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Recette de Cookies au chocolat blanc et canneberges

Recette de Cookies au chocolat blanc et canneberges



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Ce ne sont pas des cookies ordinaires ! Des pépites de chocolat blanc, des canneberges séchées et une touche de cognac les rendent vraiment spéciaux. Faites-les pour quelqu'un que vous connaissez les appréciera !

28 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 24 biscuits

  • 115g de beurre ramolli
  • 110g de sucre roux clair
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de brandy, ou au goût
  • 190g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 140g de pépites de chocolat blanc
  • 120g de canneberges séchées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer 2 ou 3 plaques à pâtisserie.
  2. Battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre en poudre dans un bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'œuf et le cognac. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude; incorporer au mélange de beurre. Mélanger les pépites de chocolat blanc et les canneberges. Déposer par cuillerées combles sur les plateaux préparés.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes. Pour de meilleurs résultats, sortez les biscuits encore mous. Laisser refroidir 1 minute sur les plaques puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1335)

Avis en anglais (1051)

par TANYA JOE

Je fais cette recette depuis 3 ans maintenant et tout le monde l'adore. J'ai toujours utilisé de l'extrait de vanille au lieu du cognac et j'ai utilisé 3/4 de tasse de canneberges quand je n'en avais pas et elles étaient toujours délicieuses et avaient l'air bien. J'ai hâte de les refaire pour l'échange de cookies de bureau de cette année.-27 novembre 2005

par TIFFANYGO24

J'ai acheté des canneberges fraîches en solde avant Thanksgiving. Je ne voulais pas faire de sauce aux canneberges (ennuyeux) et j'ai trouvé cette recette. Il faut des canneberges séchées, j'ai utilisé les fraîches, je les ai rincées et les ai mises dans un plat en verre à 250 degrés pendant 5-10 min pour les ramollir. Puis je les ai pliés soigneusement dans la pâte juste à la fin !! Je les ai pris pour Thanksgiving, ils étaient partis avant même que quiconque ne se soit assis pour dîner. Les canneberges se sont ouvertes dans ta bouche. Absolument le meilleur cookie que j'aie jamais fait ou mangé !!!-10 décembre 2002

par ESKMom

Un de mes biscuits préférés ! Seulement quelques modifications et commentaires : vous devez utiliser du cognac ou une autre alternative (le capitaine Morgan serait également bien, comme l'a suggéré un critique). Cela le rend spécial. Je double toujours la recette et diminue la quantité de sucre à 3/4 tasse de sucre blanc et brun. J'utilise également de la margerine (I Can't Believe Its Not Butter) et j'ajoute une boîte de pudding aromatisé au Cheesecake. Cuire comme Diane l'a suggéré, jusqu'à ce qu'il soit à peine doré et laisser sur la plaque à biscuits (j'utilise du grès) pendant 3 à 5 minutes. Ils seront succulents ! Je ne peux pas vous dire s'ils sont secs le lendemain, car certains suggèrent que les nôtres ne durent jamais aussi longtemps ! BTW, la pâte se congèle magnifiquement. Je le dépose simplement sur une plaque à biscuits avec ma "cuillère" et je le congèle. Lorsque vous faites cuire les surgelés, placez-les sur la plaque à biscuits lorsque vous préchauffez le four et ils seront prêts à cuire lorsque le four sera prêt.-18 juil. 2005


Biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

1) Faites ramollir le beurre au micro-ondes - assurez-vous qu'il est juste ramolli, pas fondu !

Astuce : j'aime utiliser à la fois du beurre et de l'huile – c'est ce que ma mère Audrey a fait ! Vous pouvez faire l'un ou l'autre et doubler simplement la quantité de celui que vous utilisez

Astuce : utilisez si possible un batteur électrique. Le mieux est un Kitchen Aid debout, mais n'importe quel batteur électrique fera l'affaire. Les ingrédients sont mélangés de manière beaucoup plus cohérente de cette façon.

2) Ajouter le beurre, l'huile, le sucre et la cassonade dans le mélangeur électrique et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le mélange soit lisse.

3) Ajouter au mélange : 1 gros œuf, l'extrait de vanille pur, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger brièvement pour incorporer.
Astuce : Assurez-vous qu'il s'agit d'extrait de vanille pur et non d'un arôme d'imitation de vanille. Cela vaut la peine de dépenser plus pour obtenir de l'extrait de vanille pur car cela fait une énorme différence de saveur

4) Ajouter la farine et l'avoine au mélangeur et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

5) Ajouter les pépites de chocolat blanc et les canneberges séchées et s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.

