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Rouleau de viande et légumes

Rouleau de viande et légumes


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Découpez la viande de manière à obtenir un rectangle assez uniforme et fin, recouvrez de film alimentaire et battez au marteau pour la trancher. Sel et poivre, graisser avec un peu de moutarde douce. Placer la saucisse sur la longueur du côté le plus long et disposer les bâtonnets de carottes, les poivrons, le concombre acidulé et le persil sur toute la surface, saler et poivrer si nécessaire.

Rouler serré, attacher avec de la ficelle, placer dans un moule graissé, graisser le rouleau entier avec de l'huile et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

J'ai fait cuire le rouleau avec des côtelettes de porc, des saucisses olteniennes et des saucisses fraîches.

Il peut être servi aussi bien chaud que froid.

Bon appétit!!!


Ingrédients Rouleau de viande et légumes :

  • 1 cuisse de dinde de 850 grammes, désossée (750 grammes de filet de bœuf, selon la recette dont je me suis inspiré)
  • 150 grammes de jambon cru, tranché finement
  • 250 grammes d'épinards surgelés, hachés finement (C.W. recommande un bon accord d'épinards frais)
  • 1 grosse carotte, râpée
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 poivron vert (C.W. recommande les poivrons rouges, je ne l'ai pas fait)
  • 1 gousse d'ail vert (ceci est une contribution personnelle)
  • 150 grammes de fromage râpé
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de paprika (ou piquant si vous le souhaitez)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 verre (150 ml.) de vin rouge sec
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcester
  • 1 cuillère à soupe de moutarde, poivre

Préparation des rouleaux de viande et de légumes :

La viande (pour l'originalité, on utilise du bœuf, mais je pense que ça ressort comme un bon steak avec du porc) est découpée de manière à obtenir un rectangle aux dimensions d'environ 25/30 cm. Battre au marteau, façonner, de manière à obtenir une couche de viande la plus uniforme possible, d'épaisseur de

1cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre:

Graisser la viande avec de la moutarde, puis réfrigérer 1 quart d'heure :

Pendant ce temps, préparez les légumes (râpez la carotte, hachez l'oignon, le poivron, l'ail, etc.) Allumez le four et réglez à 180 degrés Celsius. Les deux gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'ail concentré de tomate, paprika et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive frotter vigoureusement dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte :

Gardez 1 cuillère à soupe de cette pâte, le reste est étalé sur la viande :

& # 8222Prosciutto & # 8221 que j'ai eu de ma propre production, car ce n'est pas du prosciutto comme le jambon Banat! Voici comment ont évolué les jambons en saumure lors de la découpe du cochon (le massacre hivernal a aussi des résultats positifs : P) :

Enfin, les fines tranches de prosciutto sont placées sur la viande :

Continuer avec une couche d'épinards :

Puis c'est au tour de la carotte râpée :

Ce qui suit est une couche d'oignon haché:

& # 8230 et un de poivrons verts et ail :

Presser avec les prunes sur les légumes et déposer dessus une couche de fromage râpé, mélangé à de la chapelure, du thym séché, du sel et du poivre au goût :

Presser avec les pains sur le fromage et rouler la viande en partant de la partie la plus longue du rectangle, en nouant avec de la ficelle de cuisine tous les 4-5 cm., Obtention d'un cylindre épais :

Les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sont chauffées dans un grand bol et le rouleau est doré dans l'huile de tous les côtés pendant 5 minutes :

Le rouleau est transféré dans un plat allant au four, avec la graisse de la poêle et graissé dessus avec une cuillère à soupe de pâte d'ail, paprika, concentré de tomate:

Mettez le plat au four pendant 35-40 minutes, puis retirez, soulevez le rouleau du fond du bol (s'il est attrapé) et ajoutez le vin :

Le plat est recouvert d'un couvercle (je n'ai pas de couvercle pour ce plat), avec du papier aluminium ou … faites comme moi, insérez complètement le plateau dans un grand sac de sac à steak, perforez le sac à plusieurs endroits , sceller les extrémités et & # 8230 au four pendant encore une heure !

