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Cuisse de veau aux légumes mijotés au four

Cuisse de veau aux légumes mijotés au four


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Il n'y a pas beaucoup de gens qui préfèrent le veau. Mais je vous assure que s'il est bien cuit c'est délicieux. Ainsi l'a été celui que j'ai préparé. Le secret est le papier sulfurisé placé sous le couvercle du plat dans lequel j'ai préparé le Je l'ai récupéré chez Gaby, mais je l'ai trouvé dans d'autres recettes.

  • 1 morceau de cuisse de veau
  • Carotte
  • Céleri-rave
  • Oignon
  • Racine de persil
  • Ail
  • tomates cerises
  • 100 ml de jus de tomate
  • Romarin vert
  • Sel poivre
  • Huile
  • 1 morceau de papier cuisson

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cuisse de veau aux légumes mijotés au four :

J'ai fait frire la cuisse de veau pour la garder juteuse.Je l'ai assaisonnée.Attention à ne pas la piquer avec une fourchette lorsque vous la faites revenir.

Dans un pot en terre cuite, j'ai mis un peu d'huile, puis les légumes hachés grossièrement, j'ai aussi assaisonné les légumes.

Je mets le morceau de viande dessus.

J'ai mis environ 100 ml d'eau, recouvert de papier sulfurisé, puis mis le couvercle.

J'ai mis le pot au four pendant environ 2 heures.

Au bout d'une heure, j'ai retourné la viande.

15 minutes avant qu'il ne soit prêt, j'ai mis le jus de tomate et laissé le bol à découvert.


Cuisse de veau aux légumes mijotés au four - Recettes

Ingrédient: 1,5 kg de pulpe, 2 cuillères à soupe de saindoux, 1 tasse de jus de viande, sel.
Livraison à domicile! Super d'acheter les ingrédients pour cette recette!

Mode de préparation : Nettoyez et essuyez la pulpe, nouez avec de la ficelle, ajoutez du sel, placez dans la casserole et saupoudrez bien de saindoux chaud. Mettez au four et laissez dorer de tous les côtés. Baissez ensuite le feu et versez le jus de viande dans la poêle. Arrosez de sa sauce de temps en temps. Lorsque vous êtes prêt, coupez pour refroidir, retirez les ficelles, coupez en fines tranches et placez sur une assiette.
Garnir de divers légumes frits ou bouillis sur lesquels on verse la sauce à steak bien égouttée.



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Cuisse de veau aux légumes mijotés au four - Recettes

  • le veau est coupé en cubes d'environ 3-4 cm
  • poireau - rondelles de 5-6 mm d'épaisseur
  • carottes - tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur
  • branches de céleri - morceaux de 7-8 mm
  • du persil vert, du thym et une feuille de laurier forment un bouquet parfumé qui sera noué avec une ficelle

Préparation:

Dans une marmite de 3-4 litres, faites chauffer l'huile, ajoutez les poireaux émincés, et au bout de 2-3 minutes, les dés de veau. Bien mélanger pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que la viande change de couleur et ne laisse pas d'eau. Saler et poivrer, puis ajouter les branches de céleri, la carotte, le vin rouge, le bouquet aromatique et le jus de tomate. Après avoir ajouté le jus de tomate, il doit recouvrir complètement tous les ingrédients dans la casserole. Mettre le couvercle et laisser mijoter (80 o C) pendant 2 heures. Vérifiez 2-3 fois pour ne pas coller, mais pendant tout ce temps, le ragoût bouillira avec le couvercle. Au bout de 2 heures environ, vérifiez si la viande est bien cuite : la fourchette doit s'y insérer facilement. Retirez le bouquet parfumé, saupoudrez de persil vert et éteignez le feu.


Cuisse de veau aux légumes mijotés au four - Recettes

Temps de préparation: 2 heures

Ingrédient: 2 langues de porc, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de bouillon, 1 tasse de vin, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre et # 189 kg de pommes de terre.
Livraison à domicile! Super d'acheter les ingrédients pour cette recette!