6) Déposer une cuillère à crème glacée sur une plaque à biscuits non graissée et cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le temps de cuisson varie selon le four, mais il est d'environ 13 minutes.

RENDEMENT – 15 biscuits – à l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 po de diamètre et de 1 po de profondeur. Chaque biscuit pèse environ 1,5 à 1,6 oz

Astuce : L'utilisation d'une cuillère à crème glacée pour déposer les biscuits sur la plaque à biscuits est un petit secret pour faire de beaux biscuits uniformes. Vous pouvez utiliser une petite cuillère pour les mini cookies ou une plus grande pour les plus gros cookies. Ils ont l'air très professionnels de cette façon!

Astuce : Je pense que les meilleures plaques à biscuits sont celles qui sont de couleur plus foncée et qui ont un bord bordé. Les cookies semblent mieux cuire sur ces draps que sur les draps plats.

Astuce : L'utilisation de papier sulfurisé est un choix personnel. C'est génial si vous ne voulez pas avoir à nettoyer les casseroles après la cuisson !


Biscuits moelleux et moelleux au chocolat blanc et aux canneberges

Noël approche à grands pas et c'est l'une de mes périodes préférées de l'année à cause de tous les bonbons, fudge et biscuits. Alors aujourd'hui, je commence la pâtisserie des Fêtes avec ces biscuits faciles au chocolat blanc et aux canneberges.

La base de cette pâte à biscuits est la même que celle que j'ai utilisée pour d'autres recettes de biscuits et elle ne manque jamais. Ces biscuits cuisent parfaitement à chaque fois et restent doux et moelleux pendant des jours. Vous pouvez même mélanger des noix de pécan ou des pistaches hachées dans cette pâte à biscuits.

De plus, à quel point ces biscuits parsemés de canneberges séchées et de pépites de chocolat blanc sont-ils festifs ? Ils seraient le complément parfait à votre plateau de biscuits de vacances !

Comment faire ces biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

Ces cookies sont aussi simples que de mélanger séparément vos ingrédients humides et secs, de combiner les deux, puis d'ajouter vos mélanges. Décomposons les ingrédients de ces cookies faciles :

  • Le beurre: J'utilise toujours du beurre non salé dans mes recettes de biscuits car la quantité de sel dans le beurre salé peut varier considérablement d'une marque à l'autre. Si vous n'avez que du beurre salé sous la main, réduisez simplement le sel dans la recette de 1 cuillère à café à 1/2 cuillère à café.
  • Sucre: J'utilise un mélange de cassonade et de sucre cristallisé dans toutes mes recettes de biscuits. Le sucre brun fournit de l'humidité à la pâte à biscuits et rend les biscuits plus moelleux aussi !
  • Oeufs et extrait de vanille : Vous aurez besoin de 2 gros œufs à température ambiante pour cette recette et d'un extrait de vanille pur (la pâte de gousse de vanille serait également fantastique !).
  • Ingrédients secs: Les ingrédients secs ne sont qu'un simple mélange de farine tout usage, de bicarbonate de soude et de sel. Une chose importante en ce qui concerne la farine est de s'assurer de la verser dans la tasse à mesurer, puis de la niveler avec le dos d'un couteau. Vous pouvez trouver mon article expliquant comment cuillère et niveler la farine ici.
  • Canneberges et pépites de chocolat blanc : J'ai utilisé des canneberges séchées sucrées et des pépites de chocolat blanc dans ces biscuits. J'adore réserver des canneberges séchées et des pépites de chocolat blanc et les presser dans le dessus des biscuits après leur sortie du four. N'hésitez pas à hacher votre noix préférée et à en mélanger aussi!

Une autre chose importante, il est préférable de refroidir votre pâte à biscuits. Pourquoi? Si votre beurre est trop chaud lorsque les biscuits entrent dans le four, les biscuits se répandront comme des fous. En refroidissant la pâte à biscuits, le beurre sera froid et les biscuits cuiront beaucoup plus épais.

Je trouve que deux heures sont le temps idéal pour refroidir complètement la pâte afin que les biscuits ne s'étalent pas trop. Vous pouvez même préparer la pâte à biscuits la veille, puis cuire les biscuits le lendemain.

Envie de cookies parfaitement ronds ? Une fois les cookies sortis du four, j'aime utiliser une cuillère pour façonner mes cookies et les rendre bien ronds. Vous voulez faire cette étape dès qu'ils sortent du four car les cookies sont chauds et ils seront beaucoup plus faciles à façonner !


