Les dernières recettes

Prajitura Krantz

Prajitura Krantz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

BLÉ:

-les blancs battent la mousse avec le sucre (comme pour la meringue)

-les jaunes sont frottés avec de l'huile, puis ils sont ajoutés sur les blancs d'œufs avec la farine (tamisée)

-pour la cuisson j'ai utilisé la plaque 32/44 et j'ai cuit à 150 gr pendant 30-40 minutes

CRÈME:

-2 tasses de lait avec 1 tasse de sucre sont bouillis

-séparé dans un bol mélanger 2 tasses de lait avec 8 lg de farine et mélanger puis ajouter sur le lait bouilli et maintenir à feu doux jusqu'à épaississement

-graisser la mousse et mélanger avec cette composition lorsqu'elle est presque froide

Mettez les noix dans un plat allant au four puis hachez-les finement. Faire fondre le sucre à part puis ajouter les noix et laisser refroidir (retirer sur une planche à découper). Une fois refroidi, il peut être haché avec un couteau.

La feuille est découpée en 2 morceaux et le mode d'assemblage est le suivant : feuille, crème, noyer, feuille, crème, noyer.


Prajitura Krantz

Gâteau préféré de la catégorie des desserts aux noix. La délicatesse des feuilles de noix, la crème fine et la décoration aromatique donnent le meilleur gâteau Krantz.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Placer les cerneaux de noix dans un plat, mettre au four préchauffé à 180C et laisser reposer 1 minute maximum.

Laissez ensuite refroidir complètement et épluchez autant que possible.

On arrête le montant pour la décoration, le reste du noyau est broyé.

Préparer des feuilles de gâteau Krantz

Les feuilles de gâteau Krantz sont faites en deux tranches.

5 blancs d'œufs sont mélangés avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dense.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Ajouter la farine, mélangée aux cerneaux de noix, et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

La composition formée est versée dans une plaque de four graissée avec de l'huile et recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 180°C pendant 14 minutes maximum.

Après 1 minute, la plaque à gâteau Krantz se détache facilement du papier.

Nous faisons de même avec la deuxième partie des ingrédients, obtenant la deuxième feuille de gâteau aux noix.

Les deux feuilles, après cuisson, les couper en deux et obtenir 4 feuilles.

Préparation de la crème de gâteau Krantz

Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à dissolution.

La composition formée est placée sur un bain de vapeur. Remuer continuellement jusqu'à ce que la composition acquière une consistance épaissie, maximum 4 minutes.

Mélanger le beurre à température ambiante, ajouter progressivement la composition des jaunes et mélanger jusqu'à incorporation.

Ajouter les noix moulues, l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à incorporation.

Préparation du décor

Le sucre est caramélisé, ajoutez les noix et mélangez légèrement.

La composition est rapidement versée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un peu d'huile.

Laisser refroidir complètement puis broyer avec un fouet.

Assemblage du gâteau Krantz

La crème de noix est divisée en quatre parties.

Remplir les 4 feuilles de crème de noix et presser légèrement.

La dernière couche de crème sera placée sur la dernière feuille, nous obtiendrons 4 feuilles et 4 couches de crème.

La composition pour la décoration, préalablement préparée, est saupoudrée sur toute la surface du gâteau.

Prajitura Krantz réfrigérer au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.

Il est portionné en 24 morceaux et placé sur l'assiette.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!


Méthode de préparation

Gâteau au krantz et au fromage à la crème

1 Préparez le dessus en mélangeant le blanc d'œuf avec la poudre de sel puis avec le sucre, jusqu'à ce qu'il durcisse.

Prajitura Krantz

Nous faisons 3 feuilles, en préparant chacune séparément comme suit : battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que


Prajitura Krantz

Gâteau préféré de la catégorie des desserts aux noix. La délicatesse des feuilles de noix, la crème fine et la décoration aromatique donnent le meilleur gâteau Krantz.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Placer les cerneaux de noix dans un plat, mettre au four préchauffé à 180C et laisser reposer 1 minute maximum.

Laissez ensuite refroidir complètement et épluchez autant que possible.

On arrête le montant pour la décoration, le reste du noyau est broyé.

Préparer des feuilles de gâteau Krantz

Les feuilles de gâteau Krantz sont faites en deux tranches.

