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Meilleures recettes de betterave verte

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Conseils d'achat de betterave verte

Achetez des légumes à feuilles vertes comme la roquette, le cresson et le chou – ce sont de bonnes sources de vitamines A, C et K et de minéraux comme le fer et le calcium.

Conseils de cuisson des betteraves vertes

Égayez les sandwichs ou les salades avec de petites feuilles tendres comme les épinards et ajoutez des feuilles plus grosses et plus dures comme le chou frisé aux soupes et aux ragoûts.


Feuilles de betteraves sautées

Publié : 22 février 2019 · Modifié : 25 mai 2021 par Brooke · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Avez-vous déjà jeté des feuilles de betterave parce que vous ne saviez pas quoi en faire ? Essayez cette recette de betterave verte sautée et vous ne serez pas tenté de jeter cet aliment riche en nutriments.

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 1 livre de feuilles de betterave - tiges jetées et feuilles déchiquetées
  • 1 ¼ cuillères à café de câpres
  • 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile hachées
  • sel de mer au goût
  • poivre noir concassé au goût

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide, 3 à 5 minutes. Incorporer l'ail dans l'oignon cuire ensemble environ 1 minute. Incorporer les feuilles de betterave au mélange d'oignons, en remuant pour enrober la cuisson jusqu'à ce que les feuilles se fanent, de 3 à 5 minutes. Ajouter les câpres et les tomates séchées au soleil, cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute. Retirer la poêle du plat d'assaisonnement chaud avec du sel de mer et du poivre noir.


Comment faire cuire les verts de betterave:

  1. Rincez les fanes de betteraves vertes dans une passoire pour éliminer toute trace de gravier ou de saleté. Retirez les tiges les plus épaisses des feuilles (taillez et jetez les parties dures).
  2. Couper finement les tiges et réserver. Hacher grossièrement les feuilles tendres. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.


3. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge. Faire sauter, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit juste grésillant et parfumé, ne laissez pas l'ail prendre de la couleur. Ajouter les tiges coupées en dés et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Ajouter les feuilles hachées à la poêle, une pincée de sel et mélanger avec des pinces pour les enrober du mélange d'huile d'olive à l'ail. Faire sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient flétris et tendres.

5. Assaisonner au goût. Garnir de zeste de citron fraîchement râpé (*Je recommande d'utiliser un microplane) et servir immédiatement.


Coupez les feuilles de betterave des betteraves. Couper les feuilles et les tiges en morceaux d'environ 2 pouces.

Assurez-vous de bien laver les verts. Ils peuvent être très sablonneux et sablonneux.

J'aime les placer dans mon essoreuse à salade, la remplir d'eau froide. Ensuite, sortez-les de l'eau dans la passoire centrifuge. Je vide l'eau et fais cette étape plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Versez 1/2 tasse d'eau dans le pot de doublure Ninja Foodi.

Placez les légumes verts dans la casserole et assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel casher, 1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu et 1-2 gousses d'ail émincées. Remuer pour répartir l'ail, le sel et le poivre.

Placez le couvercle de l'autocuiseur en place et verrouillez. Mettre à haute pression et cuire 3 minutes.

Effectuez un relâchement rapide en tournant prudemment la commande de relâchement de la pression pour évacuer.

Servez et dégustez un plat d'accompagnement riche en nutriments en moins de 20 minutes.

Les légumes verts de betterave à l'autocuiseur sont sans gluten, végétaliens, végétariens, entiers 30, céto et faibles en glucides ! Vous ne pouvez pas vous tromper.

Voici un petit conseil de ma tante. Elle a mis les betteraves sur la grille, a placé les légumes verts sur les betteraves et les a toutes cuites ensemble.

J'avais peur de faire ce tour. Je ne voulais pas qu'ils cuisent trop en raison du temps de cuisson requis par les betteraves. Mais selon elle, ils étaient très bons et pas trop cuits.


Recettes de betteraves en plat principal

Ci-dessous, vous trouverez des recettes de betteraves en plat principal pour toutes les occasions : les soirs de semaine chargés, les dîners amusants du week-end et même les soirées romantiques.

Bols à lunch Easy Power
Les betteraves crues râpées ajoutent du croquant à ce mélange nourrissant de chou frisé, d'avocat, de patates douces rôties et de vinaigrette au tahini. Mais lorsqu'il s'agit de betteraves en bols, cette combinaison n'est qu'un début. Les betteraves rôties ou crues seraient fantastiques dans ce bol de bouddha, ce bol de légumes ou ce bol de quinoa aussi. Pour encore plus d'inspiration pour les bols, consultez cet article !

Burger au quinoa
La betterave rouge râpée ajoute une couleur charnue à ce copieux burger végétarien. Badigeonnez-le de sauce chipotle et empilez-le sur un petit pain fait maison pour un dîner super amusant et savoureux.

Polenta crémeuse aux betteraves rôties
La betterave pour la fin ! Dans ce plat d'hiver réconfortant, un mélange vif et piquant de betteraves rôties et crues, de pois chiches rôtis et d'épinards sautés surmonte la polenta crémeuse. Pour un essorage encore plus relevé, remplacez les épinards par des feuilles de betterave.


Étape 1.

Lavez les feuilles de betterave dans un bol profond rempli d'eau froide. Sortez les verts de l'eau, remplissez le bol et lavez les verts une fois de plus.

Sortez les légumes verts de l'eau, secouez l'excès d'eau et séchez-les avec une serviette en papier si nécessaire. Placez les feuilles de betterave sur une planche à découper.

Étape 2.

Hacher les verts et les tiges.

Étape 3.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les tiges hachées et les légumes verts dans la poêle et mélanger en veillant à ce qu'ils soient uniformément recouverts d'huile d'olive.

