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Recette d'ailes de poulet tandoori au barbecue

Recette d'ailes de poulet tandoori au barbecue


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Ailes de poulet succulentes et subtiles marinées dans un mélange d'épices tandoori maison. Grill ou BBQ selon la météo.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 10 ailes

  • 10 ailes de poulet
  • Marinade
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de garam massala
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café rase de pâte de gingembre
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune (facultatif)

MéthodePréparation : 15 min › Cuisson : 40 min › Temps supplémentaire : 1 jour de marinage › Prêt en 1 jour 55 min

  1. Rincez les ailes de poulet sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon. Ajouter à un plat non métallique.
  2. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Verser sur les ailes de poulet et bien frotter avec les doigts.
  3. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 24 heures en retournant une fois.
  4. Avant la cuisson, essuyez tout excès de marinade sur les ailes de poulet et jetez-le.
  5. Cuire sous un grill à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Transférer au BBQ pour terminer et rendre la peau croustillante. Ou poursuivez la cuisson sous le grill en augmentant le feu vers la fin.
  6. Selon la taille des ailes, la cuisson prendra 40 minutes. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Notes du cuisinier

Pour tester si le poulet est cuit, percez la partie la plus charnue de l'aile avec une brochette, lorsque la brochette est retirée, appuyez dessus. Si le jus est clair, le poulet est cuit.
Le colorant alimentaire est facultatif et pas trop brillant lorsqu'il est cuit comme dans un restaurant, mais il ajoute une très légère couleur.

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Avis en anglais (1)

Recette de premier ordre !-08 juin 2016


Poulet tandoori (barbecue indien)

De tous les aliments cuits dans un _tandoor,_le plus populaire et le plus savoureux est le poulet. La saveur, la texture et la couleur distinctives de ce plat sont obtenues par une marinade de yogourt particulière, par l'utilisation d'attendrisseurs, un tandoori coloration, et enfin, par cuisson au four indien d'argile.

La recette donnée ici est conçue pour le four conventionnel et le gril à charbon. (Ménage-modèle tandoors ne sont pas encore disponibles dans le commerce aux États-Unis.) Les résultats sont à ma grande satisfaction.

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Ailes Tandoori

Je ne sais pas ce qui m'a pris si longtemps pour partager une recette d'ailes Tandoori, car j'ai partagé beaucoup de plats inspirés du Tandoori sur mon blog jusqu'à présent, mais vous allez être TELLEMENT heureux de l'avoir enfin fait ! ! Ces ailes sont TELLEMENT bonnes, et elles ne sont pas frites OU marinées pendant une longue période de temps.

En fait, je préfère les ailes au four car elles sont super tendres et pas desséchées ! L'astuce consiste à les faire cuire d'abord recouverts, puis à les découvrir juste un peu pour les rendre un peu croustillants.

Faire mariner ces ailes dans du yaourt rend également la viande super tendre et le tandoori masala donne aux ailes cette belle couleur et une belle saveur fumée ! Assurez-vous simplement d'utiliser du yogourt au lait entier entier pour que la marinade soit épaisse et non aqueuse.

J'ai servi ces ailes avec la crème de jalapeño aux oignons verts de mes nachos aux haricots noirs et légitime, c'était une FÊTE dans ma bouche !! Pas pour me vanter, mais ces ailes étaient tellement bonnes. Je me suis assis et la plupart d'entre eux juste après avoir fini de les photographier !

Je pense qu'utiliser du paneer comme sous-marin pour le poulet serait également délicieux ! Il est également essentiel de les servir avec des oignons frais tranchés, beaucoup de coriandre et quelques quartiers de citron !!


Préparation

Étape 1

Assaisonner généreusement les ailes de poulet avec du sel et les placer dans un sac en plastique refermable d'un gallon.

Étape 2

Mélanger les piments, le gingembre, l'ail, le garam masala, le paprika et 2 tasses de coriandre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le yogourt et le jus de citron et pulser, en raclant les côtés au besoin, jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Verser la marinade dans le sac avec le poulet. Fermez le sac et retournez-le pour bien enrober le poulet de marinade. Réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 8.