Au bout d'une heure, retirez le rouleau, placez-le sur une assiette et couvrez-le de papier aluminium de sauce worcester et portez le tout à ébullition en refroidissant les éventuelles traces rouges sur le bol. Si nécessaire, diluer avec un peu de soupe de volaille (ou d'eau chaude) si au contraire, elle est trop liquide, faire bouillir 5 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce se forme. Associez le goût avec de la cassonade, du sel et du poivre, puis passez la sauce au tamis fin et mettez-la dans la sauce :

Retirez les éclisses de rouleau et tranchez :

Placez sur une assiette avec votre garniture préférée (j'avais des pommes de terre au four, juste saupoudrées d'une cuillère à soupe d'huile d'olive à l'ail):


1/2 kg de maigre de porc (veau),
2-3 champignons adaptés,
1 poivron,
2 oignons,
1 connexion marar,
1 lien persil,
40g de beurre,
1 tasse de vin blanc ou rouge,
sel, poivre, huile,

Couper la viande en tranches, battre et frotter avec du beurre.

Hacher l'oignon, les champignons, le poivre et faire revenir un peu.

Ajouter les légumes verts finement hachés, le sel et le poivre.

Comment faire un rouleau de porc. Source de photos.

Les morceaux de viande sont remplis chacun du mélange de légumes, roulés, noués avec de la ficelle pour ne pas s'effondrer, dorés un peu dans l'huile chaude.

Ensuite, mettez dans un bol avec une tasse de vin, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.


Épluchez une courge, râpez-la et faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes. (J'ai utilisé la moitié de la carotte pour le rouleau et l'autre moitié pour la garniture.) Lavez le brocoli et ouvrez les petits bouquets, et lavez le poivron et coupez-le en bâtonnets. Mettez le fromage sur la râpe à grosses mailles.
Coupez la viande à 0,5 cm, le long de celle-ci, comme si vous ouvriez un rouleau. (J'ai coupé la viande en deux) Couvrez-la d'une pellicule plastique et battez-la avec un marteau.
Salez et poivrez la viande puis saupoudrez de fromage râpé. Disposez les bâtonnets de brocoli et de poivron et de carotte, puis enveloppez bien la viande, enveloppez-la dans des tranches de bacon et attachez-la bien avec du fil alimentaire. Enveloppez le rouleau dans du papier sulfurisé.
Faites de même avec le deuxième rouleau.
Graisser la poêle avec de l'huile et placer les rouleaux, puis placer la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés C. Au bout de 30 minutes, retirer le papier sulfurisé et placer la plaque au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en cubes et le poivron et la carotte en lanières. Déballez les bottes de brocoli et faites-les bouillir pendant 3-4 minutes dans de l'eau salée.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les tomates, les poivrons, les carottes et les courgettes et faites cuire pendant 10-15 minutes. Vers la fin, ajoutez le brocoli et le sel et le poivre au goût.
Sortez le rouleau du four, laissez-le refroidir un peu puis tranchez-le et servez-le avec la garniture de légumes.

Essayez aussi cette recette vidéo


Préchauffer le four à (180°C).

À l'aide d'un couteau, nous coupons pommes de terre en tranches de 3 cm d'épaisseur.

Sur une plaque à pâtisserie, que nous mettons dans le plateau, saupoudrer la moitié de fromage Parmesan et étaler jusqu'à ce que nous couvrons uniformément le papier pommes de terre plus de Parmesan, de sorte que chaque pomme de terre chevauche la pomme de terre précédente, à la fois verticalement et horizontalement. Nous continuons jusqu'à ce que tout le récipient soit rempli de pommes de terre.
Ensuite, nous saupoudrons le reste Parmesan uniformément sur pommes de terre. Assaisonner avec une cuillère à café de sel. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que pommes de terre ils sont dorés et deviennent flexibles.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Après quoi huile Chauffer, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 15 minutes. ajouter du boeuf et mélanger avec oignon si on les durcit. Puis on met tomates / pâte de tomates, 3 litrescuillères de persil, paprika, 1 cuillère à café sel et poivre. Remuer et cuire jusqu'à ce que cle boeuf est doré.

En autre poêle chaude on met 2 cuillères à soupe de huile d'olive à feu moyen. ajouter épinards, 1 cuillère à café de sel et d'ail. Remuer et réserver.

Dans un bol, mélanger le mélange de les épinards sont de la ricotta. On prend le mélange de épinard et nous mettons La "feuille" de la pomme de terre dorée. Ensuite, nous allons nous étirer sur le mélange d'épinards et de boeufa. Présaram mozzarella sur boeuf et c'est presque prêt.
Nous mettons un terme à feuilles de pomme de terre sur du papier sulfurisé et rouler en veillant à ce que les ingrédients ne dépassent pas. Une fois qu'il est complètement roulé, on met réplucher les pommes de terre sur du papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.
Couper et servir chaud, décoré de persil vert couper.


