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Muffins à la purée de potiron

Muffins à la purée de potiron



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Nous préparons d'abord la purée de citrouille. Râpez le potiron avec 5 cuillères à soupe d'eau, de la cannelle et 2 cuillères à soupe de cassonade. Nous allons le faire bouillir jusqu'à ce qu'il devienne comme une pâte. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que l'eau diminue et que l'on obtienne une crème à l'aspect pâteux. Nous sortons la purée du feu et la laissons refroidir.

Pendant ce temps, mélangez l'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume.Ajoutez le lait et le beurre fondu et mélangez pour homogénéiser la composition.Ensuite, mettez la purée de potiron dessus. On intègre ensuite dans la composition la farine que l'on a préalablement mélangée à la levure chimique.On recouvre les moules à muffins de beurre fondu et de farine. On verse la composition dans les moules à muffins sans remplir les moules car ils vont grossir.On va cuire les muffins pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Bon appétit !


Muffins à la citrouille

1. Préchauffer le four à 190°C. Graisser 24 moules à muffins avec un peu de beurre. Mélanger la farine, 1 cuillère à café de cannelle, la muscade, le gingembre, les clous de girofle, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude sont mis de côté.

2. Battre 1/2 tasse de beurre, le sucre blanc et la cassonade avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à ce que la composition soit crémeuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en remuant après chaque ajout. Ajouter le lait et la purée de potiron. Incorporer le mélange de farine et verser la composition dans les formes préparées.

3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement.

4. Pour faire le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre avec un batteur électrique. Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter l'extrait de vanille et une cuillère à café de cannelle. Lorsque les muffins sont froids, décorez de fromage à la crème.


La tarte à la citrouille est délicieuse, mais certains muffins à la citrouille le sont aussi. C'est un excellent dessert de saison qui convient aussi bien pour un déjeuner ou un dîner en famille, mais aussi si vous avez des convives plus ou moins nombreux !

La citrouille est un ingrédient très polyvalent, mais aussi plein de propriétés (elle contient des vitamines, des antioxydants, du bêta-carotène et aide l'immunité de l'organisme). La combinaison la plus simple, mais aussi extrêmement délicieuse, est le potiron à la cannelle, nous avons donc préparé une recette de muffins au potiron léger mais savoureux, que vous pouvez essayer et avec laquelle vous vérifierez deux choses : un goût spécial et une aide pour la santé de votre corps !

Ingrédients pour 12-14 muffins à la citrouille

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 ½ cuillère à café de cannelle

225 grammes de purée de potiron (le potiron doit être bien cuit, pour plus de saveur)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Muffins à la citrouille & #8211 Comment préparer ?

Allumez le four et réglez-le à une température de 175 degrés C. Préparez un plateau de muffins pouvant contenir 12 à 14 muffins au potiron et placez dans chaque espace une forme de papier spécialement conçue pour cette préparation. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, et dans un autre bol, battre les œufs avec le miel. Mettre la purée de potiron, l'huile, le lait et la vanille sur cette dernière et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Verser les ingrédients humides sur les secs et mélanger, pas trop, mais avec un fouet pour ne pas former de grumeaux.

Disposez délicatement la pâte dans les moules à muffins en prenant soin de ne pas remplir parfaitement chaque forme avec cette composition, car elle montera au four et donnera beaucoup si vous le faites. Les muffins doivent être cuits pendant 17-18 minutes, et une fois qu'ils sont prêts (essayez-les avec un cure-dent, et quand ils ressortent propres, cela signifie qu'ils sont cuits), sortez-les du four, laissez-les refroidir un peu et servez- et vos proches!

Si vous voulez faire des muffins à la citrouille plus sophistiqués, avant de mettre la pâte en forme, vous pouvez ajouter une poignée de chocolat de bonne qualité dans la composition finale. L'aspect final des muffins sera encore plus joli, avec de petites taches de chocolat, mais aussi plus attrayant pour la famille ou pour les invités !


Muffins à la citrouille

Je cuisine rarement avec du potiron, et ce n'est pas parce que je n'aime pas ça, mais parce que j'ai du mal à le couper et le nettoyer ! Chaque fois que j'achète une citrouille et que je veux la couper, j'ai peur de préférer me couper les doigts ! :))

Heureusement, j'avais déjà de la citrouille cuite au congélateur, coupée en cubes, le problème de la coupe et du nettoyage a donc été résolu. Je l'ai décongelé et j'ai eu le choix entre faire une tarte à la citrouille et des muffins à la citrouille. Parce que j'étais paresseux, comme d'habitude, j'ai choisi l'option plus rapide et les muffins ndash ! & # 128578 Je suis content de l'avoir fait. Ils se sont avérés délicieux !