5 blancs d'œufs sont mélangés avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dense.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Ajouter la farine, mélangée aux cerneaux de noix, et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

La composition formée est versée dans une plaque de four graissée d'huile et recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 180°C pendant 14 minutes maximum.

Après 1 minute, la plaque à gâteau Krantz se détache facilement du papier.

Nous faisons de même avec la deuxième partie des ingrédients, obtenant la deuxième feuille de gâteau aux noix.

Les deux feuilles, après cuisson, les couper en deux et obtenir 4 feuilles.

Préparation de la crème de gâteau Krantz

Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à dissolution.

La composition formée est placée sur un bain de vapeur. Remuer continuellement jusqu'à ce que la composition acquière une consistance épaissie, maximum 4 minutes.

Mélanger le beurre à température ambiante, ajouter progressivement la composition des jaunes et mélanger jusqu'à incorporation.

Ajouter les noix moulues, l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à incorporation.

Préparation du décor

Le sucre est caramélisé, ajoutez les noix et mélangez légèrement.

La composition est rapidement versée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un peu d'huile.

Laisser refroidir complètement puis broyer avec un fouet.

Assemblage du gâteau Krantz

La crème de noix est divisée en quatre parties.

Remplir les 4 feuilles de crème de noix et presser légèrement.

La dernière couche de crème sera placée sur la dernière feuille, nous obtiendrons 4 feuilles et 4 couches de crème.

La composition pour la décoration, préalablement préparée, est saupoudrée sur toute la surface du gâteau.

Prajitura Krantz réfrigérer au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.

Il est portionné en 24 morceaux et placé sur l'assiette.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!


ARTISANAT KRANTZ

Bats les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre petit à petit et mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue solide et brillante. Broyez le noyau de noix et placez-le sur les blancs d'œufs battus. Homogénéiser avec une spatule. Ajouter la farine, petit à petit et incorporer. Tapisser la plaque de papier cuisson (attention, il faut utiliser du papier cuisson !) Divisez la pâte en trois parts égales et étalez une part dans la plaque sur du papier cuisson, puis égalisez-la à l'aide d'une spatule. Dimensions du plateau : 25 * 35. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le bord. Cuire les trois plans de travail et les laisser refroidir sur du papier. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse.

Étape 2

Mettez les jaunes sur le feu et remuez continuellement jusqu'à ce que la composition commence à épaissir. Mettre de côté et laisser refroidir. Fouetter le beurre et incorporer la crème de jaune froide, petit à petit jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Décollez le papier cuisson. Pour plus de facilité, vous pouvez les retourner face cachée. Nous plaçons le premier plan de travail sur un plateau. Divisez la crème en trois parts égales. Nous étalons une partie sur le premier plan de travail en une couche uniforme. On continue comme ça et on va mettre la dernière couche de crème par dessus, par dessus le dernier top. Caraméliser le sucre semoule dans une casserole. attention à ne pas le brûler car il deviendra amer. Lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez les noix et laissez encore une minute sur le feu en remuant pour que toutes les noix soient passées à travers le caramel. Nous étalons les noix caramélisées en une fine couche sur un papier sulfurisé et les laissons refroidir. Nous les avons brisés en morceaux. Nous les broyons ensuite sur le robot et saupoudrons sur le gâteau, recouvrant complètement la couche de crème. Réfrigérez au moins quelques heures, puis coupez-les avec un couteau bien aiguisé.


Méthode de préparation

Gâteau au krantz et au fromage à la crème

1 Préparez le dessus en mélangeant le blanc d'œuf avec la poudre de sel puis avec le sucre, jusqu'à ce qu'il durcisse.

Prajitura Krantz

Nous faisons 3 feuilles, en préparant chacune séparément comme suit : battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que


GÂTEAU DE KRANTZ AUX NOIX CARAMÉLISÉES

Gâteau Krantz aux noix caramélisées est l'un des gâteaux les plus appréciés, surtout à Noël, mais aussi pour d'autres occasions et événements spéciaux.

Gâteaux aux noix ils ont un charme particulier pendant la saison froide, mais vous pouvez faire un gâteau Krantz simplement parce que vous avez envie de quelque chose de bon et de délicieux avec des noix caramélisées et une crème fine au goût de vanille, dans des combinaisons de textures absolument enchanteresses. Je l'ai également préparé en août, pour l'anniversaire de mon fils.

