquement verts et du soleil qui ruisselait par la fenêtre était un bonheur : le printemps est là !

Salsa verte (la version italienne plutôt que la version sud-américaine) est un parent du pesto de basilic classique, mais avec le persil comme herbe vedette. Les recettes demandent souvent des câpres ou divers cornichons avec les anchois, mais j'ai juste utilisé ce que j'avais sous la main.

Avec un robot culinaire ou un couteau bien aiguisé salsa verte est le travail de moments à préparer. Avec mon couteau émoussé et ma planche à découper instable, le processus était légèrement plus ardu, mais je me suis contenté d'un dé plus grossier que ce que vous visiez habituellement.

Cette sauce est incroyablement polyvalente. Arrosé sur de la viande ou des légumes grillés, mélangé à des champignons sautés, sur une bruschetta au fromage ou comme sauce pour les anchois - quelques endroits pour commencer, mais les utilisations possibles sont presque infinies. Pour le déjeuner du samedi, je l'ai utilisé comme sauce pour pâtes et j'ai servi les penne avec une poignée de roquette fraîche sur le dessus. Le résultat était vibrant, délicieux et très vert.

J'ai utilisé du persil frisé parce que c'est ce que je pourrais acheter ici, mais le persil plat serait mieux. Je n'ajoute pas non plus de sel ou de poivre directement - je préfère assaisonner le plat dans son ensemble. Garder le salsa verte sans sel le rend un peu plus flexible, donc les restes peuvent aller sur du fromage salé ou des anchois sans risquer une déshydratation massive !

Faire

1 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
3 filets d'anchois
huile d'olive
penne ou autres pâtes courtes
fromage parmesan, fraîchement râpé
roquette fraîche pour servir

Hachez grossièrement le persil et l'ail puis ajoutez les anchois et hachez pour votre vie (ou jetez-les dans un robot culinaire). Une fois le mélange maîtrisé, transférez-le dans un bol et ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour obtenir une consistance fine de type pesto.


Je mélange cela dans un récipient en plastique scellable afin que tout extra puisse aller au réfrigérateur pour égayer d'autres plats. Scellé et avec suffisamment d'huile, il devrait durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Pour ce plat, vous voulez environ 1 cuillère à soupe de salsa verte par portion de pâtes. Remuer le salsa verte et le parmesan à travers les pâtes cuites. Servir avec une poignée de roquette fraîche et un filet supplémentaire de salsa.


La maîtrise de l'art de la cuisine italienne par Lidia

Fendre les crevettes dans le dos à l'aide d'un couteau d'office et déveiner. Coupez presque tout le long des crevettes pour les ouvrir en papillon, mais laissez les carapaces.

Mélanger les crevettes dans un grand bol avec le thym, ¼ tasse d'huile d'olive, quatre des gousses d'ail écrasées, ¼ cuillère à café de sel et le poivron rouge écrasé. Mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger la roquette, les deux gousses d'ail restantes et la ½ cuillère à thé de sel restante. Avec la machine en marche, arroser de la ½ tasse d'huile d'olive restante pour faire une sauce lisse et épaisse. Verser dans un bol et réserver.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les crevettes, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Retirez les crevettes de la marinade et ajoutez-les par lots, côté papillon vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et commencent juste à se détacher de la carapace, environ 2 à 3 minutes par lot. Ajouter les crevettes dans un grand bol et répéter avec les crevettes restantes.

Lorsque toutes les crevettes sont cuites, ajouter environ la moitié de la sauce dans le bol avec les crevettes et bien mélanger. Monter les crevettes sur un plat de service et servir avec le reste de la sauce à côté pour tremper.


Menus et balises

C'était la garniture parfaite pour les aubergines farcies à la feta. Délicieux. Ne changez rien.

Je lui donne un 4 avec l'ajout de câpres et quelques pressions de jus de citron. Très agréable à mélanger avec d'autres herbes fraîches, comme l'origan ou la marjolaine ou la sarriette. Cuisinier à Chicago, n'est-ce pas ? Il s'agit d'une sauce italienne, à utiliser principalement avec des viandes ou des légumes grillés, pas mexicaine. Le mot "salsa" est juste "sauce" en italien.

J'ai essayé cette recette l'année dernière et j'ai prévu de l'utiliser plus souvent que moi. J'ai adoré le goût et la couleur vert vif. Mon mari a également pensé que c'était assez savoureux.

C'est une sauce délicieuse et tellement belle. Je l'ai servi avec des aubergines farcies à la feta et des rouleaux de roquette et c'était divin.

Cette sauce était savoureuse, mais certainement PAS de saveur mexicaine. Je ne voudrais pas le mettre sur mes tacos ou mon poulet mexicain


Salsa Verde de roquette et aïoli de roquette

Voici deux recettes de foodnetwork.com qui peuvent être préparées et utilisées avec des variétés de poissons blancs cuits. Cette salsa peut être servie avec du poisson cuit au four (comme le flétan) tandis que l'aïoli ira bien sur un sandwich ou un wrap.

INGRÉDIENTS
• 1 tasse de roquette finement hachée
• 2/3 tasse de persil plat haché finement
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de câpres, rincées et égouttées
• Jus d'un ½ gros citron
• Le zeste d'un gros citron
• ¾ cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de piment rouge broyé séché

DIRECTIONS
Mélanger la roquette, le persil, l'huile d'olive, les câpres, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivron rouge dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer. La salsa peut être préparée 4 heures à l'avance, mais laissez reposer à température ambiante 1 heure avant de servir.