Rouleau apéritif aux légumes

Nous vous présentons aujourd'hui un rouleau apéritif festif facile à préparer qui siégerait très bien sur la table du réveillon du Nouvel An ou de Noël, impressionnant à la fois l'apparence et le goût des invités ou de la famille. Rouleaux il est facile à préparer les ingrédients sont accessibles à tous et c'est efficace. Nous sommes sûrs que Rouleaux ce sera à votre goût si vous l'essayez. Vous avez encore le temps de vous préparer rouleau apéritif . Vous pouvez aussi servir un vin blanc, je vous en recommande un Maiastru Sauvignon Blanc de Crama Oprisor après avoir goûté ça Roulade et d'autres apéritifs préparatifs pour Nouvel An, Noël, Pâques . Les cuisiniers joyeux viennent avec de la nourriture, Crama Oprisor vient avec des vins de bonne qualité pour passer une soirée parfaite !

Ingrédients Rouleaux :
500 g de mélange de légumes surgelés,
100g de pommes,
350 g de pommes de terre épluchées,
jus de citron,
sel, poivre au goût,
6 cuillères à soupe de mayonnaise,
250 ml de soupe de viande ou de légumes,
3 cuillères à soupe de crème sure,
5 œufs,
30g de gélatine,
1 poivron rouge pour la garniture
persil vert pour la garniture,
formulaire de contrôle,
feuille alimentaire,


Rouleau à la viande et aux poivrons en pâte feuilletée

Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 5-7 minutes. Égoutter l'excès de liquide.

La pâte est divisée en 8 parts égales et disposées en forme ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Disposer le fromage en alternance sur la pâte,

La dernière couche est le fromage.

Les bords de la pâte collent au centre.

Cuire le rouleau pendant 20-30 minutes,

jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pendant que le rouleau cuit, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.


La viande est découpée de manière à obtenir un rectangle de dimensions d'environ 25/30 cm. Battre au marteau, façonner, de manière à obtenir une couche de viande la plus uniforme possible, d'environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Graisser la viande avec de la moutarde, puis réfrigérer au moins 1 quart d'heure. Pendant ce temps, préparez les légumes (râpez la carotte, hachez l'oignon, le poivron, l'ail, etc.). Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius.


Les deux gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le paprika et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sont frottés vigoureusement dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte.


Gardez 1 cuillère à soupe de cette pâte, le reste est étalé sur la viande. Les fines tranches de prosciutto sont placées sur la viande. Continuez avec une couche d'épinards, puis la carotte râpée. Puis une couche d'oignon haché et une couche de poivron vert et d'ail. Presser avec les prunes sur les légumes et mettre une couche de fromage râpé dessus, mélangé avec de la chapelure, du thym séché, du sel et du poivre au goût. Presser avec les pains sur le fromage et rouler la viande en partant de la partie la plus longue du rectangle, en nouant avec de la ficelle de cuisine tous les 4-5 cm., Obtention d'un cylindre épais. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans un grand bol et faites dorer le rouleau dans l'huile de tous les côtés pendant 5 minutes. Le rouleau est transféré dans un plat allant au four, avec la graisse de la poêle et graissé dessus avec une cuillère à soupe de pâte d'ail, de paprika, de pâte de tomate, etc. Mettez le plat au four pendant 35-40 minutes, puis sortez-le, soulevez le rouleau du fond du bol et ajoutez le vin. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et mettre au four encore une heure. Au bout d'une heure, retirez le rouleau, placez-le sur la plaque et couvrez-le de papier d'aluminium.


Placer la poêle dans laquelle le rouleau a été frit sur le feu, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique confit, ainsi qu'une cuillère à soupe de concentré de tomate restant, 1 cuillère à soupe de sauce worchster et porter le tout à ébullition en refroidissant les éventuelles traces rouges sur le bol. Si nécessaire, diluer avec un peu de soupe de volaille (ou d'eau chaude) si au contraire elle est trop liquide, faire bouillir 5 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce se forme. Associez le goût avec de la cassonade, du sel et du poivre, puis passez la sauce au tamis fin et mettez-la dans la casserole.


Retirer les attelles de rouleau et trancher.


Il est placé sur une assiette à côté de pommes de terre dorées, faites dans de l'huile d'olive aromatisée à l'ail ou à tout autre type de garniture.