Feuilles meringuées aux noix ils sont aériens et extrêmement délicats. Ils ont la consistance et la texture similaires aux biscuits aux amandes.

Il existe plusieurs variantes de gâteau Krantz dans le vaste espace de la ligne. Certains ont trois feuilles, d'autres quatre. Il y a des gâteaux dans lesquels les feuilles ont des œufs entiers, d'autres (comme dans ma recette) juste des blancs d'œufs. Il peut sembler plus simple d'utiliser des œufs entiers dans des feuilles de comptoir, mais cela perd exactement la texture dont vous avez besoin. Les draps ne doivent pas être en pandispan. Il y a des feuilles de meringue aux noix. Mais au final, tout est une question de goût.

Dans la crème de jaunes d'oeufs au beurre, parfumée à la vanille, j'ai mis des noix moulues. si tu ne veux pas tu ne peux pas mettre, mais il me semble que c'est beaucoup mieux comme ça. Un petit conseil : la noix utilisée dans les gâteaux est préalablement cuite pendant 4 à 5 minutes dans le four préchauffé. Vous remarquerez une différence de goût, celles aux noix frites ont un goût plus agréable.

Deuxième astuce : le beurre utilisé dans les gâteaux doit être un beurre gras avec au moins 80% de matière grasse. Il coûte 2-3 lei de plus que celui à 65% de matière grasse, mais le beurre gras assure le goût et la texture parfaits des crèmes à gâteaux.

Si vous aimez les gâteaux en feuille, j'ai préparé une collection avec de telles recettes, certaines célèbres : Gâteau Jerbo, Gâteau des Carpates (vous pouvez aussi le retrouver en version vidéo sur ma chaîne youtube & #8211 je laisse le lien à la fin), Gâteau Kati et plus. Vous pouvez les voir tout ici. Vous pouvez trouver beaucoup de recettes de gâteaux et gâteaux aux noix préparés par mes soins sur le blog. Je les ai réunis en un collection, ici.

Vous pouvez trouver des gâteaux de fête spécialement préparés pour les vacances ou d'autres événements importants dans ce lien. Si je devais faire un top des gâteaux les plus appréciés de mes amis, je pense que Krantz Cake est dans le top 3, car lors des soirées on me demande tout d'abord le gâteau au jus de tomate (les feuilles étant naturellement colorées par le jus de tomate & # 8211 n'ayez pas peur, ne goûtez pas du tout les tomates), puis gâteau Kati.

J'aimerais vraiment que vous me laissiez dans les commentaires quel est votre gâteau préféré avec des feuilles.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment se préparer pour Gâteau Krantz aux noix caramélisées.

INGRÉDIENT:

Pour la crème

300 g 80% beurre mou & # 8211 mou / à température ambiante

1 cuillère à café de pâte de vanille / essence de vanille naturelle

Pour Krantz :

J'ai mis les blancs d'œufs dans un bol, j'ai ajouté un peu de sel et j'ai commencé à mélanger jusqu'à obtenir une mousse blanche, puis j'ai ajouté le sucre progressivement (en 3-4 tranches) et j'ai mélangé jusqu'à ce qu'il se dissolve. Lorsque j'ai obtenu une meringue dure et brillante, j'ai progressivement incorporé les noix broyées en mélangeant légèrement à la spatule, de bas en haut.

J'ai ensuite mis la farine tamisée, en la saupoudrant sous la pluie. Remuez doucement pour que la meringue reste mousseuse. J'ai mis la moitié de la composition dans la grande plaque du four (30*40 cm) tapissée de papier sulfurisé et j'ai fait cuire la première plaque au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. J'ai fait de même avec le reste de la composition. Lorsque les feuilles ont refroidi, j'ai retiré le papier cuisson en prenant soin de ne pas les déchirer, et les ai coupées en deux et j'ai obtenu 4 feuilles de 30*20 cm.