Si vous préférez que les tiges soient molles, vous pouvez également ajouter d'abord les tiges, les faire cuire pendant environ une minute, puis ajouter les feuilles. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.

Étape 4.

Couvrir la poêle et cuire les feuilles de betterave jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ 6 minutes. Les verts se ramolliront et réduiront de volume. Assurez-vous de les remuer plusieurs fois pour qu'ils cuisent uniformément.

Étape 5.

Servez et dégustez ces feuilles de betteraves sautées !

Si vous souhaitez apprendre à cuisiner les betteraves, consultez mon guide de cuisson des betteraves.


Les betteraves sont probablement mon légume préféré. Je vous ai montré comment j'aime les cuisiner l'autre jour (rôties entières et non pelées pour qu'elles ne soient pas salissantes à préparer, mais délicieuses à manger). Ce que j'aime encore plus que les betteraves, ce sont les feuilles de betterave.

Que sont les feuilles de betterave ?

Les feuilles de betterave sont les tiges écarlates et les feuilles vertes qui y sont attachées. Ils sont complètement comestibles et ont une saveur comme la bette à carde (et bien d'autres légumes verts foncés) mais plus sucré.

Où se procurer des feuilles de betterave

Si vous cultivez vos propres betteraves, vous pouvez récolter une partie des feuilles et des tiges car les betteraves poussent sous terre. Lorsque les tiges et les feuilles émergent et que les feuilles sont encore petites (feuilles de 2 pouces de long), vous pouvez les couper et les manger crues en salade. Ils sont délicats et doux et fonctionnent parfaitement pour cela. Essayez de les ajouter à une salade contenant des betteraves pour un double punch à la betterave. Les couleurs sont vraiment jolies aussi. Une fois qu'ils commencent à grossir (4 pouces de long), vous pouvez en couper la moitié de chaque plante, puis les faire cuire comme décrit ci-dessous.

Lorsque vous achetez des betteraves à l'épicerie ou au marché fermier, elles se présentent généralement dans un tas de 3 à 5 betteraves avec les tiges et les feuilles attachées. Si les feuilles sont meurtries et brunes ou jaunes par endroits, elles ne sont pas idéales pour manger. S'ils sont beaux et verts et d'apparence saine, ils sont idéaux pour cuisiner et manger, quelle que soit leur taille.

Comment faire cuire les feuilles de betterave

Étape 1

Coupez les feuilles de betterave des betteraves. Je laisse un bon pouce de tige attaché aux betteraves parce que c'est mieux pour rôtir les betteraves (cela empêche les betteraves de saigner rouge si vous ne coupez pas réellement leur chair, comme je l'explique ici).

Étape 2

Couper les tiges et laisser en morceaux de 2 pouces. Ensuite, mettez les morceaux dans une passoire et rincez-les très bien. Il y a souvent beaucoup de saleté sableuse et granuleuse sur les tiges et les feuilles et vous voulez vous en débarrasser.

Étape 3

Mettez environ un pouce d'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition.

Étape 4

Ajoutez environ 1/2 cuillère à café de sel et mélangez.

Étape #5

Ajoutez vos tiges et vos feuilles dans la casserole.

Étape #6

Portez à nouveau à ébullition à feu vif puis remuez et réduisez à frémissement. Cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une tige soit très molle lorsqu'elle est percée avec une fourchette.

Étape # 7

Égoutter les betteraves. Assurez-vous d'utiliser une passoire propre. Vous ne voulez pas que la saleté d'avant se retrouve sur vos légumes cuits.

Notez qu'à ce stade, vous pouvez utiliser les betteraves dans une variété d'autres recettes. Voici une belle recette de feuilles de betterave sautées à l'ail.

Étape #8

Si vous n'utilisez pas les légumes verts dans une autre recette mais que vous les mangez tels quels, remettez les feuilles de betteraves vertes et les tiges dans la casserole ou un plat de service et ajoutez environ 1/2 cuillère à soupe de beurre. Remuer et goûter. Ajouter du sel si désiré.

Étape # 9


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, tranché finement
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 8 onces de feuilles de betteraves vertes, tiges finement tranchées (environ 1 tasse), feuilles déchirées (environ 4 tasses)
  • 1/4 cuillère à café de gros sel

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et la pâte de tomate cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter les tiges de betterave verte et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 minutes.

Ajouter les feuilles de betterave verte et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Assaisonner avec du sel et servir.


Recettes de jus les plus savoureuses pour les débutants

Recettes simples de jus de fruits

Commençons par les purs jus de fruits.

Si vous êtes débutant, vous voudrez peut-être vous lancer dans le jus. Faites vos premiers jus de jus de fruits, puis ajoutez de plus en plus de légumes par la suite. Avec le temps, vos papilles s'habitueront aux légumes verts. Non seulement vous apprécierez, mais vous aurez envie de vos jus verts.

Je sais que beaucoup de gens craignent que l'ajout de trop de fruits ne fasse monter en flèche la glycémie. Ne vous inquiétez pas. Il est probable que vous garderez votre nouvelle habitude si vous aimez le goût de vos jus dès le début. Une fois que vous vous êtes habitué à boire des jus de fruits frais, vous pouvez réduire le nombre de fruits et ajouter plus de légumes.

➀ Jus de Poire Kiwi

Choisissez des kiwis et des poires fermes. Essayez d'éviter les poires qui ont des taches de couleurs différentes. Les kiwis sont riches en vitamine C, qui aide à réparer et régénérer les tissus.


Voir la vidéo: Le pouvoir incroyable de la betterave: elle traite ces 8 maladies! (Juin 2022).


Commentaires:

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