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Recette de bœuf japonais aux nouilles soba

Recette de bœuf japonais aux nouilles soba



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Ici, des lanières de steak tendre sont enrobées d'un mélange intensément parfumé, puis sautées et mélangées avec des légumes et des nouilles de sarrasin pour faire un plat tout-en-un. Les ingrédients japonais – nori, wasabi, soba et poudre de dashi – sont disponibles dans les grands supermarchés, les magasins d'aliments naturels et les magasins d'alimentation orientale.

131 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 5 cuillères à soupe de sauce soja noire
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de pâte de wasabi (raifort japonais)
  • 450 g (1 lb) de bifteck de surlonge maigre, dégraissé et coupé en lanières
  • 300 g (10½ oz) de soba (nouilles de sarrasin japonaises)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 gros poivron rouge, épépiné et tranché finement
  • 1 botte d'oignons de printemps, tranchés en diagonale en longueurs de 5 cm (2 po)
  • 125 g (4½ oz) de champignons shiitake, tranchés
  • 750 ml (1¼ pinte) de bouillon dashi, fait avec de la poudre de dashi
  • 1 feuille de nori (algue japonaise), coupée en fines lanières
  • 15 g (½ oz) de coriandre fraîche, hachée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :5min › Prêt en :35min

  1. Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, l'ail, la fécule de maïs et le wasabi dans un bol de taille moyenne. Ajouter le boeuf et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Mettre de côté.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les nouilles et cuire 5 minutes ou selon les instructions du paquet.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer un wok ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajoutez la moitié de l'huile et remuez pour enrober le wok. Ajouter le poivron rouge, les oignons nouveaux et les champignons et faire sauter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du wok à l'aide d'une cuillère à égoutter. Bien égoutter les nouilles et réserver.
  4. Chauffer le reste de l'huile dans le wok, puis ajouter le bœuf et faire sauter pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Retirer avec la cuillère à égoutter.
  5. Versez le bouillon et les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes dans le wok et ajoutez les nouilles et les légumes avec le nori et la coriandre. Bien mélanger, puis ajouter le bœuf et mélanger à nouveau. Mettre les nouilles, les légumes et le bœuf dans des bols et verser sur le bouillon. Sers immédiatement.

Quelques idées supplémentaires

Le bouillon de boeuf, de préférence fait maison, peut être utilisé à la place du bouillon dashi. * Pour une poêle teriyaki, omettre le wasabi et le remplacer par 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé et 1 cuillère à soupe de sherry sec. * Pour une saveur plus épicée, faites sauter 1 piment rouge frais épépiné et haché finement avec les légumes. * À la place des champignons, utilisez 100 g (3 1/2 oz) de chaque pousses d'épinards et de fèves germées, en les ajoutant à la fin de la cuisson.

Points positifs

Le nori est une bonne source d'iode, essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde. C'est aussi une bonne source de vitamine B12, étant l'une des rares sources végétales de cette vitamine. * L'ail et les oignons de printemps peuvent aider à prévenir l'hypertension artérielle et les taux élevés de cholestérol, ce qui à son tour aide à prévenir les maladies coronariennes, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Ces ingrédients piquants contiennent également de l'allicine, un composé phytochimique aux propriétés antifongiques et antibiotiques.

Chaque portion fournit

B1, B2, B6, B12, C, E, niacine, zinc * folate, cuivre, potassium * fer, magnésium, sélénium

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

Quelque chose d'autre.Attention pour les coeoliaques: ce n'est pas sans gluten, la sauce soja en est pleine alors essayez de la remplacer si vous le pouvez, utilisez également des nouilles de riz à la place !!-21 juil. 2009

absolument aucun goût, utilisé tous les bons ingrédients et suivi scrupuleusement la recette. ne vous embêtez pas à essayer sauf si vous avez envie d'eau de vaisselle pour le dîner.-21 février 2017


Nouilles Frites Yakisoba

Emmenez-vous dans les festivals d'été et les foires au Japon avec cette recette de nouilles yakisoba. Originaire de Chine, le yakisoba est préparé en jetant des œufs ou des nouilles de blé sur un barbecue avec des viandes/légumes tranchés et des lanières de sauce spéciale yakisoba. Rapide et facile à préparer, cette recette est une délicieuse façon de savourer la cuisine japonaise à la maison.

Ingrédients

1 portion de nouilles yakisoba
2 cuillères à soupe de sauce yakisoba
1 cuillère à soupe de mayonnaise
50g de porc
1/2 oignon
1/8 chou blanc
1/4 de poivron vert
1 petite carotte
algue aonori en poudre
gingembre râpé mariné
flocons de bonite séchés (facultatif)

Comment préparer

Commencez par couper le porc en petites tranches. Coupez les carottes et le poivron en fines tranches et hachez grossièrement l'oignon et le chou.

Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les autres légumes à l'exception du chou et cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter le chou une fois que les autres légumes sont prêts.

Ajouter les nouilles dans la poêle, puis mélanger en ajoutant la sauce yakisoba.

Une fois que c'est prêt, saupoudrer d'aonori (algue en poudre) et garnir de gingembre mariné râpé. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des flocons de bonite séchée et de la mayonnaise.


Recette Oroshi Soba


Les nouilles soba (sarrasin) sont très populaires au Japon et aujourd'hui aussi en dehors du Japon. Il existe de nombreuses variétés de plats Soba avec différentes garnitures et sauces. Les nouilles soba peuvent être servies dans un bouillon chaud ou avec une sauce froide. La recette ici est le Soba froid avec Daikon Oroshi (radis Daikon râpé). C'est très rafraîchissant et idéal pour l'été chaud et humide du Japon.

Oroshisoba est un plat Soba d'été très populaire dans les restaurants Soba au Japon. Si vous avez été au Japon pendant l'été, vous devez comprendre à quel point la température et l'humidité peuvent être difficiles pour votre corps, vous n'avez pas du tout envie de manger ! Les nouilles froides sont un aliment facile à manger lorsque vous n'avez pas beaucoup d'appétit à cause de la chaleur, et le radis Daikon râpé aide aussi. Le Daikon cru a un peu de piquant et une saveur rafraîchissante qui peut favoriser votre appétit.

Bien que le Soba soit savoureux, certaines personnes peuvent penser que le plat est trop léger et fade avec seulement du Daikon. L'ajout de Tenkasu (pâte à tempura frite) donne au plat une saveur plus riche et plus profonde. La pâte Tempura frite est de petits morceaux de pâte frite vendus dans un sac. Vous pouvez faire du Tenkasu à la maison, mais achetez-le si possible car c'est tellement plus facile.

Il est très facile de faire de l'Oroshisoba (surtout si vous gardez du Mentsuyu à portée de main). Et votre famille vous adorera lorsque vous le servirez pour une chaude journée d'été !

  • 200g de Soba séché (nouilles de sarrasin)
  • 1 T de radis Daikon, râpé
  • 1/2 T de Tenkasu (Pâte Tempura frite)
  • 2-3 oignons verts
  • racine de gingembre
  • 1/3 C Mensuyu
  • 2/3 C d'eau froide, tranché finement
  1. Cuire le Soba séché selon l'emballage. Laver à l'eau froide courante et mettre de côté pendant qu'il refroidit.
  2. Râpez le daikon, coupez les oignons verts en fines lamelles et râpez la racine de gingembre.
  3. Mélanger le Mentsuyu et l'eau dans un bol et réserver.
  4. Placer les nouilles cuites dans un bol de service, garnir de Daikon, Tenkasu, oignons verts, gingembre et Nori, et verser du Mentsuyu dessus.

À propos de la cuisine japonaise101

Noriko et Yuko, les auteurs de ce site, sont toutes deux originaires du Japon mais vivent désormais en Californie. Ils adorent cuisiner et manger de la bonne nourriture, et partagent une passion similaire pour la cuisine maison en utilisant des ingrédients frais. Noriko et Yuko planifient et développent ensemble des recettes pour la cuisine japonaise 101. Ils cuisinent et prennent des photos/vidéos dans leur(s) cuisine(s) à domicile.


Avec les grands dîners de fêtes qui approchent, nous pensons déjà à la meilleure partie : les restes !!

Une chose que nous aimons dans les plats de nouilles asiatiques, c'est qu'ils sont si polyvalents. Vous pouvez prendre le concept et ajouter n'importe quelle combinaison de viandes et de légumes, même changer la sauce en fonction des goûts de votre famille. Alors que le porc est la viande la plus traditionnelle à trouver dans les Yakisoba japonais, nous avons décidé de l'essayer avec des restes de dinde. Et, bien qu'il ne soit pas incroyablement traditionnel, le plat est incroyablement savoureux avec de la dinde. Donc, après que vous en ayez marre des deuxième et troisième Thanksgiving de tous les restes, c'est un excellent moyen de les réinventer.

Et, si vous cherchez d'autres plats pour utiliser vos restes de dinde, jetez un œil à notre Enchilada de dinde au four et notre Chili blanc à la dinde.


Conseils utiles

Pour préparer cette sauce Yakisoba, n'oubliez pas ce qui suit :

Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol à mélanger.

Goûtez toujours la sauce au fur et à mesure, pour que vous sachiez que la sauce progresse à votre goût.