À ce stade, nous sommes passés à l'étape 2 : préparation de la crème. J'ai mélangé les jaunes avec du sucre et les ai mis au bain-marie (bain de vapeur), à feu doux. Le bol avec les jaunes ne doit pas entrer en contact avec l'eau dans le bol du bas, sinon les jaunes coaguleront et vous ne le voudriez pas. Pendant qu'ils sont au bain-marie, je remuais constamment. Je n'ai pas réussi à prendre une photo de ça, car je ne peux pas me prendre en photo dans le mélange dans le pot. Je les ai gardés sur le feu jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une crème épaisse & # 8211 si vous avez un thermomètre vous remarquerez que la température est de 65 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre, je vous donnerai un temps approximatif de 5-6 minutes. Je l'ai retiré du feu, j'ai ajouté la pâte de vanille, je l'ai bien mélangé, puis je l'ai recouvert d'un papier aluminium (directement sur la crème & #8211 pour ne pas faire de pojghita) et je l'ai laissé refroidir complètement. J'ai mélangé le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une mousse, puis j'y ai progressivement incorporé la crème de jaune refroidie. J'ai ensuite ajouté les noix broyées et mélangé jusqu'à ce que la composition soit homogène. Quand j'ai fini l'opération j'ai mis la crème au frigo.

Nous sommes passés à la troisième étape : la préparation des noix caramélisées.

Je mets le sucre dans une casserole sur le feu. Quand il a fondu et qu'il était doré, j'ai mis le noyau de noix. Je les ai mélangés pour qu'ils soient tous recouverts de caramel, puis je les ai retirés du feu et j'ai versé les noix de caramel sur un papier sulfurisé ciré. J'ai attendu qu'ils refroidissent, puis je les ai écrasés avec un twister. Vous pouvez les broyer avec une masse.

À ce stade, j'ai pu assembler le gâteau. J'ai mis la première feuille et je l'ai recouverte de crème. J'ai réparti la crème de manière à mettre des quantités égales entre les feuilles et à obtenir une petite quantité mais suffisante pour graisser la dernière feuille, celle sur laquelle je parsème les noix caramélisées. J'ai mis une feuille sur la crème et la crème et j'ai continué jusqu'à ce que j'aie fini les feuilles et la crème en une fine couche. J'ai saupoudré uniformément les noix caramélisées sur la dernière feuille graissée de crème et j'ai laissé le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Je l'ai coupé le lendemain.

Krantz aux noix caramélisées & # 8211 Le meilleur gâteau aux feuilles et aux noix.

Je laisse maintenant un lien vers ma chaîne YouTube. Je vous invite à vous abonner et à regarder les recettes préparées par mes soins en version vidéo. Retrouvez ici le croissant aux noix.

Si vous voulez apprendre vos recettes, je vous invite au groupe Cuisiner avec des amis & # 8211 Recettes savoureuses


Tort Krantz

Battre les blancs d'œufs avec 8 œufs et ajouter 160 gr de sucre en poudre.

Lorsque la mousse est bien battue, ajoutez les 8 jaunes d'affilée en mélangeant bien après chacun, puis incorporez les noix moulues puis la farine à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en silicone.

Assemblée:
Coupez le dessus en deux, placez-le sur une assiette et mettez la moitié de la crème au milieu puis mettez le reste de la crème par dessus.
Garnissez avec le reste du croustillant et nous pouvons servir immédiatement!


Gâteau aux biscuits, crème sure et noix

Depuis que j'ai un blog, mes amis m'envoient de nombreux livres de cuisine et je les en remercie. J'ai demandé à d'autres quel est leur gâteau maison, ce qu'ils font le plus souvent, ou ce qui réveille leurs plus beaux souvenirs du goût des gâteaux & # 8220home & # 8221.
Pour ce gâteau, mon amie S. ne garde plus la recette des feuilles, car depuis de nombreuses années, sa mère associe la crème aux biscuits. Je propose le sirop : soit au café légèrement sucré si les biscuits sont Savoiardi au gluten, soit au lait légèrement sucré (ou café au lait sucré), dans le cas des biscuits Schar.
Parce qu'elle n'avait pas de nom, elle l'a appelé & # 8220Favori & # 8221.
Ceux qui ont cuisiné à partir du livre de Sanda Marin ou d'autres livres plus anciens seront surpris du peu d'ingrédients qu'ils utilisaient dans le passé. La crème appartient à & # 82201 & # 8221, à parts égales de crème épaisse, de noix moulues et de sucre (j'en mets moins) et l'arôme à l'essence de rhum, était la clé du goût de la crème.