Ingrédients dont vous aurez besoin

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Biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

En ce qui concerne les cookies, je suis personnellement un grand fan de cookies qui ont cet équilibre parfait de douceur. Ces biscuits au chocolat blanc et aux canneberges sont tout simplement parfaits. L'acidité des canneberges séchées ajoute une composante de saveur amusante et fait un travail incroyable pour équilibrer la douceur des pépites de chocolat blanc.

De plus, j'aime à quel point ces biscuits sont jolis pour la saison des vacances. La couleur blanche et canneberge en fait de beaux biscuits à servir sur un grand plateau pour Thanksgiving et Noël.

Même s'il ne s'agit peut-être pas de vos biscuits aux pépites de chocolat traditionnels ou de vos biscuits au beurre d'arachide, je vous promets que votre famille et vos amis adoreront ces délicieux biscuits.

Et bien que je les prépare généralement le plus souvent pendant les mois de vacances, ils sont faciles à préparer à l'avance et à congeler à chaque fois que vous en avez envie. En fait, j'ai maintenant un lot de pâte dans mon congélateur et prêt à être cuit chaque fois que l'envie frappe!

Biscuits moelleux au chocolat blanc et aux canneberges

Honnêtement, ces biscuits au chocolat blanc et aux canneberges pourraient être plus simples à préparer, et le plus difficile est d'attendre que votre pâte refroidisse avant de les cuire. Ci-dessous, j'ai inclus quelques conseils utiles pour vous assurer que vos cookies s'avèrent incroyables !

Conseils pour faire des biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

  • Utilisez du beurre et des œufs à température ambiante &ndash C'est une bonne règle de base pour toute recette de pâtisserie, mais l'utilisation d'ingrédients à température ambiante sera beaucoup plus facile à mélanger et à incorporer.
  • Réfrigérez votre pâte &ndash C'est l'une de ces pâtes à biscuits que vous voulez vous assurer de réfrigérer avant la cuisson. Je recommande de laisser la pâte refroidir pendant au moins 1 heure et demie avant de la former en boules à l'aide de cette cuillère à biscuits.
  • Utilisez du papier parchemin/tapis de cuisson &ndash Je recommande d'utiliser du papier parchemin ou ce tapis de cuisson en silicone pour une cuisson uniforme et un nettoyage sans dégâts.
  • Ajouter des pépites de chocolat blanc/canneberges sur le dessus &ndash Si vous voulez rendre vos biscuits super jolis, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat blanc et des canneberges séchées sur le dessus de chaque biscuit avant la cuisson.
  • Idées de mélange amusantes & ndash J'ai gardé ces biscuits assez simples parce qu'ils n'ont honnêtement besoin de rien d'autre, mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours jouer avec les saveurs et ajouter des noix, remplacer le lait ou du chocolat noir par du chocolat blanc, ou ajouter de l'avoine pour plus de texture.
  • Conservez les restes de biscuits à température ambiante &ndash Ces biscuits se conservent parfaitement à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Comment congeler des cookies (cuits et non cuits)

Pour congeler ces biscuits après la cuisson, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Ils resteront frais jusqu'à 3 mois et peuvent facilement être décongelés à température ambiante ou réchauffés lors de la décongélation au micro-ondes.

Pour congeler ces biscuits avant la cuisson, il suffit de former des boules de pâte à biscuits et de les placer sur une plaque à pâtisserie au congélateur pendant 1 heure. Ensuite, transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation jusqu'au moment de la cuisson. Ces biscuits peuvent être cuits directement du congélateur, mais vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 minutes supplémentaires à votre temps de cuisson.


Recette de biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

Biscuits au chocolat blanc et aux canneberges et la saveur de Noël!


  • 1 bâton | ½ Coupe | 113g de beurre
  • ⅔ Coupe | 130g de sucre brun
  • ⅓ Coupe | 65g de sucre blanc granulé
  • 1 oeuf
  • ½ c. à thé de vanille
  • 1 tasses | 190g de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc
  • ½ tasses de canneberges séchées
  1. Battre ensemble le beurre et les sucres dans un bol à mélanger de taille moyenne. Mélanger l'oeuf et la vanille.
  2. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude dans le bol et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit presque incorporée.
  3. Ajouter le chocolat blanc et les canneberges et plier la pâte à biscuits ensemble jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée.
  4. Étalez des boules de pâte à biscuits de la taille d'une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie, en laissant de la place pour que les biscuits s'étalent, et faites cuire au four à 180 °C | 350 °F pendant 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Combien de cookies cette recette donne-t-elle ?