Aïoli à la roquette
INGRÉDIENTS
• ½ tasse chacun de roquette légèrement tassée et de persil plat légèrement tassé
• 1 filet d'anchois
• 2 cuillères à café de ciboulette ou d'oignons verts
• 1 petite gousse d'ail, hachée grossièrement ou 1-2 fleurs d'ail, hachées
• ¼ tasse de mayonnaise
• ½ tasse de yogourt nature faible en gras
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

DIRECTIONS
Placer tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre, dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférer l'aïoli dans un bol moyen et assaisonner de sel et de poivre.
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Filets de surlonge avec pommes de terre rôties et roquette Salsa Verde

Remettez-vous sur la bonne voie après les vacances avec cette recette simple et riche en protéines mettant en vedette Filets de surlonge piémontais certifiés de 8 onces.

Pommes de terre rôties

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 pommes de terre Russet, lavées et coupées en cubes de ½ pouce

2 patates douces, lavées et coupées en cubes de ½ pouce

Roquette Salsa Verde*

3 tasses de roquette, hachée finement

¼ tasse de parmesan fraîchement râpé

1 gousse d'ail, émincée finement

1 cuillère à soupe de câpres, hachées finement

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

* Si vous utilisez un robot culinaire, évitez de hacher et de hacher les ingrédients.

Filets de surlonge

1 gousse d'ail, tranché finement

Préchauffer le four à 400°F. Transférer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Arroser d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Transférer la plaque à pâtisserie au four et cuire pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la salsa. Mélanger la roquette, le parmesan, l'ail, les câpres, le vinaigre de vin rouge et le zeste de citron. Passer au robot culinaire ou mélanger les ingrédients hachés à la main jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Sel et poivre au goût. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour cuire les steaks : Ajouter l'huile de canola dans une poêle en fonte à feu vif. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre de tous les côtés. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, transférez les steaks dans la poêle et appuyez doucement pour assurer une connexion de surface uniforme. Saisir jusqu'à ce que les steaks soient dorés du premier côté, environ 2 à 3 minutes. Retourner les steaks et cuire encore deux à trois minutes.

Lorsque les steaks sont presque cuits à la température désirée, ajoutez le beurre et l'ail tranché dans la poêle. Réduire le feu à moyen et verser le beurre sur les steaks à la fin de la cuisson. Servir avec des pommes de terre rôties et de la salsa verde sur le dessus.


Résumé de la recette

  • 1 livre de bébé calmar nettoyé
  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
  • ½ cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1 ¼ cuillères à café de piment rouge broyé
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses de feuilles de persil plat (hachées grossièrement)
  • 6 filets d'anchois
  • 4 grosses gousses d'ail (écrasées)
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 1 grosse échalote (hachée)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 onces de bébé roquette
  • 3 tasses de cubes de cantaloup (environ 1 livre)
  • 2 côtes de céleri intérieures (tranchées finement)
  • 1 petit piment rouge frais (tranché finement)

Fendre les calamars dans le sens de la longueur et les ouvrir sur un plan de travail. Marquez un motif de hachures à l'intérieur et transférez dans un bol. Incorporer les tentacules, les zestes d'agrumes râpés et 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge et 1/4 tasse d'huile d'olive. Réfrigérer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger le persil, les anchois, l'ail, les câpres et l'échalote et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive et réduire en purée grossière. Ajouter le vinaigre et le 1/4 de cuillère à café restant de piment rouge broyé et assaisonner la salsa verde avec du sel et du poivre.

Allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Assaisonner les calamars avec du sel. Griller à feu vif, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées par endroits, environ 5 minutes. Transférer tous les corps de calmar sur un plan de travail et les trancher finement. Transférer les calmars dans un bol moyen et mélanger avec la moitié de la salsa verde.

Dans un grand bol, fouetter le 1/4 tasse d'huile d'olive restante avec le jus de citron et assaisonner de sel. Ajouter la roquette, le melon, le céleri et le piment frais et mélanger délicatement. Ajouter les calamars et mélanger à nouveau. Transférer la salade dans un plat ou des assiettes et servir le reste de la salsa verde à côté.


Tostadas au chou-fleur chipotle

Ces tostadas de chou-fleur chipotle sont le repas sans viande le plus délicieux !! Je n'arrive toujours pas à croire à quel point ils sont simples et savoureux !

Dans cette recette sans viande, les fleurons de chou-fleur sont mélangés à un joli mélange d'épices et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils sont servis sur une tortilla croustillante (alias tostada) recouverte de haricots noirs savoureux (grâce à de la salsa verde), parmi d'autres délicieuses garnitures comme l'avocat, la roquette et les oignons rouges marinés pour finir le tout. Le résultat final est tellement, tellement délicieux.

Je dirai qu'il s'agit certainement d'une tostada à la fourchette et au couteau, mais les haricots noirs aident tout à tenir un peu plus, mais c'est toujours un peu désordonné si vous essayez de la manger avec vos mains. Mais je vous laisse décider par vous-même comment vous voulez le manger car quoi qu'il arrive, vous aurez un plat délicieusement savoureux que vous adorerez avec ces Tostadas au chou-fleur chipotle.

Dans l'ensemble, le produit fini est un dîner sans viande si satisfaisant et nutritif que je sais que vous allez adorer. Si vous cherchez plus d'options végétariennes, voici quelques-unes de mes préférées :



Commentaires:

  1. Avraham

    Oui vous avez raison

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