Mode de préparation : Laver les langues et faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer de l'eau et nettoyer la peau. Laisser mijoter à feu doux, puis porter à ébullition dans de l'huile mélangée à une tasse d'eau et une tasse de vin, avec des oignons, du sel et du poivre. De temps en temps, un peu d'eau est versée. À la fin, mettez le bouillon et servez avec des pommes de terre bouillies avec du sel.



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24 février 2021

Muscles d'agneau gratinés - avec une délicate croûte de moutarde

  • 700 g de muscle d'agneau
  • sel poivre
  • 2 fils de romarin
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 100 g de beurre mou
  • 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de raifort râpé
  • 60g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 400 ml de soupe
  1. Le muscle est salé et poivré. Faire frire tout autour dans de l'huile chaude, avec des fils de romarin et de l'ail haché. Retirer la viande et conserver au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Pour la croûte de moutarde, battre le beurre et ajouter la moutarde, le raifort, le fromage, les feuilles de thym et la chapelure. Graisser la viande avec ce mélange et la faire gratiner pendant 8 minutes au milieu du four, jusqu'à ce que la croûte devienne dorée.
  3. Ajouter la soupe à la sauce au four et cuire jusqu'à ce qu'elle tombe bien. Sel et poivre. Couper le muscle en tranches, perpendiculairement aux fibres, et servir avec la sauce. Servir en garniture de frites à l'huile d'olive

Préparation : 35 minutes Gratin : 8 minutes
Par portion : 760 kcal Protéines : 59 g Lipides : 51 g Glucides : 20 g

Cuisse de veau mijotée - dans une sauce au vin rouge sombre et séduisante

  • 1 fil de poireau et un morceau de céleri
  • 500 g de carottes et 2 oignons
  • 1,5 kg de cuisse de veau
  • sel poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de bouillon
  • 500 ml de vin rouge
  • 1l de soupe
  • 4 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, 10 grains de poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre froid
  1. Préchauffer le four à 175ºC. De chaque assortiment de légumes, nettoyer et couper en cubes la moitié de la quantité. Hacher l'oignon. Saler et poivrer la viande. Faire revenir dans le beurre à feu vif et retirer. Ensuite, faites frire les cubes de légumes et ajoutez le bouillon d'oignon et faites frire un peu. Trempez avec du vin et laissez mijoter. Ajouter la soupe, les épices et la viande, couvrir et laisser mijoter au four pendant environ 1 heure.
  2. Retourner le steak, retirer le couvercle et cuire au four encore une heure.
  3. Le reste des légumes est coupé en fines lamelles d'environ 5 cm de long. Cuire dans une cuillère à soupe de beurre pendant 8 minutes. et saison. Retirer le steak de la poêle et servir avec des légumes, réserver au chaud. Filtrer le jus de la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter le beurre et assaisonner.

Préparation : 30 minutes Mijoté : 2 heures Par portion : 540 kcal Protéines : 52 g Lipides : 28 g Glucides : 7 g

Filets de porc dans l'enveloppe du fruit

  • 500 g de filet de porc
  • sel poivre
  • 4 prunes rouges
  • 4 pêches ou nectarines
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de prune magique
  • 2 cuillères à soupe de vin sec
  • feuilles de sauge
  1. Saler, poivrer la viande et la faire dorer de tous côtés sur la grille du four. Envelopper dans du papier aluminium et laisser tremper 40 minutes. au four chauffé à 150ºC.
  2. Lavez le fruit, coupez-le en deux, videz-le des graines et coupez-le en tranches. Épluchez un oignon, coupez-le en deux puis émincez-le. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les fruits et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Mélanger le magiun au vin et chauffer jusqu'à l'obtention d'une composition fluide. Graisser la viande sur toutes ses faces avec cette composition, à l'aide du pinceau. Poivrer et couper en tranches. Il se trouve sur une assiette avec des fruits chauds. Garnir de feuilles de sauge. Servir avec des haricots verts.