Lundi 2 décembre 2019

Quelle est la taille de cette cuillère utilisée pour les biscuits au chocolat blanc et aux canneberges ?

Recettes de Carina

Salut, je suis Carina ! Je suis un chef de formation professionnelle, un photographe culinaire et un amoureux de la création de recettes ! La nourriture, la cuisine et la pâtisserie sont ma passion, le temps passé dans la cuisine est mon activité préférée. Ici, je partage tout, des classiques aux nouvelles saveurs intéressantes, alors venez nous rejoindre !


Biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

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Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de canneberges séchées non sucrées
  • 2 barres de chocolat blanc (4 oz) hachées

Préchauffer le four à 350°F avec la grille en position haute. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier parchemin mis de côté. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen mis de côté.

Battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs et la vanille battre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, environ 1 minute. Réduire la vitesse du mélangeur à basse, ajouter graduellement le mélange de farine, en battant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, environ 1 minute. Incorporer les canneberges et le chocolat blanc. Couvrir la pâte au frais jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler et non collante, environ 1 heure.

À l'aide d'une cuillère à biscuits de 2 cuillères à soupe, répartir la pâte à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. (Vous avez environ 2 douzaines de biscuits au total.) Cuire les biscuits, 1 plaque à pâtisserie à la fois, dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, 10 à 12 minutes par fournée. Laisser les biscuits refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant 10 minutes, transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.


Les ingrédients à température ambiante sont importants ici. Si vous battez du beurre ou du fromage à la crème lorsqu'il est encore froid, vous obtiendrez des grumeaux. Il faut 15 à 30 minutes pour que le beurre et le fromage à la crème atteignent la température ambiante, mais si vous oubliez de les retirer, vous pouvez faire plusieurs choses pour accélérer le processus.

  • Pour ramollir rapidement le fromage à la crème, sortez-le de l'emballage en aluminium et chauffez-le au micro-ondes pendant environ 20 secondes.
  • Pour ramollir le beurre, coupez le beurre en petits morceaux. Ensuite, laissez-le reposer pendant quelques minutes. Ou, placez le bâton de beurre dans un sac en plastique zippé et aplatissez-le un peu avec un rouleau à pâtisserie. Cela permettra au beurre de revenir à température ambiante en 1 à 2 minutes. (Ne faites pas chauffer le beurre au micro-ondes pour le ramollir.)

Gouttes de chocolat blanc canneberges-orange

Lorsque le temps presse, préparez ces biscuits simples à un bol. Les canneberges et le chocolat blanc chantent en parfaite harmonie les noix donnent une note croquante et grillée, et l'orange ajoute sa propre saveur parfaitement complémentaire.

Ingrédients

  • 16 cuillères à soupe (227g) de beurre non salé, à température ambiante, au moins 65°F
  • 1 tasse (213 g) de cassonade, tassée
  • 3/4 tasse (149g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café d'huile d'orange (4 à 5 gouttes) ou le zeste d'une orange moyenne
  • 1 œuf large
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'espresso, facultatif
  • 2 3/4 tasses (330 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 1/2 tasse (216g) de morceaux de chocolat blanc ou 1 1/2 tasse (255g) de pépites de chocolat blanc
  • 1 1/2 tasse (191 g) de canneberges séchées
  • 1 tasse (113 g) de pacanes ou de noix hachées
  • sel extra-fin pour saupoudrer le dessus, en option

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier parchemin) deux plaques à pâtisserie.

Mélanger le beurre très mou avec les sucres, le sel, la vanille et l'huile d'orange, en battant pour combiner.

Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre d'espresso et la farine, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Quoi de neuf avec la poudre d'espresso ? Ces biscuits ont tendance à être trop sucrés, la poudre d'espresso réduit un peu cette douceur, sans ajouter de saveur propre.

Incorporer les morceaux ou les croustilles, les canneberges et les noix.

Déposer des cuillères à soupe bombées de pâte (une cuillère à soupe de cuillère à biscuits fonctionne bien ici) sur les plaques à pâtisserie préparées. Aplatir en disques en exerçant une légère pression avec les doigts. Saupoudrez très, très légèrement de sel fin, cela aide à équilibrer la douceur des biscuits.

Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le fond et les bords soient légèrement dorés, le dessus doit à peine brunir, voire pas du tout.

Sortez les cookies du four, laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis faites-les glisser sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


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