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Recette de tarte croustillante à la citrouille et aux noix

Recette de tarte croustillante à la citrouille et aux noix



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C'est un changement merveilleux par rapport à la tarte à la citrouille traditionnelle. Dégustez avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 220 g de sucre mou brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 500 g de purée de potiron
  • 400 ml de lait évaporé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre mou brun foncé
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 65g de noix concassées
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 1 caisse à pâte brisée (23 cm)

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:50min ›Prêt en:1h10min

  1. Mélanger 220 g de cassonade brune foncée, la maïzena, les épices, le sel et la purée de citrouille. Incorporer le lait et les œufs.
  2. Verser dans un moule à tarte. Le remplissage est généreux - bords de sertissage hauts. Cuire au four à 200 C / Gaz 6 pendant 40 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients : 1 cuillère à soupe de cassonade brun foncé, le beurre, la farine, les noix et le zeste d'orange.
  4. Retirer la tarte du four et verser ce mélange de noix sur la tarte.
  5. Remettre la tarte au four et cuire 5 à 10 minutes de plus. Sortir du four et laisser refroidir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

par Renée

C'était très bon et un bon changement par rapport à la norme. Assurez-vous simplement de hacher finement le zeste d'orange. J'ai également utilisé une casserole profonde et elle était remplie à ras bord. Amusez-vous bien !-05 nov. 2001

par Connie

Très sympa en compagnie ! Ils ne s'attendront pas à ça quand vous direz "tarte à la citrouille" pour le dessert ! Très bien. J'en prépare un autre ce soir pour l'emmener au travail demain. Je pense que je vais impressionner mes collègues !! Je déteste les zestes de zeste, je ne sais pas pourquoi, mais pour ça je vais le faire !-13 mars 2005


Tarte à la citrouille avec garniture aux noix

C'est l'automne. Parce que je le dis. Parce que je veux qu'il le soit. Parce que mes enfants sont mignons dans leurs nouveaux vêtements d'automne. Parce qu'il y a des feuilles dans ma cour avant. Parce que j'ai fait une tarte à la citrouille hier.

Je veux dire, que ce soit vrai pour moi, un blogueur culinaire qui crée des recettes pour gagner sa vie, c'est l'automne depuis environ 3 mois. Je cuisine avec de la citrouille depuis juin. Il faut prendre de l'avance, les amis !

Si vous vous sentez un peu aventureux et que vous voulez vous éloigner de la recette au dos de la boîte de citrouille, je vote pour que vous essayiez cette tarte ! C'est vraiment trop bon !


Tarte à la citrouille croquante aux noix

Une couche de noix confites est grillée sur cette tarte à la citrouille crémeuse pour une version élégante de ce dessert traditionnel des Fêtes. Une sorte de tarte à la citrouille brûlée pour le set de pèlerin !

Ingrédients de la recette :

1 croûte à tarte non cuite profonde (9 pouces)*
1 1/4 tasse de noix grossièrement hachées
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1 boîte (15 onces) LIBBY'S® 100% pure citrouille
1 boîte (12 onces) de lait évaporé NESTLÉ® CARNATION®
3/4 tasse de sucre granulé
2 gros œufs, légèrement battus
1 1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
1/4 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions de cuisson :

  1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
  2. Mélanger les noix et la cassonade dans un petit bol. Placer 3/4 tasse de mélange noix-sucre au fond de la croûte à tarte. Mélanger la citrouille, le lait évaporé, le sucre, les œufs, les épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un bol moyen bien mélanger. Verser la pâte sur les noix.
  3. Cuire au four pendant 15 minutes. Réduire la température à 350°F (175°C) cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir sur grille.
  4. Mélanger le beurre et le reste du mélange de noix et de sucre en remuant jusqu'à ce qu'il soit humide. Saupoudrer sur la tarte refroidie. Faire griller à environ 5 pouces de la chaleur pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Refroidir avant de servir.

*Utilisez une pâte à tarte prête à l'emploi achetée en magasin ou votre recette préférée de pâte à tarte maison.