Étape 3

Laisser reposer le poulet à température ambiante 1 heure avant de le griller.

Étape 4

Préparez un gril pour la grille d'huile à feu moyen. Retirer le poulet de la marinade, laisser l'excès s'égoutter dans le sac et griller, en le retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé par endroits et bien cuit, de 10 à 12 minutes au total. Transférer dans un plat et laisser reposer 5 minutes.

Étape 5

Hacher ¼ tasse de coriandre restante et saupoudrer sur les ailes. Servir avec des quartiers de citron à côté.

Quelle note donneriez-vous aux ailes de poulet tandoori ?

J'adore cette recette ! Je les ai faits pour ma famille l'autre soir et ce fut un énorme succès. Hyper simple et savoureux. J'aime beaucoup le mouvement avec le yaourt. Je n'y aurais jamais pensé ! Merci Molly et BA pour cette délicieuse gâterie indienne ! Laissez-les venir!

Qu'est-ce que le ? Descendez de vos grands chevaux - le tandoor est un type de four et non un mélange spécifique. Le terme tandoor/tɑːnˈdʊər/ fait référence à une variété de fours, le plus connu étant un four cylindrique en terre cuite ou en métal utilisé dans la cuisine et la pâtisserie. Le tandoor est utilisé pour la cuisine en Asie du Sud, centrale et occidentale, ainsi que dans le Caucase du Sud. La chaleur d'un tandoor était traditionnellement générée par un feu de charbon de bois ou de bois, brûlant dans le tandoor lui-même, exposant ainsi les aliments au feu réel, à la chaleur rayonnante et à l'air chaud, à la cuisson par convection et au fumage par la graisse et la nourriture.

"jusqu'à 24 heures"? Quoi?! Tout rédacteur de recettes ou cuisinier indien averti sait qu'une marinade aux agrumes dénature les protéines du poulet pendant environ 8 heures, au point de devenir de la bouillie. Il devient ceviche de poulet à 24 heures dans un bain aux agrumes. Le trempage acide pendant la nuit a été démystifié à maintes reprises. Et où est le kasoori methi ou le piment rouge du Cachemire ou le chaat masala ou le cumin ou la coriandre ? Vous mentionnez le garam masala mais cela seul ne constitue pas un mélange tandoori, bien qu'il en ait des éléments. Bien sûr, il existe des variantes, mais celle-ci n'en est pas une. L'auteur et l'éditeur de cette recette sont sous-informés et discréditent les recettes autrement tentantes des BA. Les plats indiens et leurs adaptations devraient faire BA plus souvent, mais sachez d'abord de quoi vous parlez.


Résumé de la recette

  • 2 livres de poulet, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 citron, pressé
  • 1 ¼ tasse de yogourt nature
  • ½ oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
  • 2 cuillères à café de coriandre finement hachée
  • 1 citron, coupé en quartiers

Enlever la peau des morceaux de poulet et les inciser dans le sens de la longueur. Placer dans une assiette creuse. Saupoudrer les deux côtés du poulet de sel et de jus de citron. Réservez 20 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, l'oignon, l'ail, le gingembre, le garam masala et le poivre de Cayenne. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le colorant alimentaire jaune et rouge. Étendre le mélange de yogourt sur le poulet. Couvrir et réfrigérer de 6 à 24 heures (le plus long sera le mieux).

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille.

Cuire le poulet sur le gril jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair. Garnir de coriandre et de quartiers de citron.