J'ai fait la purée de citrouille à partir des cubes de citrouille cuits au four surgelés, laissés à décongeler et mis dans le mélangeur pendant quelques minutes. Une belle purée en a résulté.

J'utilise le mixeur G21 qui a un puissance de 1680W, 10 000 à 32 000 rotations par minute et un conteneur d'un volume de 2,5L (un plus petit de 0,9L est également disponible). Il a fait son travail en seulement 1 à 2 minutes. Le moteur n'a pas démarré du tout et la purée de citrouille est sortie parfaitement.

mixeur G21 Smoothie Parfait Vitalité est un mélangeur multifonctionnel qui peut mélanger, couper, mais peut aussi produire des sorbets, des desserts aux fruits, des cocktails, des glaces, des sauces, etc. En raison du fait qu'il dispose d'un système de déchiquetage efficace, les boissons obtenues conservent leurs nutriments et contiennent également des fibres de qualité. Le mixeur les coupe, ne les écrase pas, réduisant ainsi l'oxydation et aidant à une assimilation plus facile et plus rapide des nutriments.

Vous pouvez trouver plus de détails sur ce mélangeur dans ma critique, ici.

Pour ces muffins à la citrouille j'ai utilisé des flocons d'avoine que j'ai fait moi-même au mixeur ! C'est très simple à faire. J'ai simplement mis les flocons d'avoine dans le mélangeur et en une minute la farine était prête. Pour remplacer l'œuf, un ingrédient que l'on retrouve souvent dans les recettes de muffins, j'ai utilisé des graines de chia moulues. En combinaison avec la purée de citrouille, l'ensemble de la composition s'est très bien lié et les muffins avaient une très bonne texture. Vous ne dites même pas qu'ils sont végétaliens ! & # 128578

J'ai également saupoudré de graines de citrouille hachées sur le dessus (je les ai mises dans le mélangeur et j'ai donné du Pulse 2 à 3 fois). J'aurais bien aimé saupoudrer un peu d'avoine mais j'ai oublié, alors je l'ai mis après, histoire de donner une bonne photo. :)) J'espère que la recette vous plaira ! & # 128578


Avec quoi d'autre pouvez-vous combiner la citrouille avec

Contrairement aux autres légumes, la citrouille peut être utilisée à la fois au déjeuner et aux repas du matin pendant la période de diversification. Et c'est parce que son goût correspond à la fois à celui des légumes et à celui des fruits.

C'est une bonne idée de parler à votre pédiatre avant d'introduire la citrouille dans l'alimentation de votre enfant. Vous pouvez associer le potiron avec du persil racine, panais, banane, pêche, pomme, avocat, mais aussi avec du yaourt pendant la période où le petit peut consommer des produits laitiers.

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Comment faire de la purée de citrouille. La méthode la plus simple

La purée de citrouille est un ingrédient utilisé dans de nombreuses recettes, surtout pendant cette période. Alors aujourd'hui comment faire de la purée de citrouille, selon la méthode la plus simple. Vous verrez à quel point il est facile de faire de la purée de citrouille à partir de rien, même si cela prend un peu plus de temps.

La cuisson est excellente si vous souhaitez préparer de grandes quantités de purée. Les meilleures citrouilles en purée sont les tartes aux tartes, les plus petites ou les citrouilles rondes. Vous pouvez doubler ou tripler les quantités pour faire la purée par la méthode du four. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pendant 3 ou 4 jours, pour l'utiliser dans n'importe quelle recette de dessert qui nécessite la délicieuse purée de citrouille.


Muffins à la purée de potiron - Recettes

Soupe de potiron aux muffins

Le potiron fait une soupe richement colorée, très homogène, à laquelle s'ajoute ici le merveilleux arôme du romarin. Des muffins aux noisettes croustillantes, potiron et romarin complètent parfaitement la soupe.

Ingrédients

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 oignon finement haché 500 g de pulpe de citrouille épluchée, coupée en dés 2 gousses d'ail hachées 1 pomme de terre épluchée et coupée en dés 1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché 1 litre de bouillon de légumes, de préférence maison, maigre 150 ml de lait demi-écrémé 100 g de fromage cottage, sel et poivre
Muffins noisettes et romarin
Pour la décoration

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la citrouille et faire frire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais pas dorée. À l'aide d'un fouet, retirez 100 g du mélange de potiron et d'oignon frits et réservez pour les muffins.