Recette : Pudding à la tarte à la citrouille et aux noix

Si vous aimez le goût de la tarte à la citrouille, mais que vous voulez éviter les calories et le gras, ce dessert est fait pour vous ! L'ajout de noix croquantes et d'une cuillerée de vanille non grasse sur le dessus lui confère une délicieuse richesse particulière.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Ingrédients

½ tasse d'édulcorant granulé sans calories
2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
1 ¾ tasse de lait épaissi sans gras
1 œuf large
½ tasse de citrouille non sucrée en conserve
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de cannelle moulue
⅛ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de muscade moulue
Aérosol de cuisson
¼ tasse de noix hachées
pincée de sel
½ tasse de yogourt à la vanille sans gras

Les directions

  1. Mélanger 6 cuillères à soupe d'édulcorant sans calories et 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root dans une casserole moyenne à feu moyen. Mélanger le lait et l'oeuf en remuant bien avec un fouet. Ajouter graduellement le mélange de lait au mélange de sucre, en remuant constamment, et porter à ébullition. Cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.
  2. Mélanger la citrouille, l'extrait de vanille, la cannelle moulue, le sel et la muscade dans un bol, en remuant bien. Ajouter lentement le mélange de citrouille au mélange de lait, en fouettant constamment. Placer la casserole sur feu doux et cuire pendant trois minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant constamment (ne pas faire bouillir).
  3. Répartir le pouding uniformément dans 4 bols à dessert et couvrir la surface du pouding d'une pellicule plastique. Froideur.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et enduire le papier d'aluminium d'un enduit à cuisson. Placez les deux cuillères à soupe restantes de sucre, les noix et une pincée de sel dans une petite poêle antiadhésive, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et soit doré (environ 3 minutes), en remuant fréquemment pour enrober les noix. Transférer le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser refroidir complètement. Hacher grossièrement les noix.
  5. Garnir chaque portion de 2 cuillères à soupe de yogourt à la vanille sans gras et environ 1 cuillère à soupe de noix. Servir.

Information nutritionnelle par portion

Pour quatre personnes
Calories 160 (37% de calories provenant des graisses)
Matières grasses 6 g
Gras saturés 1 g
Sodium 325 mg
Protéines 8 g
Glucides 19 g
Fibres alimentaires 2 g
Potassium 325 mg
Cholestérol 55 mg

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Recette vidéo de croquant à la citrouille


Transcription de la vidéo de la recette croustillante à la tarte à la citrouille :

Bonjour, Kristy dans la cuisine Rada et j'aimerais partager avec vous une recette tirée de notre livre de recettes que nous proposons et qui s'appelle “Dump & Bake Cakes”. C'est un moyen rapide de préparer un dessert si vous êtes pressé par le temps, cela ne fait pas beaucoup de bols en désordre, vous en faites beaucoup directement dans la casserole. Il fait des gâteaux denses vraiment succulents, il fait des desserts de type cordonnier et de riches créations de brownies.

Alors aujourd'hui, je vais faire le Pumpkin Pie Crunch. Ce dont vous aurez besoin, c'est d'une poêle de 9 & 8243 X 13 & 8243 qui a été graissée. Je vais utiliser le boulanger rectangulaire Rada dont vous n'avez pas besoin pour graisser le grès Rada. Vous devrez battre légèrement 3 œufs, et je vais utiliser le Rada Handi-Stir. C'est un excellent agitateur pour battre les œufs, pour faire des puddings, il fonctionne très bien pour mélanger nos trempettes Quick Mix. Faites dans la pierre à pâtisserie, je vais ajouter une boîte de citrouille, c'est une boîte de 29 onces. Il suffit de le jeter dans la pierre ou dans un moule de 9″ x 13″, puis d'ajouter les œufs, puis d'ajouter une boîte de 12 onces de lait évaporé et 1 ¼ tasse de sucre et 2 à 3 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille. Donc, une fois que vous avez tout déversé, mélangez simplement tous les ingrédients ensemble. Donc, toutes ces recettes n'utilisent pratiquement pas de bols pour faire des dégâts, pas de bols supplémentaires et cela va cuire dans une heure. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez cette consistance et assurez-vous de racler les côtés. La prochaine chose que nous allons ajouter est une boîte de mélange à gâteau, c'est un mélange à gâteau jaune. Il suffit de saupoudrer le dessus. Maintenant, nous n'allons plus le remuer, vous voulez donc le répartir uniformément sur tous les bords. Maintenant, au-dessus de cette couche, nous allons ajouter une tasse de biscuits Graham écrasés. La couche suivante, nous allons ajouter une demi-tasse de pépites de caramel. Encore une fois, sans remuer, il suffit de les saupoudrer. La dernière chose sera une tasse de beurre fondu et nous n'en verserons qu'un filet sur le dessus. Maintenant, vous voudrez préchauffer votre four à 350 degrés et cuire au four pendant environ 50 à 55 minutes.