Versez la sauce dans un récipient hermétique de qualité alimentaire jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez obtenir les meilleures saveurs de la sauce si vous utilisez la sauce Yakisoba dans les deux jours suivant sa préparation. Conserver au réfrigérateur et cela peut durer un mois.

Vous pouvez ajouter du vinaigre de riz supplémentaire si vous voulez que la sauce ait plus d'acidité.

Si vous voulez que la sauce soit plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre ou de sauce hoisin.


  • Poivron rouge – vous pouvez également utiliser des poivrons verts ou jaunes.
  • Carotte – ajoutez de la couleur en ajoutant des carottes de couleurs mélangées.
  • Oignons verts « Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez vous en passer.
  • Poulet sans os Le bœuf, le porc, les crevettes, le tofu ou plus de légumes sont également d'excellentes options.
  • Tête de chou – le chou vert est le meilleur dans cette recette.
  • Oignon jaune –, vous pouvez également utiliser des oignons blancs.
  • Nouilles Yakisoba – nouilles ramen, vendues dans la section réfrigérateur de la plupart des épiceries.

Ingrédients de la sauce yakisoba :

  • Sucre – le sucre blanc vous donnera les meilleures saveurs dans ce plat.
  • Sauce soja La sauce soja à faible teneur en sodium sera la meilleure option.
  • Sauce aux huîtres – cette saveur profonde, un si bon ajout à la sauce.
  • Ketchup – cela ajoutera un goût acidulé et sucré au plat.
  • Sauce worcester – est un must pour la recette, cela lui donne une très bonne saveur profonde.

Steak en fer plat mariné au miso avec nouilles soba

Quel est le steak de fer plat que vous pouvez demander? Le steak de fer plat est une coupe relativement nouvelle de l'épaule de bœuf. Il a été introduit en 2002 lorsque des chercheurs de l'Université du Nebraska et de l'Université de Floride ont créé cette coupe à partir du rôti de la lame supérieure de la motte d'épaule du mandrin. Il est considéré comme l'une des coupes les plus tendres que vous puissiez acheter et vous l'avez peut-être vu sur un menu de restaurant haut de gamme. Il surprend et impressionne souvent les amateurs de bœuf par sa saveur intense, sa jutosité et son persillage. Vers 2008, les chefs ont eu vent de cette coupe et elle a commencé à apparaître sur les menus des steakhouses américains et elle continue de gagner en popularité. Dans une boucherie, le steak en fer plat peut parfois être étiqueté comme rôti « haut de la lame ».

Grâce aux gens aimables de Snake River Farms, j'ai pu développer quelques délicieuses recettes pour présenter leurs steaks en fer plat Wagyu American Kobe. Les viandes premium Gold Grade de Snake River Farm ont le plus haut niveau de persillage qu'ils offrent dans leur gamme American Kobe. La saveur de leur steak de fer plat SRF plaira à coup sûr à tous les vrais connaisseurs de bœuf. J'ai déjà publié ma première recette de steak de fer plat SRF et en voici une seconde. Cette recette s'inspire de mes voyages au Japon où j'ai expérimenté la sublime tradition japonaise de manger du bœuf de qualité supérieure avec des nouilles soba. J'ai fait mariner brièvement cette tendre coupe de bœuf dans une pâte de soja fermentée appelée miso pour lui donner une touche japonaise unique. J'ai également utilisé mon SYD Beef Rub qui a été mon arme secrète pour remporter de nombreux prix, notamment mon prix de la poitrine de poitrine de la réserve KCBS Ranchers 1st Place 2010 et le prix du surlonge national KCBS Ranchers Reserve 2011. Pour mettre en valeur ce steak, je l'ai garni d'oignons verts hachés et de graines de sésame blanches.

  • Pour le steak :
  • Steak de fer plat de 1½ livres
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso brun japonais
  • 2 cuillères à café de SYD Rub tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de Mirin japonais (vin de riz doux)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Pour les nouilles soba
  • 2 tasses de nouilles de sarrasin soba cuites,
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise ou de mayonnaise Best Food
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso brun japonais
  • 1 cuillère à café de SYD Rub tout usage
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 giclée de sauce piquante Sriracha à votre goût, ou Sambal Olek, ou saupoudrer de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
  • 1 cuillère à café de graines de sésame blanches
  1. Dans un bol, mélanger la marinade de steak au miso, le SYD rub, la sauce soja, le Mirin, l'huile végétale, l'huile de sésame et le miel.
  2. Frotter le steak avec la marinade au miso dans un plat allant au four et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure
  3. Mélanger la vinaigrette aux nouilles soba en combinant la mayonnaise, l'huile de sésame, le vinaigre de vin de riz, la cassonade et la sriracha. Mettre de côté
  4. Installez et préchauffez votre gril avec une zone chaude et une zone froide.
  5. Retirer les steaks du plat de cuisson et badigeonner l'excès de marinade.
  6. Placez les steaks sur une zone chaude sur votre gril.
  7. Griller le steak pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, environ 130F. Si le steak s'enflamme, déplacez-le dans la zone froide jusqu'à ce que l'embrasement s'atténue avant de le remettre dans la zone chaude
  8. Retirer les steaks du gril et transférer les steaks sur une planche à découper, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
  9. Mélanger les nouilles soba cuites avec la vinaigrette mayo miso. Monter dans un joli bol de service
  10. Coupez les steaks contre le grain en tranches de 14 pouces et placez-les sur les nouilles.
  11. Arroser d'un peu de vinaigrette soba supplémentaire et garnir d'oignons verts hachés et de graines de sésame blanches