Ajouter les pommes de terre, l'ail et le romarin dans la poêle. Faites frire pendant 2 minutes en remuant de temps en temps, puis versez le bouillon et ajoutez du sel et du poivre au goût. Ils sont bouillis. Quand ça bout, faites un petit feu, couvrez la casserole et laissez bouillir pendant 30 minutes.
3 Pendant ce temps, préparez les muffins. Préchauffer le four à 220°C (position 7).

Hachez finement la citrouille et l'oignon de côté, puis placez-les dans un bol. Ajouter les noisettes, la farine, la levure chimique, le beurre, le romarin haché, les œufs et le lait. Bien mélanger les ingrédients avec une fourchette.

Dans un moule à muffins mettre 12 formes de papier muffin, avec des moules de 5 cm de diamètre et 3 cm de profondeur. Divisez le mélange en 12 espaces. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et craquelés sur le dessus. Retirez les muffins du moule et enveloppez-les dans une serviette propre pour les garder au chaud.

La soupe est écrasée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit uniforme ou écrasée dans une casserole avec un écraseur. Remettre la soupe dans la casserole, si nécessaire, et ajouter le lait et le fromage cottage. Réchauffez lentement, mais ne faites pas bouillir. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Versez la soupe dans des bols chauds. Garnir de fromage cottage, de filaments de paprika et de romarin et servir avec des muffins chauds.


Muffins à la citrouille

Je cuisine et j'attends votre retour pour d'autres recettes de muffins !

Bon appétit
Vous avez aimé la recette ? Le recommander!

7 commentaires :

J'ai trouvé les muffins très bons selon votre recette. Au lieu de cela, j'ai fait quelques changements. J'ai ajouté 2 sachets de sucre vanillé bourbon, 1/2 ampoule d'amer amer aux amandes, je n'avais pas de muscade et de gingembre et j'ai doublé la quantité de cannelle. Et j'ai écrasé la citrouille. Mon mari m'a demandé de faire cette recette et de me rappeler exactement quels ingrédients j'ai mis (j'avais l'habitude de faire des expériences et d'oublier ensuite ce que j'ai ajouté et ce qui n'en a pas). Il dit que c'est le meilleur muffin qu'il ait jamais mangé. Merci pour la recette. Tous mes vœux

Cela vaut la peine d'essayer la version muffin faite par vous - évidemment, si vous avez les ingrédients respectifs :) Et j'ai l'habitude d'expérimenter puis d'oublier, c'est en partie la raison pour laquelle j'ai commencé ce blog. Je voulais une sorte de livre de cuisine personnel, puis j'ai commencé à aimer ce blogueur culinaire jouer ça :)

Je vais essayer de faire des muffins pour les fêtes, j'aime la recette, même si je ne me tue pas pour le potiron et je préfère le chocolat aux muffins. J'ai essayé des muffins avec de la confiture de prunes (je pense qu'un autre type fonctionne), ils sont sortis frais et agréables. merci pour la recette et augmentez! Cris

Cris, c'est dommage de ne pas essayer autant de variantes de muffins que possible, seulement de cette façon, vous pouvez vous assurer que ceux avec du chocolat sont les meilleurs :))
Et merci pour l'idée, ces jours-ci je pense que je vais faire des muffins. Et comme j'ai des fraises surgelées et que je devrais faire de la place dans le congélateur, je vais les utiliser. Alors restez connectés, ils vous attireront peut-être plus que ceux à la citrouille !

à quelle température faut-il régler le four ?
Pour moi, ils durcissent ou ne cuisent pas au milieu.
Merci!

Je garde habituellement les muffins à 175 degrés C. Je les place au milieu du four et je n'ai aucun problème.

Salut! J'ai essayé tous les muffins sucrés. Je suis génial. J'aimerais faire des muffins salés. Je pensais mettre du fromage râpé. J'attends une suggestion concernant la quantité pour ingrédients, si vous êtes si mignon :)))
Merci.


Muffins à la purée de potiron - Recettes

Muffins moelleux au potiron et purée de noix

L'été me manque déjà,
Le mauvais temps me met en difficulté,
Je adoucis encore mon amertume
Avec des muffins à la citrouille et aux noix.