J'ai donc fait cuire le Pumpkin Pie Crunch pendant environ 55 minutes. Pour voir si c'était fait je l'ai testé avec un cure-dent, il suffit de percer le cure-dent au milieu. S'il ressort propre, il est prêt à sortir du four. Maintenant, vous voudrez le refroidir avant de le servir ou vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Ce n'est qu'un des 50 desserts faciles et rapides de notre livre de recettes Dump & Bake Cakes.


Les directions

Pour le Streusel

Pour la tarte

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un plat à tarte de 9 pouces avec la pâte à pâtisserie, tourner sous l'excès de pâte pour s'adapter au plat et flûter de manière décorative.

Fouetter ensemble la citrouille, la cassonade, le lait, les épices et les œufs jusqu'à consistance lisse et verser dans la pâte.

Mélanger les ingrédients du streusel dans un bol moyen avec une fourchette et saupoudrer soigneusement sur la tarte.

Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, en tentant de papier d'aluminium si la croûte brunit trop rapidement. Laissez complètement refroidir avant de servir.

Pour une tarte au gingembre supplémentaire avec une crème fouettée au gingembre. Fouetter la crème épaisse avec un peu de sucre en poudre pour l'adoucir légèrement, puis incorporer le gingembre cristallisé finement haché au goût.


Tarte croustillante à la citrouille et au caramel

Cette tarte croustillante à la citrouille et au caramel est un dessert d'automne parfait. C'est un tour sur la tarte à la citrouille classique du blogueur culinaire Christopher Mohs, le fondateur de Pumpernickel&Rye, un site Web consacré à la bonne nourriture et facile à préparer.

L'une de mes choses préférées à propos de Christopher est la façon dont il prend un favori traditionnel, comme la tarte à la citrouille, et y ajoute sa propre touche créative. Sa version ajoute un croquant inattendu dans le glaçage au fromage à la crème si bon avec l'ajout de graines de citrouille caramélisées.

Il reconnaît également qu'il existe d'excellents produits de commodité, comme les croûtes à tarte préfabriquées, qui ont bon goût et vous permettent de vous concentrer sur ce qu'il y a à l'intérieur.

Selon MobileCuisine.com, le premier exemple trouvé d'une recette de tarte à la citrouille moderne était en 1796 dans un livre intitulé Cuisine américaine par Amélie Simmons. C'était le premier livre de cuisine à présenter des recettes avec des aliments originaires des Amériques.

La recette ci-dessous fait appel à un Crumble Spice, créé par Mohs et disponible sur Amazon. Il dit que vous pouvez également faire le vôtre en combinant 3 parties de cannelle moulue avec 1 partie de clous de girofle moulus.


Tarte à la citrouille avec garniture à la cassonade et aux noix

Mélanger tous les ingrédients. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, réduire en miettes fines. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Stocker dans un récipient hermétique à température ambiante.

Croûte

Étape 2

Placer la grille du four dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 350 °F. Transférer la croûte dans un moule à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Repliez les bords sous et sertissez de façon décorative. Congeler la croûte 20 minutes.

Étape 3

Tapisser la croûte de papier d'aluminium antiadhésif et remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise, environ 20 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les haricots. Remettre la croûte au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit partiellement cuite et dorée sur les bords, en appuyant sur la croûte avec le dos d'une cuillère si des bulles se forment, environ 15 minutes. Croûte fraîche sur grille. Maintenir la température du four.