Ingrédients

  • Sel casher - au goût.
  • Grosse gousse d'ail - 1 no. (Il devrait être brisé)
  • Racine de gingembre frais - 2 à 3 tranches épaisses.
  • Poudre d'épices Tandoori - 2 cuillères à soupe de guérison. (Vous pouvez aussi garder du colorant alimentaire rouge de votre choix)
  • Yaourt nature au lait entier - 2 tasses.
  • Ailes de poulet - 1 1/2 livres. (Ils doivent être séparés en drumette et wingette)
  • #Sauce#
  • Poivre Serrano - 1/2 (Il doit être épépiné et vous devez le hacher finement)
  • Sel casher - au goût.
  • Cumin moulu -3/4 cuillère à café.
  • Chutney de coriandre préparé - 1 cuillère à soupe.
  • Yogourt nature au lait entier - 1 1/2 tasse.
  • #Saisie#
  • Quartiers de lime
  • Coriandre hachée

Comment faire des ailes de poulet tandoori grillées ?

Ces ailes de poulet indiennes épicées sont si simples et faciles à préparer avec des tonnes de saveurs.

Préparez une marinade avec du yaourt grec, de la poudre de chili rouge, du gingembre, de l'ail, de la pâte de tomate et du garam masala. Faire mariner les ailes de poulet dans la marinade préparée pendant au moins 1 heure. Pour des résultats plus savoureux, faites mariner le poulet pendant des heures supplémentaires. Cuire les ailes sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites des deux côtés.

Vous pouvez associer ces ailes de poulet tandoori avec du lassi à la mangue maison, du tikka au tofu grillé, du pain naan à l'ail, etc. pour un menu indien parfait.


Marinade de poulet tandoori

Voici ce dont vous avez besoin pour la marinade de poulet tandoori.

Piment du Cachemire est ce qui donne à Tandoori la couleur rouge caractéristique. Goûts comme le paprika avec un peu de piquant, vous devrez traquer une épicerie indienne pour cela. Mais ne vous inquiétez pas, le paprika est un sous-marin de saveur presque parfait! Le poulet ne sera pas aussi rouge mais aura toujours une teinte rouge. Vous pouvez facilement augmenter les rougeurs avec une ou deux gouttes de colorant alimentaire rouge.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de sauce teriyaki
  • 1 tasse de sauce aux huîtres
  • ¼ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse de ketchup
  • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • tasse de gin
  • 2 traits d'arôme de fumée liquide
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 ½ livre d'ailes de poulet, séparées aux articulations, pointes jetées
  • ¼ tasse de miel

Dans un grand bol, mélanger la sauce teriyaki, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, la poudre d'ail, le gin, la fumée liquide et le sucre. Placer les ailes de poulet dans le bol, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le gril à feu doux.

Huiler légèrement la grille du gril. Disposer le poulet sur le gril et jeter la marinade. Faire griller les ailes de poulet d'un côté pendant 20 minutes, puis les retourner et les badigeonner de miel. Continuer la cuisson 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

Les données nutritionnelles de cette recette comprennent des informations sur la quantité totale des ingrédients de la marinade. Selon le temps de marinade, les ingrédients, le temps de cuisson, etc., la quantité réelle de marinade consommée variera.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à café de gingembre frais pelé râpé (à partir d'un morceau de 1 pouce)
  • 2 cuillères à café d'huile de carthame, et plus pour la plaque à pâtisserie
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 8 ailes de poulet
  • 1/2 tasse de chutney de mangue
  • 1/2 tarte pomme verte, type Granny Smith, râpée

Mélanger 1 tasse de yogourt, la pâte de tomate, les épices, le gingembre, l'huile et le sel dans un grand bol. Fendez chaque aile de poulet sur le dessous au-dessus et en dessous des joints et ajoutez-les au mélange de yogourt. Laisser mariner au moins 30 minutes et, au réfrigérateur, jusqu'à 8 heures s'il est réfrigéré, porter à température ambiante avant la cuisson.

Chauffer le gril avec la grille à 8 pouces de l'élément chauffant. Frotter l'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords et ajouter les ailes de poulet en une seule couche, le dessous vers le haut. Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, de 16 à 18 minutes au total, en retournant une fois à mi-cuisson. Sortir du four et badigeonner de chutney. Incorporer la pomme au reste de la tasse de yogourt et servir avec les ailes, pour tremper.