INGRÉDIENTS pour des muffins moelleux

  • 2 oeufs
  • 75 gr de farine
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 200 gr de purée de potiron
  • 3 cuillères à soupe de noix moulues
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ enveloppe de levure chimique
  • quelques noix entières saupoudrées dessus

PLAN DE TRAVAIL muffins moelleux avec potiron et purée de noix

  1. la première étape pour pouvoir faire ces merveilleux muffins est de mettre le potiron au four et de le laisser bien cuire (il faut y insérer facilement la fourchette). On la laisse ensuite refroidir et on la passe jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.
  2. faire fondre l'huile de coco au bain de vapeur (si nécessaire). Nous l'avons mis de côté.
  3. Dans un bol, mettre les œufs entiers avec le sucre et mélanger jusqu'à consistance mousseuse (double de volume).
  4. Ajouter la purée de potiron et mélanger avec une spatule en silicone.
  5. Ajouter la cannelle moulue, la farine et la levure chimique (tamisée), incorporer légèrement à la spatule. Alterner avec de l'huile de noix de coco, puis saupoudrer de noix moulues et mélanger. La composition obtenue doit avoir une texture plus dense que celle des crêpes. Nous versons cette composition dans un plateau en silicone avec des moules à muffins (j'ai utilisé 9 moules). Mettez un morceau de noix sur le dessus.Laissez dans le four chauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Nous pouvons vérifier avec le test du cure-dent.
  6. Bon appétit pour les muffins moelleux à la purée de potiron et noix

Je voulais profiter de la citrouille aromatique qui est partout sur les marchés ces jours-ci. La citrouille au four est délicieuse, mais dans cette combinaison de muffins, elle semblait absolument divine.


Muffins à la farine de noix de coco et de citrouille

Nous aimons manger de la citrouille. Pas nécessairement cuits au four, plutôt préparés de différentes manières. La semaine dernière je me suis souvenu de la recette de la tarte, cette semaine j'ai fait des muffins.

La recette ci-dessous est également bonne pour ceux qui ont une intolérance/sensibilité au gluten, car j'ai utilisé de la farine de noix de coco. Je l'avais dans la maison et comme il expire dans deux mois, j'ai décidé de l'utiliser, pour ne pas l'oublier et le jeter. Quels que soient les ingrédients, les muffins semblent très faciles à faire.

INGRÉDIENTS

  • 110g de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 œufs
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de lait végétal (j'ai utilisé des amandes)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 60 ml de sirop de dattes (c'est un nouvel édulcorant que j'ai découvert, il a un goût légèrement caramélisé et est fabriqué à partir de jus de dattes concentré)

J'ai fait bouillir le potiron puis l'ai écrasé. Parce que j'avais plus, ce qu'il me restait, je l'ai mis dans des sacs au congélateur. C'est la première fois que j'essaie de congeler de la purée de citrouille, je vais voir si elle peut être réutilisée. C'est parce que je n'ai trouvé personne sur le marché prêt à me vendre moins de la moitié d'une citrouille & # 8230

J'ai préchauffé le four à 180 degrés. J'ai mis du papier muffin dans le formulaire.

J'ai mélangé la farine de noix de coco avec les épices et la levure chimique. Séparément, j'ai battu les œufs brouillés au batteur et ajouté le sirop de dattes. Le sirop est brun, donc les muffins seront bruns. Mais vous pouvez utiliser un autre édulcorant, j'étais curieuse de tester celui-ci. J'ai ajouté la purée de citrouille, le lait d'amande et le vinaigre et j'ai bien mélangé.

J'ai également mis les ingrédients secs et j'ai mélangé le tout légèrement, non pas au mixeur mais à la spatule. Je laisse reposer la pâte 5 minutes, puis je la mets en forme et la mets au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Essayez avec le cure-dent pour voir s'ils sont prêts. Je pense que j'ai dû mélanger la levure chimique avec le vinaigre, mais j'ai oublié et mis à part.

La pâte ressemble à du sable cinétique, alors vous savez

1o muffins à la citrouille sont sortis. Les muffins craquent un peu en surface et ne durcissent pas car ils ne sont pas à base de farine de blé. Pour être belle, j'ai aussi fait une garniture de mascarpone mélangée avec du fromage de vache frais et 2 cuillères à café de miel. Les muffins m'ont semblé plus savoureux le lendemain, je les ai gardés au frigo toute la nuit.

En fait, un muffin contient 206 kcal.

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Vidéo: Ep 128 - Recette - Muffins Moelleux au Potiron Allégés Rééquilibrage Alimentaire - Régime (Août 2022).