Je me suis permis d'innover et de saupoudrer de krantz et de garnir de chantilly. Je propose deux modes de montage. J'ai utilisé des biscuits sans gluten du Dr. Schar.

mon verre a environ 200-220 ml
INGRÉDIENTS
1 boite de biscuits Savoiardi de 500 g (j'ai utilisé sans gluten du Dr. Schar)
SIROP : café légèrement sucré ou lait légèrement sucré, ou café au lait légèrement sucré
CRÈME
1 verre de crème fermentée grasse et épaisse (vous pouvez épaissir avec du mascarpone)
1 tasse de sucre en poudre
1 verre de noix concassées
1 citron (zeste râpé uniquement)
selon goût l'essence de rhum (ou vanille ceux qui n'utilisent pas de rhum, mais le goût sera dénaturé)
ornement
100-150 ml de crème pour chantilly (selon la richesse de la décoration)
2 sachets de sucre vanillé
KRANTZ : 3 cuillères à soupe de sucre en poudre + 100g de noix

PRÉPARATION
CRÈME
1. Broyez la noix, pas la poussière, mais petite à moyenne.
2. Râpez le zeste d'un citron.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez battre de la crème sure, auquel cas vous avez besoin d'1 ou même de 2 durcisseurs et de crème fouettée. Sinon, mélangez la crème sure avec les noix moulues, le sucre en poudre (j'en ai mis la moitié, mais ce n'était pas trop sucré, je pensais que ça compléterait le krantz), le zeste de citron et l'essence de rhum.
4. Ramollir les biscuits pendant 10-30 secondes et les égoutter en les secouant doucement (ceux de Schar ramollissent plus fort). Soyez semi-doux.
5. Vous pouvez placer moins de biscuits sur de grandes assiettes pour les assembler différemment. Mettez une rangée de biscuits, une rangée de crème étalée avec un couteau ou une trancheuse à gâteau, et une rangée de biscuits et de crème à nouveau. J'ai préféré le décorer avec de la chantilly plus. J'ai appliqué avec deux pos + deux duos en forme d'étoile, avec des diamètres différents.
Laissez tremper le gâteau pendant environ une demi-journée, si vous ne voulez pas trop siroper leurs biscuits. Je ne me tue pas pour le goût du café dans les gâteaux, de peur qu'il ne prédomine.
Explications sur la façon de se préparer crème fouettée, j'ai donné dans la vidéo la recette du gâteau Piernik.

KRANTZ : Faire fondre le sucre à feu doux dans une casserole à fond épais ou sur une assiette double. Mélanger et étendre les îles de sucre fondu avec une cuillère en métal. Quand il est fondu et doré, sans être brûlé pour fumer, vous mettrez les cerneaux de noix entiers. Remuer et verser sur du papier d'aluminium. Niveau. Comme je l'ai fait avec le nougat glacé. Il durcit rapidement. Retirer du papier d'aluminium, mettre dans un sac épais, couvrir avec une serviette et presser pour écraser avec un rouleau à pâtisserie. Granulation aussi grande que vous le souhaitez.
Vivre!

Articles Liés

Cake & # 8220Fanta & # 8221 aux oranges, fromage et mascarpone

Gâteau aux baies et au chocolat

Gâteau rayé aux graines de pavot, noix et cacao

Cornets aux noix et beaucoup de beurre, recette de grand-mère

Commentaires

Bonjour, j'aimerais faire ce gâteau mais ma quantité de biscuits n'est pas très claire pour moi, une boite a 500gr., La quantité de crème sure + noix suffit pour graisser tous les biscuits ?!

Mille excuses, Aurélia, je viens rarement ici, je suis désolé de ne pas avoir répondu à temps. Oui, les quantités se réfèrent à une boîte/sachet de 500 g de biscuits. Merci d'avoir attiré mon attention. N'écoutons que de bonnes choses.



Commentaires:

  1. Alden

    Kamrad tue-toi

  2. Fezshura

    Ce n'est pas clair, je ne dis pas

  3. Godwin

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Nous en discuterons. Écrivez dans PM, nous parlerons.

  4. Felar

    Entre nous, à mon avis, cela est évident. Je ne parlerai pas de ce sujet.

  5. Spelding

    Quelle merveilleuse question



Écrire un message