Riz Frit Style Teppanyaki

Vous devez vraiment essayer cette recette pour faire frire le riz car elle est idéale pour accompagner n'importe quelle recette de nouilles hibachi!

Bien que certains Asiatiques – en particulier les Chinois – ne mangent pas de riz avec des nouilles, car ce serait trop de glucides dans une assiette ou un bol, les recettes de nouilles hibachi rehaussent le goût du riz frit, ce qui rend cet accord très idéal.

Manger des recettes de nouilles hibachi avec du riz sauté en petites quantités ne devrait vous donner que des quantités acceptables de glucides, qui peuvent être facilement brûlés au cours de votre routine d'exercice.

Ce n'est donc pas si grave, à moins que vous ne le considériez comme un tabou.

Ingrédients:

• 3 à 3 ½ tasses de riz cuit
• 2 œufs (brouillés)
• ½ oignon
• 1 paquet de pancetta (trouvée dans l'allée de la charcuterie, cependant, du bacon ordinaire fera l'affaire)
• 2 à 3 cuillères à soupe de beurre/margarine
• ½ tasse de pois et carottes surgelés
• 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 4 à 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 à 2 cuillères à soupe d'oignons verts/oignons verts émincés (pour la garniture)
• 2 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Les directions:

  1. Allumez la cuisinière et faites cuire les œufs brouillés dans une poêle, puis mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure (réglez la température à moyen).
  2. Après avoir retiré les œufs, ajouter les oignons dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirer de la poêle et placer dans un petit bol, puis réserver pour une utilisation ultérieure.
  3. Pour un tranchage plus propre et plus facile, il est recommandé de congeler la pancetta ou le bacon. Maintenant, coupez la pancetta en petites lanières de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Une fois cuit, puis mettre de côté dans une assiette propre pour une utilisation ultérieure.
  4. Mettez le cadran de température au minimum et ajoutez la sauce soja, les carottes, les pois, la poudre d'ail, le beurre et le riz dans la poêle, puis remuez le mélange.
  5. Ajoutez les éléments que vous avez réservés plus tôt, y compris les oignons, les œufs et la pancetta dans la poêle avec le mélange de sauce soja et ajoutez également l'huile de sésame, puis remuez bien.
  6. Ajouter les graines de sésame et les oignons verts pour la garniture.

Préparation

  • Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau bien salée. Mélanger le bœuf avec 2 c. sauce soja et 1/2 c. sel.

Râpez finement le zeste d'orange puis pressez l'orange. Mettez le gingembre et l'ail dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Transférez tout sauf 1 c. du mélange dans un petit ramequin. Ajouter le beurre de cacahuète, le zeste, 2 c. du jus, et 2 Tbs. de la sauce soja au robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant 1 à 2 c. de l'eau pour que le mélange se détende un peu.

Dans un petit bol, mélanger 2 c. du jus d'orange restant avec la sauce aux huîtres, les 1 c. à soupe restantes. sauce soja et 2 c. l'eau.

Cuire les nouilles soba dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 5 minutes. Bien égoutter. Transférer les nouilles dans un grand bol et mélanger avec le mélange de beurre d'arachide et la moitié de la menthe.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une petite plaque à pâtisserie à rebords, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Étape 2

Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter rincer pour refroidir et mettre de côté.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit carbonisé par endroits, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 10 minutes. Trancher finement contre le grain.

Étape 4

Pendant que le steak repose, essuyez la poêle et faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter les blancs d'oignons verts, l'ail et le gingembre. Remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 1 minute. Ajouter le bok choy et la carotte. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 4 minutes.

Étape 5

Fouetter la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et 1/2 tasse d'eau dans un petit bol. Ajouter aux légumes porter à ébullition. Incorporer les verts d'oignons verts et les amandes et nouilles réservées. Servir le steak avec un sauté de nouilles.

Comment évalueriez-vous Steak and Soba Stir Fry?

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