Remplissage

Étape 4

Fouetter la cassonade, les œufs, le sel de mer, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans un bol moyen. Ajouter la citrouille et la crème et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Étape 5

Verser la garniture dans la croûte. Cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture soit ferme, en recouvrant la croûte d'un collier en aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 30 minutes.

Étape 6

Saupoudrer la garniture uniformément sur le dessus de la tarte. Réduire la température du four à 325 °F et continuer à cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement gonflée au centre, environ 15 minutes de plus. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Tente avec papier d'aluminium et refroidissement. Laisser reposer à température ambiante 1 heure avant de servir.

Comment évalueriez-vous la tarte à la citrouille avec garniture de cassonade et de noix ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Mousse de citrouille surgelée avec croquant aux noix et au caramel

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser généreusement une plaque à pâtisserie à rebord d'un pinceau en aluminium d'huile végétale. Mélanger les noix, les pépites de caramel, le sucre et le sel dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter le beurre et mélanger pour enrober. Placer le mélange au centre de la plaque préparée en une seule couche. Cuire au four jusqu'à ce que les morceaux de caramel soient tendres (mais conservent leur forme), environ 15 minutes. Refroidir complètement croquant sur la feuille. Transférer sur le plan de travail hacher grossièrement.

Mousse

Étape 2

Fouetter 3/4 tasse de crème à fouetter, le sucre et les jaunes d'œufs dans une casserole moyenne épaisse pour mélanger. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à épaississement jusqu'à consistance de pudding, environ 10 minutes (ne pas faire bouillir). Transférer le mélange dans un grand bol. Mélanger la citrouille, le rhum, la vanille, la cannelle moulue, le gingembre, la muscade, le sel et le piment de la Jamaïque. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, en remuant de temps en temps, environ 40 minutes.

Étape 3

Battre 1 1/4 tasse de crème restante dans un autre grand bol jusqu'à ce que la crème contienne des pics. Transférer 1/2 tasse de crème fouettée dans un bol moyen pour garnir et réfrigérer. Incorporer le reste de la crème fouettée au mélange de citrouille. Couvrir et réfrigérer la mousse au moins 4 heures et jusqu'à 1 jour.

Étape 4

Dans chacun des 4 gobelets moyens (10 onces), déposer 1/3 tasse de mousse et une généreuse cuillère à soupe de croquant. Répétez 2 fois de plus (un peu de croquant peut être laissé). Si nécessaire, fouetter 1/2 tasse de crème fouettée réservée jusqu'à l'obtention de pics mous. Pocher ou déposer une cuillerée de crème sur la mousse dans chaque coupe. Couvrir et congeler pendant la nuit. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Gardez congelé. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de servir. Garnir de bâtons de cannelle.


Gâteau Bundt à la citrouille et aux noix

Nous ne sommes certainement pas une famille de dindes. Eh bien, personnellement, j'apprécie une dinde fraîchement rôtie, mais mon mari et mes enfants ne le font pas. La citrouille est cependant toujours un succès auprès de tous les Binons.

Cette citrouille d'action de grâce (canadienne) est définitivement au menu. Je pense à des façons créatives d'utiliser cette merveilleuse courge en dehors d'un gâteau ou d'une tarte. Dumplings…soupe…peut-être même steak de citrouille? Ha! Je pense juste à voix haute en ce moment. Bien sûr, si vous avez des idées, faites-le moi savoir. Comme ma fille le souligne toujours, j'aime les recettes étranges.

Cela dit, cette citrouille bundt ornera certainement notre table cette année. Il a été approuvé par Moineau comme étant simple et « pas bizarre ». (Y a-t-il un tel mot ?) L'huile d'olive fait bien sûr toute la différence. Tellement humide et les noix grillées ajoutent ce merveilleux croquant de noisette.

Ce n'est pas trop difficile à faire. J'ai fait exprès cette recette pour utiliser une garniture de tarte à la citrouille en conserve pour réduire le stress de la folie de la cuisine de Thanksgiving.


Voir la vidéo: Tarte croustillante a la mozzarella et champignons by Cyril Lignac (Août 2022).