Préparation : 25 minutes Cuisson : 40 minutes Par portion :
260 kcal Protéines : 29 g Lipides : 5 g Glucides : 23 g

Filets de veau aux légumes & #8211 fragile et délicieux

  • 600 g de filets de veau
  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 1 lien carottes
  • 250g d'asperges vertes
  • 250 g de guillemets
  • sel, poivre, sucre, 1 cuillère à soupe de poivre haché
  • 200 ml de margarine de cuisson
  • 150 ml de lait
  • 2 cuillères à café de soupe instantanée
  • 1-2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 sachet de légumes verts surgelés assortis
  1. Préchauffer le four à 80°C. Faites frire la viande à feu vif, dans une poêle résistante à la chaleur, puis enfournez pour 1 h 3/4 environ.
  2. Eplucher les légumes et les couper en morceaux et tranches d'environ 1/2 cm. Les carottes et la gulia sont cuites environ 10 minutes. dans le reste de la margarine. Ajouter les asperges et cuire 5 minutes. assortir le sel et le poivre. Parsemez le dessus de persil.
  3. Retirer la viande de la poêle et réserver au chaud. Mettre la margarine fluide dans la casserole, porter à ébullition le lait et la soupe et porter à ébullition à feu doux. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre et ajoutez les légumes verts. Couper le steak en tranches et servir avec des légumes et une sauce verte.

Préparation : 35 minutes Au feu : 1 3/4 heures Par portion : 330 kcal Protéines : 36 g Lipides : 16 g Glucides : 9 g

Gigot d'agneau au four - style méditerranéen, avec des légumes verts frais

  • 1 gigot d'agneau (environ 1,5 kg)
  • 2 têtes d'ail
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à café de mélange d'herbes de Provence
  • 1 pointe de couteau zeste de citron râpé
  • 1 pointe de couteau poivre haché
  • poivre, 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 romarin, 1 sauge, 2 thym
  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et essuyer la pulpe. Coupez les têtes d'ail en deux et frottez la pulpe avec leur surface coupée. Mélangez le sel avec les herbes de Provence, le zeste de citron, le piment, le poivre et l'huile. Frottez également la pulpe avec ce mélange. Lavez et nettoyez les légumes verts frais et placez-les sur le gigot d'agneau. Il est noué avec du fil.
  2. Mettez la pulpe dans le sac de cuisson Fino avec les gousses d'ail et placez-les dans une forme résistante à la chaleur. Cuire le steak au four pendant environ 1 1 / 2-2 heures. Ouvrez le sac à la fin et laissez le steak brunir encore 10 à 15 minutes au four. Retirer, retirer le sac et laisser reposer environ 10 minutes, puis couper.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 1/2-2 heures
Par portion : environ 700 kcal Protéines : 62 g Lipides : 50 g Glucides : 1 g

Steak de boeuf à la Provence & # 8211 avec un peu de lard fumé

  • 100 g de carottes et un gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de lard fumé farci
  • 600 g de muscle ou de cuisse de bœuf
  • sel poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de germe de maïs
  • 1 sachet de mélange d'épices pour goulasch
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
    1 Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  1. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en quartiers. Couper le bacon en lanières. 2 Assaisonner la viande, la faire frire dans l'huile et la retirer.
  2. Placez le bacon dans le bol et laissez-le fondre, ajoutez les légumes et faites revenir un peu. Versez 500 ml d'eau, puis faites bouillir le mélange d'épices en remuant.
  3. Remettre la viande dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 1h30. Une fois la moitié du temps de cuisson écoulée, retournez le steak de l'autre côté. Assaisonner la sauce au goût avec du sel, du poivre et du thym séché.