Étiquette : rouleau de viande

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Rouleau de viande hachée farcie aux légumes & #8211 une recette idéale pour le repas de Pâques

Rouleau de viande hachée farcie

J'associe toujours le rouleau de viande hachée à Pâques, surtout s'il est farci d'œufs, c'est une erreur de ma part, pourquoi ne pas le préparer à tout moment ? Pour perdre un peu l'ambiance de Pâques, j'ai choisi la garniture aux légumes et les œufs râpés. C'est si facile, en peu de temps, nous préparons un aliment complexe avec de la viande, des œufs et des légumes.

Ingrédients pour le rouleau

  • & # 8211 500gr de viande hachée (porc ou mélange)
  • & # 8211 2 gousses d'ail
  • & # 8211 1 ou
  • & # 8211 sel, poivre, paprika, délicat

Ingrédients pour la garniture

  • & # 8211 1 carotte
  • & # 8211 4-5 cuillères à soupe de petits pois
  • & # 8211 3 œufs durs
  • & # 8211 100gr fromage
  • & # 8211 sel, poivre

Méthode de préparation

& # 8211 assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre, du paprika (doux ou épicé) et délicat, mélanger avec l'œuf et étaler uniformément sur une feuille

& # 8211 Râpez les carottes, les œufs durs, le fromage, ajoutez les petits pois, assaisonnez avec du sel et du poivre (parce que la carotte est sucrée vous pouvez mettre plus de sel)

& # 8211 la viande est ensuite roulée à l'aide de la feuille, sans rouler la feuille, le rouleau ainsi obtenu est placé dans un plateau graissé

Beurrer le rouleau avec un jaune d'oeuf et cuire à feu doux pendant 45 minutes

& # 8211 de la quantité de viande 2 petits pains sont faits

& # 8211 peut être servi froid, en apéritif ou chaud avec une garniture de pommes de terre ou de riz.

Viande hachée épicée Viande hachée étirée Oeufs grattés sur la pâte Carottes et petits pois râpés sur la pâte Rouleau de viande roulé avec garniture Rouleau de viande hachée farcie


Préparation pour la recette de boulettes de viande

Le four est préchauffé à 180 degrés Celsius.

Hacher finement l'oignon, battre l'œuf comme pour l'omelette, mettre le fromage sur la petite râpe et écraser l'ail.

Prenez un grand bol et mettez le bœuf haché, le fromage râpé, la chapelure, l'ail écrasé, l'oignon finement haché, l'œuf battu et la sauce aux orchidées.

Assaisonner avec l'origan, le thym, le basilic, le sel et le poivre et bien mélanger à la main. Pétrir la composition jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis à travers elle.

le bœuf est bon d'avoir une faible teneur en matières grasses car lorsqu'il est chauffé, il sort. Il est idéal d'utiliser de l'antricot haché ou un cou de bœuf.

Il n'est pas non plus bon d'être complètement sans gras car cela aide à ne pas trop cuire la viande. S'il n'a pas du tout de matière grasse, ajoutez encore 50 ml de lait à la composition.

Prenez un plateau à gâteau et mettez la composition en une seule couche. Bien presser et égaliser avec une cuillère.

Astuce : pour faciliter le démoulage de la plaque, vous pouvez la tapisser de papier sulfurisé puis de papier aluminium.

Glaçage au pain de viande - rouleau de viande

Le ketchup est mélangé avec le sucre et la sauce aux orchidées jusqu'à ce qu'il devienne une composition homogène. Étendre sur la viande à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau de cuisine.

après cette étape vous pouvez le mettre au réfrigérateur et le cuire le lendemain ou même au congélateur avec le plateau (mais il faut le couvrir) et le conserver plus longtemps. Avant la cuisson, il doit atteindre la température ambiante.

Gardez au four pendant 50 minutes et après l'avoir retiré, laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de le couper.

La recette et les photos appartiennent à Maria Pintean et participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Vidéo: GRATIN DE PAIN DE MIE AU BŒUF HACHÉ FACILE CUISINERAPIDE (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tatanka Ptecila

    Oui vraiment. Et je l'ai fait face. Discutons de cette question. Ici ou dans PM.

  2. Kazraramar

    Il dépasse toutes les frontières.

  3. Virgil

    Tu as tout à fait raison. Là, je pense que c'est l'excellente idée.

  4. Fejar

    Tout n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît

  5. Kioshi

    Merci pour une explication. Tout ingénieux est simple.

  6. Sakree

    Je suis vraiment désolé de ne pas pouvoir vous aider. J'espère qu'ils vous aideront ici. Ne désespérez pas.

  7. Zuluzshura

    who says it is necessary to swing and watch the firebox then goes out

  8. Doy

    Tout trafic étrange sera reçu.



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