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 1/2 heures Par portion : environ 350 kcal Protéines : 40 g Lipides : 18 g Glucides : 8 g


Rouleau de veau aux champignons

1. Coupez la viande et coupez-la en deux tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, qui sont ensuite battues avec un marteau à escalope, et assaisonnées de sel et de poivre. Mettre dans un bol et laisser refroidir une demi-heure.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Hacher finement les oignons et les champignons et les faire revenir dans une poêle chaude avec du beurre. Ajouter les carottes coupées en dés et tremper avec un peu d'eau. Laisser bouillir 15-20 minutes et assaisonner de sel et de poivre. Quand il refroidit, ajoutez le poivron coupé en dés, le persil vert finement haché, l'œuf battu et le fromage râpé.

3. Placer les tranches de bacon sur la viande assaisonnée et saupoudrer la composition de garniture. Roulez, puis fixez les rouleaux filetés pour qu'ils ne se détachent pas et faites-les frire dans de l'huile chaude. Ensuite, mettez dans une grande casserole appropriée, versez le vin plié avec de l'eau et faites cuire à four chaud pendant 80-90 minutes. Saupoudrez de temps en temps de sauce dans la poêle pour qu'elle ne sèche pas trop.


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Ragoût d'agneau traditionnel avec pommes de terre servi avec polenta et salade de gogonele mariné

  • Ragoût d'agneau traditionnel aux pommes de terre (Maria Matyiku / Epoch Times) Ragoût d'agneau traditionnel aux pommes de terre
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Ajouter une cuillère à café de paprika et de la viande coupée (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter une cuillère à café de paprika et de la viande coupée
  • Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter (Maria Matyiku / Epoch Times) Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter
  • Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre en dés (Maria Matyiku / Epoch Times) Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre en dés
  • Retirer du feu et saupoudrer de persil vert finement haché (Maria Matyiku / Epoch Times) Retirer du feu et saupoudrer de persil vert finement haché
  • Servir avec de la polenta et une salade de cornichons (Maria Matyiku / Epoch Times) Servir avec de la polenta et une salade de cornichons

Voici une recette traditionnelle de ragoût d'agneau ou de mouton, que beaucoup d'entre nous connaissent de nos grands-mères. Accompagné de polenta et de cornichons, vous profiterez d'un déjeuner traditionnel très savoureux avec vos proches.

Ingrédient:

1 kg d'agneau ou d'agneau,

un oignon blanc,
une cuillère à café de paprika,
sel et poivre au goût,
2 feuilles de laurier,
½ kg de pommes de terre,
1 cuillère à soupe de farine ou d'amidon (facultatif),
quelques brins de persil vert ou séché

Préparation:

La viande est lavée à l'eau froide, puis coupée en petits morceaux. De plus, la graisse la plus épaisse est éliminée.

Hacher finement l'oignon, puis le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajoutez ensuite une cuillère à café de paprika et la viande coupée en morceaux. Continuez à mélanger la viande en la retournant de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle attrape une fine croûte, puis versez de l'eau pour qu'elle recouvre bien la viande.

Mettez les feuilles de laurier, salez et poivrez, puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter. Vérifiez de temps en temps et si la sauce baisse trop, ajoutez un peu plus d'eau chaude.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes, salez si nécessaire, puis laissez bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Si la sauce est trop fine, elle peut être épaissie avec une cuillère à soupe de farine mélangée à de l'eau froide. Retirer du feu et saupoudrer de persil vert finement haché.

Le ragoût est servi avec de la polenta et de la crème si vous le souhaitez, accompagné d'une salade de cornichons (gogonele, concombres, beignets, choucroute, etc.).


Vidéo: La viande au four recette facile et rapide اللحم في الفرن سهل وسريع (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Bazahn

    Je suis d'accord, c'est une chose merveilleuse.

  2. Brantson

    Je félicite, il me semble que c'est l'excellente idée

  3. Nikogul

    Fantaisie :)

  4. Taicligh

    Je pense que cela - dans le mauvais sens. Et avec ça, il devrait rester.

  5. Stocleah

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - il n'y a pas de temps libre. Je reviendrai - j'exprimerai nécessairement l'opinion sur cette question.



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